Nấu cà tím cay cho mùa đông có nhiều đặc điểm. Để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Rau phải chín và không có dấu hiệu hư hỏng. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ chất lượng cao, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Việc tuân thủ các quy tắc bảo quản thành phẩm có tầm quan trọng không nhỏ.
Công nghệ chế biến cà tím cay cho mùa đông
Đồ ăn nhẹ làm từ cà tím được coi là món ăn rất phổ biến và được ưa chuộng, thường được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nhờ đó, bạn sẽ có thể ăn rau suốt mùa đông mà không nghi ngờ gì về chất lượng sản phẩm. Nên bắt đầu thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc nửa đầu mùa thu. Trong thời kỳ này, rau chứa nhiều vitamin và các chất có giá trị khác. Hơn nữa, chúng khá rẻ.
Có nhiều công nghệ để chế biến các món ăn tốt cho sức khỏe. Họ khác nhau đáng kể với nhau. Đồng thời, có một quy tắc chung phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Chỉ những quả cà tím non có vỏ bóng mới thích hợp để bảo quản. Nếu không mua được quả non thì nên loại bỏ vỏ rau và bỏ hạt lớn.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Khi chọn rau để đóng hộp, có nhiều yếu tố cần xem xét. Trước hết, nên chú ý đến hình thức bên ngoài của quả.
Cùi của quả nhỏ có hương vị tinh tế và đậm đà. Trước khi bắt đầu bảo quản, bạn nên kiểm tra kỹ các loại rau. Chúng không nên được bao phủ bởi các vết bẩn. Rau chất lượng cao có hình dạng chính xác và bề mặt nhẵn.
Có thể dùng đuôi để đánh giá độ tươi của sản phẩm. Nếu quả được hái gần đây, phần đuôi sẽ còn tươi và xanh. Nếu rau để lâu, phần đuôi sẽ bị khô và rụng. Quả lớn có vị đắng. Nó sẽ phải được làm sạch thêm. Rau nhỏ không có vị đắng.
Công thức đóng hộp tốt nhất
Ngày nay có rất nhiều công thức đóng hộp thú vị cho phép bạn có được những chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Bữa ăn nhẹ "Rắn hổ mang"
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà tím;
- 500 ml nước uống;
- 100 gram ớt cay;
- 1 quả ớt ngọt;
- 100 gram tỏi;
- dầu thực vật;
- 1 thìa đường nhỏ;
- một chút muối;
- 2 thìa lớn giấm có nồng độ 70%.
Cà tím cần được rửa sạch và cắt thành lát. Sau đó, nên muối chúng và để chúng trong vài giờ, thỉnh thoảng khuấy. Ớt ngọt và cay nên được gọt vỏ và cắt nhỏ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt. Thêm muối, giấm, nước vào hỗn hợp. Chiên trái cây trong dầu hướng dương, nhúng vào hỗn hợp rau và cho vào lọ khử trùng. Đặt phần nước xốt còn lại lên trên. Đậy lọ bằng nắp đậy vô trùng.
Món khai vị "Manjo"
Để chuẩn bị những quả màu xanh theo công thức này, bạn nên thực hiện như sau:
- 2 kg cà tím;
- 1 đầu tỏi;
- 2 kg ớt chuông;
- 1 kg hành tây;
- 300 gram cà rốt;
- 3 kg cà chua;
- 100 gam dấm 9%;
- 100 gam muối;
- 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu đen;
- 100 gam đường;
- 1/2 thìa nhỏ ớt cay.
Cà chua cần được cắt nhỏ. Tốt nhất là cho chúng qua máy xay thịt. Cắt cà tím thành hình tròn. Cắt hạt tiêu đã rửa sạch và gọt vỏ thành dải. Rửa hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Cắt bỏ cuống ớt và cắt nhỏ cùng với cà rốt. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một máy xay thịt.
Trộn tất cả các loại rau trong một hộp sâu, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Chuyển vào lọ khô, đậy kín bằng nắp vô trùng.
bằng tiếng Georgia
Để chế biến món cà tím cay bạn nên thực hiện như sau:
- 500 gram cà tím;
- 1 quả ớt cay;
- 200 gram ớt ngọt;
- 5 tép tỏi;
- 40 gam giấm nồng độ 9%;
- 1 thìa đường lớn;
- 50 gram dầu hướng dương;
- 1 thìa muối nhỏ.
Nên cắt cà tím thành khối vuông, thêm muối và để trong nửa giờ. Nghiền tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ bằng máy xay thịt, trộn với giấm. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi, thêm đường rồi đặt lên bếp. Nấu trong 4 phút. Chiên những quả màu xanh trong chảo rán và chuyển sang hỗn hợp gồm hạt tiêu và tỏi. Chuẩn bị hỗn hợp trong 10 phút. Chuyển nó vào lọ khử trùng và niêm phong.
Với hành tây
Để thực hiện món ăn vặt này bạn cần chuẩn bị như sau:
- 3 quả cà tím vừa;
- nửa quả ớt ngọt;
- 2 củ hành vừa;
- 60 gam dấm 6%;
- 2 thìa lớn dầu hướng dương;
- 1 thìa muối nhỏ;
- 2 tép tỏi.
Nên nấu cà tím cho đến khi mềm và nguội. Để ướp, lấy nước và trộn với giấm, muối và dầu hướng dương. Thêm hạt tiêu và tỏi. Cắt trái cây đã nguội thành vòng tròn, thêm hành tây xắt nhỏ và rưới nước xốt. Đặt một quả nặng lên trên và để ở nơi tối trong 1-2 ngày.
Không khử trùng
Để đóng rau không cần tiệt trùng, bạn nên dùng:
- 2 kg cà tím;
- 1 kg ớt chuông;
- 100 gram tỏi;
- 200 ml nước;
- 50 gam ớt chuông;
- 2 kg cà chua;
- 60 gam dấm 9%;
- 50 gram muối;
- 100 gam đường;
- 100 ml dầu thực vật.
Rửa rau, cắt nhỏ và đặt vào hộp sâu. Làm nước xốt riêng biệt bằng cách trộn mọi thứ trừ giấm. Luộc rau trong nước xốt trong 20 phút. Thêm giấm, khuấy đều, cho vào lọ khử trùng và đậy kín.
Quy tắc lưu trữ
Nếu đáp ứng các điều kiện, chế phẩm cà tím có thể bảo quản được 1 năm. Trong một ngôi nhà riêng, chúng nên được đặt trong hầm hoặc trên sân thượng.Được phép sử dụng ban công lắp kính hoặc tủ lạnh trong căn hộ. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ 0...+15 độ. Các lọ không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Có rất nhiều công thức làm món khai vị cà tím thơm ngon. Điều này cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn phương án tốt nhất. Điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm chất lượng cao nhất có thể.
