Nhiều công thức nấu các món rau mùa đông với nước ép cà chua là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn trong mùa lạnh với các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Những chế phẩm này rất được các bà nội trợ ưa chuộng vì dễ chế biến, không tốn nhiều công sức và nhiều thời gian, nguyên liệu lại có giá cả phải chăng. Nếu tất cả các quy tắc và điều kiện được tuân thủ, loại đã chuẩn bị có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Đặc điểm của cách chế biến các loại rau sốt cà chua cho mùa đông
Đặc điểm chính của món ăn nhẹ này là nước xốt. Đối với nó, thay vì nước, người ta sử dụng nhân cà chua, chất này được dùng để đổ đầy bình đã đun nóng ở giai đoạn ban đầu. Việc xử lý nhiệt chính xảy ra trong quá trình thanh trùng.
Việc lựa chọn rau củ luôn thuộc về bà chủ nhà. Không có hướng dẫn rõ ràng. Nhưng bạn có thể sử dụng những thứ bạn yêu thích và dễ tiếp cận nhất. Điều chỉnh độ cay theo khẩu vị.
Danh sách các thành phần
Khối lượng sản phẩm được đưa ra dựa trên việc chuẩn bị các chế phẩm cho mùa đông với nước sốt cà chua cho mỗi lọ 3 lít.
Thành phần:
- cà chua cứng - 1/3 thể tích thùng chứa;
- dưa chuột – 5-8 chiếc.;
- ớt chuông - 4 chiếc.;
- bí, bí xanh - có khối lượng tương đương với dưa chuột;
- tỏi - 7 tép.
Các loại rau củ có thể thêm vào theo ý muốn:
- đậu non - 3 quả;
- ngô (lõi nhỏ) - 3 chiếc.;
- củ hành tây nhỏ - 3 củ:
- súp lơ - 3 chùm hoa.
Gia vị cần thiết cho khối lượng này:
- đinh hương, hạt tiêu – 6 chiếc.;
- hạt tiêu đen – 12 hạt đậu;
- thì là - 3 chiếc ô;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- lá cải ngựa - lên tới 20 cm;
- ngải giấm (cành cây có hoa và hạt) - 1 chiếc.
Nhân cà chua:
- cà chua xoắn - 1 l;
- đường – 100 g;
- muối – 60 g;
- tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.
Lượng nguyên liệu có thể khác nhau, tùy thuộc vào thành phần và kích cỡ của rau.
Cách lựa chọn và chế biến sản phẩm đúng cách
Để chế biến các loại rau trong nước ép cà chua, bạn cần chọn những loại rau nhỏ, dày, trông đẹp mắt và không bị nát khi xử lý nhiệt. Chúng được rửa kỹ và sấy khô. Không cần chặt quá nhiều khi cắt. Để chúng giòn và đàn hồi sau khi nấu, hãy ngâm các miếng bánh trong nước lạnh một lúc.
Các chuyên gia không khuyên bạn nên sử dụng lá nho, lá sồi và lá anh đào trong số các loại gia vị. Chúng chỉ cần thiết để đóng hộp dưa chuột, và bí xanh, bí và bắp cải sẽ biến thành bột nhão.
Tốt hơn là sử dụng muối không chứa i-ốt và xay thô. Axit xitric chỉ phù hợp với dưa chua với một loại rau. Bạn nên chọn công thức nấu ăn có chứa giấm.
Quy tắc chuẩn bị container
Dưa chua sốt cà chua phải được bảo quản trong hộp thủy tinh, trước tiên phải rửa sạch bằng dung dịch soda và rửa sạch với nhiều nước. Khử trùng một cách thuận tiện: trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trên hơi nước. Trước khi nấu, bạn nhớ phủ khăn bếp sạch lên để tránh bụi bẩn lọt vào. Đơn giản chỉ cần đun sôi nắp trong 15 phút.
Cách nấu rau sốt cà chua tại nhà
Toàn bộ quá trình đóng hộp được mô tả từng bước:
- Để làm nước sốt cà chua, hãy bỏng cà chua và bỏ vỏ. Nghiền trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Khối lượng sẽ cần được làm nóng đến 70°. Điều này sẽ loại bỏ bọt khí khỏi bột giấy. Trộn với muối và đường. Đổ 500 ml, trộn với giấm. Sử dụng thành phần này đầu tiên.
- Đặt một bộ gia vị dưới đáy lọ và bắt đầu xếp rau, đổ dần nước ép cà chua vào. Sản phẩm phải cách cổ 3 cm, đậy bằng nắp kim loại. Bắt đầu thanh trùng trong một cái bát sâu trong nửa giờ ở 90°.
- Không cần phải cuộn lọ lại ngay. Tốt hơn là nên để chúng ngồi, vì lượng nước sốt cà chua có thể giảm đi và rau sẽ bị trơ. Bạn sẽ cần thêm nước ép cà chua luộc.
Kiểm tra rò rỉ, lật ngược và làm mát dưới chăn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thực phẩm đóng hộp trong nước ép cà chua nên được bảo quản trong tủ lạnh và hầm. Nhiệt độ tối ưu cho phôi được coi là từ 0 đến 15 độ với độ ẩm bình thường. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc và các bước được mô tả ở trên, bạn sẽ được thưởng thức bữa ăn nhẹ bằng rau của mình cho đến mùa hè năm sau.
