Có nhiều cách khác nhau để chế biến rau cho mùa đông, nhưng chế biến rau nướng cho mùa đông là một trong những cách đơn giản nhất. Hầu như tất cả công việc trên chúng đều xoay quanh nhu cầu làm nóng lò, cắt nhỏ và trộn các nguyên liệu, nướng và cho vào lọ để bảo quản.
Đặc điểm của việc chuẩn bị rau nướng cho mùa đông
Nguyên liệu phải được làm sạch và rửa kỹ trước khi nấu. Khi cho vào khuôn, các mảnh của chúng phải nằm tự do. Trong quá trình nướng, chúng không được khuấy, chỉ được phép lắc nhẹ.Thực tế là rau nướng rất dễ vỡ và dễ bị hư hỏng..
Yêu cầu về thành phần chính
Sản phẩm nướng phải có chất lượng cao và không bị hư hỏng rõ ràng.
Chuẩn bị thùng chứa
Nướng bánh diễn ra trong một hình thức đặc biệt. Trước khi sử dụng, nó phải được rửa sạch và sấy khô hoàn toàn. Ngay trước khi đặt rau vào đó, nó được bôi trơn bằng một lớp dầu hướng dương mỏng. Trong một số công thức nấu ăn, khuôn được rửa sạch bằng một lượng nhỏ nước.
Thành phẩm được bày vào lọ sạch đã chuẩn bị trước. Chúng cần được rửa sạch và sấy khô.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Sau đây mô tả các công thức nấu rau củ nướng nổi tiếng và ngon nhất.
Bị đe dọa
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: cà tím, bí xanh, ớt ngọt, cà chua, ngô, đậu xanh, nấm, hành và tỏi.
Để làm nước sốt, bạn cần: nước tương, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và các loại gia vị khác nhau (hạt tiêu và hạt tiêu đen, rau mùi và ớt bột)
Sự chuẩn bị:
- Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Hành tây cắt thành khoanh, ớt cắt thành dải, lõi ngô cắt thành hình tròn, cà tím và bí xanh cắt thành từng miếng nhỏ cỡ 1 cm.
- Rau được đặt trên vỉ nướng và nấu trên than củi. Thời gian của thủ tục là 3-5 phút. Sau đó, rắc tỏi băm nhuyễn.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn các nguyên liệu cần thiết vào một bát riêng.
- Rau ấm được đổ với nước sốt và để ủ.
Bây giờ việc chuẩn bị món ăn đã hoàn tất và có thể phục vụ hoặc dùng để đóng hộp.
Trong lò
Để chế biến món rau nướng trong lọ, bạn có thể sử dụng hầu hết các loại rau theo mùa.
Tuy nhiên, để món ăn có mùi thơm độc đáo, nên cho một lượng vừa đủ chuông và ớt cay. Hương vị và mùi đặc trưng của chúng sẽ mang lại cho rau nướng một mùi thơm độc đáo và dễ nhận biết..
Công thức này được thiết kế để chuẩn bị một lít sản phẩm. Thời gian thực hiện công việc là hơn một giờ một chút.
Thành phần cần thiết:
- kg bí xanh;
- 300 g cà chua tươi;
- cùng một lượng ớt ngọt;
- ớt ba miếng;
- bạn sẽ cần 280 g hành tây;
- 200 g cần tây;
- muối 12 g và đường 30 g;
- Cần 60 g dầu thực vật.
Quy trình nấu ăn:
- Bạn cần rửa sạch bí xanh và cắt thành từng miếng. Độ dày phải từ 3 đến 5 mm. Nếu bí xanh đã được sơ chế thì không cần thiết phải cắt nhỏ - trong trường hợp này, bí xanh được lấy nguyên quả để nấu. Ở mẫu trưởng thành, vỏ được tách ra và hạt được làm sạch.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị hình thức nấu ăn sẽ diễn ra. Nó được bôi bằng dầu hướng dương và đặt những miếng bí xanh vào. Chúng nên được định vị tự do trên biểu mẫu. Nếu điều này không được đảm bảo, chất lượng nấu ăn sẽ giảm sút.
- Bây giờ hãy chuẩn bị ớt chuông ngọt. Nó được rửa sạch, cắt và làm sạch hạt, cắt bỏ phần cuống. Hạt tiêu nên được cắt thành dải mỏng và dài. Bây giờ nó được thêm vào đĩa nướng với bí xanh được bày sẵn ở đó.
- Trước khi thêm vào hỗn hợp chung, đầu tiên cà chua được cắt thành những vòng tròn mỏng. Độ dày của chúng không được vượt quá 5 mm.
- Các bóng đèn được làm sạch và rửa sạch. Sau đó, chúng được cắt thành những vòng tròn dày và đặt vào đĩa nướng.
- Tất cả những gì còn lại là thêm cọng cần tây thái nhỏ vào. Việc sử dụng root được cho phép.Trước khi sử dụng, nó phải được cắt thành lát mỏng.
- Bạn cũng cần thêm một nắm nhỏ cà chua bi, cũng như các khoanh ớt cay thái nhỏ.
- Hỗn hợp đã chuẩn bị được khuấy kỹ, thêm lượng muối và đường cần thiết và đổ dầu ô liu. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng nó bao phủ tất cả các miếng rau.
- Để nấu trong lò, bạn cần cho rau vào đó trong 35 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Trong quá trình thực hiện, nên lắc nhẹ chảo để tránh sản phẩm bị cháy. Salad được bảo quản trong lọ đã được chuẩn bị trước, không được cao tới cổ một cm rưỡi. Rau đóng hộp có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ trong mùa đông.
bằng tiếng Armenia
Món salad rau nướng này thường được phục vụ khi còn ấm.
Để làm món này bạn sẽ cần các loại rau: 2 củ hành tây, 4 quả cà chua, 4 quả ớt ngọt, 4 tép tỏi, 2 quả cà tím.
Bạn cũng cần dùng các loại thảo mộc để nấu ăn: ngò, thì là và rau mùi tây.
Để tiếp nhiên liệu, bạn sẽ cần:
- Giấm;
- nước chanh;
- dầu ô liu;
- tiêu đen xay;
- muối;
- tiêu.
Những thành phần này được thêm vào khi cần thiết.
Sự chuẩn bị:
- Lò nướng nên được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Rau cần gọt vỏ và rửa sạch.
- Bạn sẽ cần 2 món nướng. Đổ nửa cốc nước vào mỗi cốc. Hành tây và cà tím được đặt trong một, ớt ngọt và cà chua ở bên kia. Nướng riêng. Dạng đầu tiên sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn dạng thứ hai.
- Để chuẩn bị nước sốt, đổ dầu vào tô, thêm muối, nước cốt chanh, hạt tiêu và hạt tiêu đen, ép lấy tép tỏi. Đánh hỗn hợp bằng nĩa, bọc trong giấy bóng kính và ủ.
- Rau nướng được gọt vỏ và cắt nhỏ.Các loại thảo mộc thái nhỏ và nước sốt đã chuẩn bị sẵn được thêm vào chúng.
Các bộ phận phải được trộn kỹ và được phép ủ. Ở dạng này, món ăn này có thể được đóng kín trong lọ hoặc phục vụ.
Không khử trùng
Để chế biến rau nướng theo cách này, bạn chỉ cần cuộn chúng vào lọ đã rửa kỹ và khử trùng trước. Món salad được chế biến từ chúng có thể được cuộn lại mà không cần khử trùng phôi.
Quy tắc bảo quản phôi
Các chất bảo quản đã chuẩn bị được khử trùng. Để làm điều này, bạn cần một cái chảo lớn chứa đầy nước để làm móc treo lọ. Đặt lọ lên một chiếc khăn lanh và đậy nắp lên trên. Thời gian xử lý bảo quản cho bình 0,5 lít là 15 phút.
Sau đó, chúng được niêm phong và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm. Để bảo quản, cung cấp nhiệt độ từ 2 đến 6 độ C.
