Vào mùa hè, trong thời kỳ rau củ quả, các bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn đóng hộp. Các sản phẩm rau được ngâm và đông lạnh để sử dụng sau vào mùa đông. Chế biến cà chua gọt vỏ đóng hộp được dùng làm món khai vị, nước sốt cho món thứ nhất và món thứ hai cũng như để chế biến món trứng bác với cà chua. Điểm đặc biệt của việc chế biến món ăn là bạn cần phải loại bỏ vỏ khỏi trái cây.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua gọt vỏ trong nước ép cà chua cho mùa đông
Có nhiều cách để bảo quản cà chua đã gọt vỏ bằng những công thức đơn giản và độc đáo. Bất kỳ loại trái cây nào cũng thích hợp để nấu ăn, bất kể chủng loại, kích cỡ hay hình thức. Công nghệ này đơn giản và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen.
Trước khi đóng hộp, cà chua được phân loại, chọn những quả có cấu trúc dày đặc và hình dạng đều đặn. Những quả chín nhất được dành để làm nước ép cà chua. Các loại gia vị khác nhau được chuẩn bị để trộn: muối, đường, axit axetic, các loại gia vị yêu thích.
Thành phần cần thiết
Để đóng hộp, hãy chọn những quả cà chua cỡ vừa để dễ lọt qua cổ lọ. Quả phải ngọt, đặc, có vỏ đàn hồi.
Tùy theo công thức đã chọn mà chuẩn bị nguyên liệu. Để chế biến cà chua thành nước ép riêng, người ta sử dụng trái cây chất lượng cao. Bạn có thể chỉ cần đổ đầy chúng bằng nước muối đã chuẩn bị. Hương vị có thể được làm ngọt và cay bằng hạt tiêu và tỏi.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm như thế nào?
Đối với cà chua đóng hộp chỉ chọn những mẫu tốt nhất, nên chọn những quả có cùng kích cỡ. Quá trình lột không mất nhiều thời gian. Rau đã rửa kỹ cho vào chao, sau đó cho vào thùng nước nóng (95 độ).
Để rau như vậy trong vài phút, sau đó vớt ra và cho vào nước lạnh. Sau đó, vỏ có thể dễ dàng được loại bỏ bằng dao hoặc tay.
Làm thế nào để làm món “cà chua bỏ vỏ” trong nước xốt cà chua?
Nấu cà chua theo cách này mất ít thời gian hơn so với công thức đóng hộp rau cổ điển.
Với giấm
Danh sách các sản phẩm dựa trên 1 bình hai lít.
Thành phần:
- 2 kg cà chua;
- 1 thìa muối;
- 1 muỗng canh giấm 9%;
- hạt tiêu đen - 2 hạt đậu;
- tỏi - 2 tép;
- 1 thìa đường cát;
- 1 lít nước sạch.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại rau được phân loại, những quả chín và dày đặc được đặt vào một đĩa, những quả mềm hơn được đặt vào một thùng khác. Rau chín được cho qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Hỗn hợp thành phẩm được nghiền qua rây để loại bỏ vỏ và hạt còn sót lại trong nước ép thu được.
- Toàn bộ rau đã chọn được rửa sạch, cho vào nước sôi, sau đó cho vào nước lạnh. Loại bỏ vỏ.
- Rau không có vỏ được đặt chặt trong lọ khử trùng. Đồng thời thêm tỏi và hạt tiêu.
- Nước ép cà chua được cho vào một chiếc bát tráng men và đặt lên bếp. Nội dung được đun sôi. Thêm gia vị, gia vị, giấm ăn. Trộn đều hỗn hợp và đổ đầy lọ. Đậy kín hộp thủy tinh đựng rau củ trong nước ép của chúng bằng nắp đậy.
- Những chiếc lọ bị lộn ngược. Bọc các hộp đựng trong chăn và cất đi để bảo quản.
Công thức không yêu cầu bất kỳ loại rau xanh, thì là hoặc lá nguyệt quế. Lý tưởng nhất là sử dụng các loại trái cây thuộc loại kem, có kích thước nhỏ.
Không có giấm
Thay vì axit axetic, bạn có thể sử dụng rễ cải ngựa. Nó sẽ bảo quản phôi được lâu và mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon. Để chuẩn bị một công thức cà chua gọt vỏ ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg cà chua;
- 1,5 lít nước ép cà chua;
- 2 thìa đường cát;
- 1,5 thìa muối;
- gia vị cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại gia vị được xếp dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn: tỏi, hạt tiêu, rau thơm và gia vị.
- Các loại rau đã chuẩn bị sẵn được đặt lên trên gia vị.
- Trái cây mềm được cắt thành từng lát, luộc chín, thêm muối và đường. Lọc và đổ đầy lọ.
- Khử trùng trong 20 phút và niêm phong.
Rau ngâm được cất đi để bảo quản. Công thức này hoàn hảo cho những người không thích dành thời gian dài trong bếp.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Cà chua đóng hộp trong nước ép riêng được bảo quản ở nơi mát mẻ không quá 1 năm. Một lọ mở được bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng của cà chua như vậy là 30 ngày.
Cà chua nấu chín không có vỏ sẽ ngon ngọt và ngon miệng. Việc chuẩn bị này thuận tiện để sử dụng để chế biến các món cà chua. Một món ăn nhẹ đơn giản với hương vị và mùi thơm khác thường. Nếu bạn làm theo các bước nấu ăn, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể có được một món ăn chất lượng cao được người thân và bạn bè đánh giá cao.
