Cà chua xay nhuyễn có thêm tỏi, húng quế, mận cũng như các loại gia vị và trái cây khác sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua và nước sốt làm sẵn. Công thức nấu cà chua xay nhuyễn phổ biến cho mùa đông sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho những ngày se lạnh. Để việc bảo quản đạt chất lượng cao, bạn không chỉ nên làm quen với công nghệ nấu nướng mà còn phải làm quen với các đặc điểm lựa chọn, chuẩn bị hộp đựng và sản phẩm cũng như các quy tắc bảo quản.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua xay nhuyễn
Cà chua dạng xoắn và đóng hộp là một sản phẩm đa năng. Chúng có thể được sử dụng làm nước sốt cho borscht, cũng như nước sốt cho nhiều món thịt, cá và rau. Để nấu ăn, bạn nên sử dụng những loại trái cây chín mọng, mọng nước nhất, có hương vị đậm đà. Cả thành phần chính và phụ đều phải có chất lượng lý tưởng, không có một khuyết điểm nhỏ nhất. Việc thêm muối iốt là điều không mong muốn vì nó có thể làm thay đổi mùi vị ban đầu của rau củ..
Yêu cầu khi chọn rau
Cà chua thuộc bất kỳ loại nào đều phù hợp với kiểu chế biến này. Cái chính là chúng chín hoàn toàn, mọng nước, bùi, mềm và có màu sắc đồng đều, đậm đà. Sự hiện diện của thối rữa và các hư hỏng khác là không thể chấp nhận được, vì vậy mỗi loại rau phải được kiểm tra cẩn thận trước quá trình nấu.
Chuẩn bị các thùng chứa cần thiết
Để chuẩn bị các món xoắn cho mùa đông, bạn sẽ cần những lọ thủy tinh tiêu chuẩn có thể tích hai hoặc ba lít.
Chuẩn bị sơ bộ container bao gồm hai giai đoạn quan trọng như nhau:
- Rửa hộp đựng bằng nước ấm với lượng baking soda vừa đủ.
- Khử trùng hai mươi phút trong lò, hấp hoặc trong chảo nước sôi.
Phương pháp nấu ăn
Có một số cách đã biết để chế biến cà chua nghiền cho mùa đông. Bằng cách thêm nhiều thành phần bổ sung khác nhau vào cà chua xay nhuyễn, bạn có thể đạt được hiệu quả hương vị tuyệt vời.
Chuẩn bị cà chua xay nhuyễn cho mùa đông
Trước hết, chúng ta hãy xem xét phương pháp chế biến cà chua xay nhuyễn truyền thống cho mùa đông.Ngon và giàu vitamin, nó phải có mặt trong chế độ ăn uống, bất kể thời gian nào trong năm.
Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần:
- 1 kg cà chua - tất cả các loại trái cây phải có nhiều thịt và có kích thước và độ đặc gần như nhau;
- một muỗng canh muối và đường cát.
Chuẩn bị cà chua nghiền cổ điển không khó, quá trình này sẽ mất tối thiểu thời gian:
- Loại bỏ cuống rau, rửa sạch và lau khô trên khăn bếp.
- Đặt vào một cái bát và đổ nước sôi vào trong năm phút.
- Loại bỏ vỏ khỏi cà chua.
- Sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, xay trái cây thành hỗn hợp nhuyễn.
- Đặt đầu đốt ở mức nhiệt thấp và đặt một chảo cà chua đã chế biến lên trên.
- Đợi cà chua xay nhuyễn rồi lần lượt thêm muối và đường vào.
- Sau mười phút, lấy chảo ra khỏi bếp. Bây giờ rau củ xay nhuyễn có thể được đậy kín trong lọ đã được làm nóng trước và khử trùng.
- Cuộn lại bằng nắp đậy kín và quấn trong chăn ấm để làm chậm quá trình làm mát.
Với tỏi
Không giống như công thức trước, công thức này cho phép bạn có được một món ăn nhẹ cay và ngon hơn bằng cách thêm tỏi.
Vì vậy, những gì bạn cần:
- một kg cà chua chín mọng nước, nhiều thịt;
- 3 củ tỏi lớn hoặc 5 củ tỏi vừa.
Bạn cũng cần thêm hạt tiêu xay nóng, muối và đường. Lượng gia vị này phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của mỗi người..
Cách nấu:
- Gọt vỏ cà chua từ thân và vỏ.
- Bào từng quả bằng dụng cụ xay có lỗ cắt lớn.
- Nghiền tỏi bằng máy ép tay.
- Đặt cà chua vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Thêm từng tép tỏi nghiền nát và gia vị vào.
- Ngay sau khi đun sôi, lấy khối rau ra khỏi bếp và cho vào lọ thủy tinh nóng.
- Cuộn lại với nắp đậy kín và bọc lại.
Với tỏi và húng quế
Trong công thức này, ngoài cà chua và tỏi, bạn sẽ cần một vài nhánh húng quế tươi thơm:
- Rửa sạch cà chua dưới vòi nước mát.
- Cắt thành lát vừa, bỏ cuống.
- Nghiền rau trong máy xay thịt và đặt vào chảo có kích thước phù hợp.
- Đặt ngọn lửa ở mức trung bình và đặt chảo.
- Hai mươi phút sau khi đun sôi, thêm tỏi băm nhỏ.
- Sau đó rửa thật sạch cành húng quế và cho toàn bộ vào hỗn hợp cà chua-tỏi.
- Phân phối vào hộp thủy tinh ngay sau khi đun sôi lại.
- Đậy nắp, kiểm tra chất lượng niêm phong, lật úp lọ và đậy chăn lại.
Với hạt tiêu
Trước hết bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:
- một kg cà chua và ớt chuông ngọt - tất cả các loại trái cây phải có vị bùi và mọng nước;
- muối và đường cát (tuỳ khẩu vị).
Rửa cà chua và chà qua rây cỡ vừa hoặc cắt thành lát vừa rồi xay trong cối. Thêm muối ăn cho vừa ăn. Cắt ớt thành dải mỏng. Đun sôi khối rau, sau đó chia vào các thùng chứa và đậy nắp lại. Khử trùng trong mười lăm phút và cuộn lại an toàn.
Với cải ngựa
Thật dễ dàng để chuẩn bị món ăn nhẹ cay, thơm ngon này cho mùa đông nếu có sẵn:
- kg cà chua chín;
- 250 gram rễ cải ngựa;
- 4 tép tỏi;
- 3 thìa cà phê muối ăn.
Gọt vỏ và cắt nhỏ củ cải ngựa (bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cơ học). Sau đó xay cà chua cho đến khi nhuyễn rồi kết hợp với cải ngựa.Cho tỏi qua máy ép rồi cho tỏi vào hỗn hợp rau cùng với muối. Trộn kỹ và cho vào tủ lạnh để ngâm trong nửa giờ. Lúc này, hãy khử trùng hộp thủy tinh và lau khô. Sau đó gói đồ ăn nhẹ vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon kín.
Với táo
Hương vị của cà chua và táo rất ăn ý và bổ sung cho nhau. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- một kg cà chua chín và táo (táo nên chọn loại chua);
- 2 thìa đường và muối mỗi loại;
- một nhúm gừng xay.
Gọt vỏ cà chua và táo đã rửa sạch rồi cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào. Cho vào nồi đun sôi, sau khi cho gừng, đường và muối vào đun sôi.
Chuyển sang hộp đựng đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.
Với húng quế
Để chuẩn bị cà chua xay nhuyễn thơm bạn cần:
- kg cà chua chín mọng nước;
- vài nhánh húng quế tươi thơm.
- muối và đường - theo khẩu vị.
Cắt và băm cà chua đã rửa sạch một cách thuận tiện. Chuyển vào chảo và giữ trên lửa vừa. Sau khi đợi sôi, tiếp tục đun thêm hai mươi phút thì cho đường và muối vào. Khi kết thúc quá trình, thả toàn bộ nhánh húng quế vào, rửa sạch. Sau lần đun sôi tiếp theo, cho nhuyễn vào lọ và đậy nắp thiếc.
Với mận
Để chế biến món ăn nhẹ này, bạn cần lấy một kg cà chua chín và mận (to, mọng nước, nhiều thịt). Điều chỉnh lượng đường và muối cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ trái cây đã rửa sạch, cắt nhỏ và xay qua máy xay thịt.
- Khuấy, muối và thêm đường.
- Đặt hộp đựng cà chua-mận xay nhuyễn lên bếp và đun sôi.
- Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
- Cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
- Đậy kín các thùng chứa bằng nắp đậy, lật ngược chúng lại và phủ chăn lên.
Sử dụng cà chua xanh
Cà chua xanh thường được dùng để ngâm, ngâm chua hoặc ngâm chua. Bạn cũng có thể làm món trứng cá muối rau tuyệt vời với chúng.
Những gì bạn cần chuẩn bị:
- một kg cà chua xanh cỡ vừa;
- 3 quả ớt chuông có độ sệt như thịt;
- 5 củ cà rốt cỡ vừa;
- 1 củ hành tây;
- 2 thìa đường cát;
- 1 muỗng canh giấm táo;
- muối ăn - để nếm thử;
- hạt tiêu đen - xay và ở dạng đậu Hà Lan.
Cắt các nguyên liệu rau củ đã rửa sạch và sấy khô thành từng miếng vừa phải rồi cho từng nguyên liệu vào máy xay để xay. Cho hỗn hợp thu được vào tô tráng men, thêm lượng đường và muối cần thiết theo ý muốn.
Đun sôi hỗn hợp rau trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy. Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ dầu thực vật và giấm vào, thêm hạt tiêu. Đặt toàn bộ hỗn hợp vào lọ đã được khử trùng trước và đậy nắp an toàn. Phủ một tấm chăn lên trên.
Cách bảo quản thành phẩm đúng cách
Cà chua xay nhuyễn, được chế biến độc lập, sẽ được bảo quản một cách đáng tin cậy ở những nơi mát mẻ, khô ráo và tối trong một năm.
