Đối với các bà nội trợ, việc chế biến cà chua và dưa hấu cho mùa đông mà không cần tiệt trùng đặc biệt phổ biến. Có một số cách để chuẩn bị những món ăn như vậy. Mỗi công thức khác nhau về thành phần nguyên liệu, phương pháp chế biến thực phẩm và thời hạn sử dụng. Các chế phẩm từ cà chua và dưa hấu cho mùa đông có tác dụng tốt trong việc trang trí các món ăn. Bất kỳ món ăn nào cũng sẽ trông đẹp mắt và ngon miệng nếu bạn đặt những lát dưa hấu và cà chua lên trên.
Món ăn có gì hấp dẫn?
Điểm nổi bật của món ăn là cà chua và dưa hấu rất ăn ý và bổ sung cho nhau. Nhờ có cùi dưa hấu nên cà chua trở nên ngọt, dẻo và có mùi thơm. Hương vị của chúng mang hơi hướng tươi mát của mùa hè. Dưa hấu chứa đầy những đặc tính hữu ích và hương vị của cà chua, nhưng không làm mất đi tính nhất quán của chất xơ.
Ăn kèm với món gì?
Trong nấu ăn, cà chua chế biến mùa đông với bã dưa hấu được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập cho các món ăn phụ. Chúng sẽ là sự bổ sung lý tưởng cho các sản phẩm thịt, đặc biệt là thịt cừu nướng.
Dưa chua rất hợp với các món ăn kèm sau:
- khoai tây chiên;
- cơm;
- kiều mạch;
- mỳ ống.
Đối với đồ uống có cồn, các chế phẩm mùa đông từ cà chua và dưa hấu được phục vụ tốt nhất với rượu vodka.
Tùy chọn công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu từng bước
Các chế phẩm tốt nhất cho cà chua và dưa hấu cho mùa đông bao gồm các món ăn, bất kể thành phần của sản phẩm và công nghệ nấu ăn, đều trở nên ngon, hài hòa và cân bằng.
Không khử trùng
Cách chế biến này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích món mặn không chua.
Thành phần:
- cà chua – 2 kg;
- cùi dưa hấu – 1,3 kg;
- muối – 75 gram;
- đường – 80 gram;
- tép tỏi - 4 miếng;
- hạt tiêu đen - 10 miếng.
Chuẩn bị từng bước:
- Tỏi băm nhỏ, rau và cùi dưa hấu được xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng.
- Hộp đựng thức ăn được đổ đầy nước sôi.
- Sau 15 phút, nước rau củ được đổ vào nồi, thêm hạt tiêu và gia vị rồi đun sôi.
- Các lọ chứa đầy nước muối nóng và cuộn nắp lại.
Sản phẩm hoàn thiện được đảo lộn trong 12 giờ.
Cà chua muối dưa hấu
Các chế phẩm cà chua, dưa hấu không qua xử lý nhiệt được chế biến nhanh chóng và đơn giản, rất tiện lợi nếu bạn không có thời gian rảnh.
Thành phần:
- cà chua với dưa hấu - mỗi quả 2 kg;
- tép tỏi - 6 miếng;
- lá anh đào - 3 chiếc;
- rau thì là - 1 bó;
- thân húng quế - 4 miếng;
- muối - 150 gram;
- đường – 40 gram;
- nước - 2,4 lít.
Chuẩn bị từng bước:
- Lọ khử trùng chứa đầy các loại thảo mộc, gia vị, cà chua và lát dưa hấu.
- Trong một bát riêng, kết hợp nước và gia vị và trộn đều.
- Lọ thức ăn chứa đầy dung dịch lạnh.
- Thùng được đậy bằng nắp nylon và gửi đến nơi ấm áp để lên men.
Sau 7 ngày, bọt trắng thu được sẽ được loại bỏ khỏi dung dịch muối. Các lọ được đổ đầy nước ngọt, đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ để bảo quản.
Ướp trong lọ
Những chế phẩm như vậy không chỉ được đánh giá cao về hương vị của sản phẩm mà còn về chất lượng của nhân. Thành phần:
- cà chua với miếng dưa hấu - cho hai lọ hai lít;
- đường – 45 gram;
- muối - 20 gram;
- giấm táo – 1 muỗng canh;
- nước - 2 lít.
Chuẩn bị từng bước:
- Những chiếc lọ đã khử trùng được xếp thành hàng với những lát dưa hấu và cà chua.
- Trong một cái bát, trộn nước, gia vị, giấm và đun nóng đến 100°C.
- Hộp đựng thức ăn chứa đầy nước xốt nóng.
Các lọ được cuộn lại có nắp đậy, lật lại và bọc trong vật liệu ấm.
Với axit xitric
Không giống như giấm, các món ăn có axit citric có vị nhẹ hơn.
Nguyên liệu cho một bình ba lít:
- cà chua và dưa hấu - theo ý của bạn;
- đường – 40 gram;
- muối - 25 gram;
- axit xitric – 5 gram;
- tỏi - 6 tép;
- cần tây - 5 nhánh.
Công thức:
- Lọ khử trùng chứa đầy các loại thảo mộc, rau và lát dưa hấu.
- Hộp đựng thức ăn được đổ đầy nước sôi và đậy bằng nắp kim loại.
- Sau 10 phút, nước được đổ vào chảo.
- Nước rau củ được đun sôi rồi đổ lại vào lọ.
- Quy trình với nước được lặp lại 3 lần.
- Muối và đường được thêm vào chất lỏng để ráo nước lần thứ ba.
- Hỗn hợp được đun sôi.
- Nước muối nóng đầu tiên được đổ vào lọ thực phẩm, sau đó thêm axit xitric.
Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp kim loại và đặt lộn ngược dưới lớp vải.
Đóng hộp với mù tạt
Gia vị làm từ hạt mù tạt mang lại cho món ăn mùi thơm dễ chịu, vị thơm và cay.
Thành phần:
- cà chua với bã dưa hấu - mỗi quả 3 kg;
- muối – 35 gram;
- đường – 60 gram;
- giấm 70% - 3 muỗng canh;
- mù tạt – 12 gram;
- gia vị - tùy chọn.
Công thức:
- Các lọ khử trùng được đổ đầy gia vị và sản phẩm lên trên.
- Hộp đựng rau được đổ bằng nước sôi.
- Sau 10 phút, đổ nước trở lại chảo, thêm đường và muối.
- Hỗn hợp được đun sôi.
- Tỏi được đặt lên trên món ăn và thêm mù tạt.
- Đầu tiên, đổ dung dịch vào lọ, sau đó là giấm.
Các thùng chứa nhanh chóng được cuộn lại bằng nắp kim loại, lật lại và bọc lại.
Với dưa hấu, cà chua và dưa chuột
Công thức này phù hợp trong trường hợp dưa hấu mua chưa chín và luống chứa quá nhiều cà chua và dưa chuột.
Thành phần:
- dưa hấu, cà chua, dưa chuột - với tỷ lệ bằng nhau;
- giấm 70% – 1 thìa cà phê;
- rau xanh - để nếm thử;
- tép tỏi - 3 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu 3-5 miếng;
- muối - 50 gram;
- đường - 80 gram.
Chuẩn bị từng bước:
- Một hộp thủy tinh khử trùng chứa đầy gia vị, thảo mộc, rau và dưa hấu.
- Đồ đựng thức ăn được trụng qua nước sôi 2 lần.
- Sau khi chắt hết nước, cho đường và muối lên trên rau.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ và thêm giấm.
Thành phẩm được cuộn lại có nắp đậy và ủ dưới vải cho đến khi nguội.
Điều kiện và thời gian bảo quản phôi
Các đĩa cà chua và dưa hấu được bảo quản cho mùa đông trong phòng tối, thông gió tốt với độ ẩm tương đối 75%.
Nhiệt độ bảo quản:
- sản phẩm không tiệt trùng – 0…+12 độ;
- sản phẩm đóng hộp – 0…+20 độ.
Khi đáp ứng các điều kiện này, dưa chua cà chua và dưa hấu chưa tiệt trùng sẽ không bị mất giá trị dinh dưỡng trong một năm kể từ ngày sản xuất.
Sản phẩm đóng hộp được lưu trữ trong 3 năm.
