Cà chua đóng hộp là sản phẩm được hầu hết mọi gia đình yêu thích. Tuy nhiên, ít người biết rằng cà chua muối cổ điển có thể kết hợp với sốt cà chua cay. Cách bảo quản này sẽ thu hút những người yêu thích các món ăn mặn, cay. Những công thức làm cà chua sốt ớt ngon nhất cho mùa đông sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ chua nóng.
Đặc điểm chế biến cà chua sốt ớt cho mùa đông
Để bảo quản, nước sốt cà chua rất cay được chọn, nhưng để mang lại hương vị ngọt ngào cho việc bảo quản, nước sốt thịt nướng được sử dụng. Cà chua màu vàng và cam trông rất đẹp trong lọ. Nên chọn những quả chưa chín - điều này làm giảm khả năng chúng bị mềm.
Nên thêm rễ cải ngựa, lá nho, lá anh đào hoặc quả mâm xôi vào quá trình bảo quản - những thành phần này đóng vai trò như chất bảo quản tự nhiên giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để bảo quản cả quả cà chua trong lọ, hãy chọn những loại rau nhỏ, đàn hồi, có vỏ và cùi dày. Quả càng nhỏ thì ngâm nước xốt càng tốt. Trong quá trình xử lý nhiệt, rau không được mất đi tính nguyên vẹn. Nguyên liệu thô phải tươi và không bị hư hỏng cơ học.
Trước khi bảo quản, rau được rửa kỹ nhiều lần. Để chuẩn bị, muối thô và giấm 9 phần trăm được sử dụng.
Làm thế nào để chuẩn bị container một cách chính xác?
Đồ đựng bằng thủy tinh để bảo quản phải được rửa kỹ bằng dung dịch soda hoặc chất tẩy rửa. Tiếp theo, chúng được rửa sạch với nhiều nước. Cuối cùng, lọ cần được khử trùng bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc chảo nước sôi sâu lòng.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Có một số cách để bạn có thể tạo ra sự kết hợp độc đáo giữa các sở thích.
Cách đơn giản cho mùa đông
Cà chua ngâm là món bảo quản được nhiều người yêu thích. Bạn có thể chế biến cà chua cay với sốt cà chua bằng cách làm theo một công thức đơn giản.
Bạn cần gì:
- cà chua – 2 kg;
- tương ớt – 6 thìa lớn;
- muối - 2 thìa lớn;
- đường - 1 thìa lớn;
- giấm - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế, nho - 4 miếng;
- hạt tiêu - 10 miếng;
- tỏi - 8 tép;
- các loại thảo mộc tươi - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Đặt gia vị và cà chua vào hộp đựng khô.
- Chuẩn bị nước xốt: cho sốt cà chua và giấm vào nồi cùng nước. Muối và đường. Đun sôi chất lỏng.
- Đổ nước xốt sôi lên tất cả nguyên liệu trong lọ. Đậy nắp và khử trùng lọ trong nước sôi.
- Cuộn hộp chứa cà chua.
Lật các thùng chứa lại, bọc chúng trong chăn và để trong một ngày. Sau đó, đặt nó ở nơi lạnh.
Không khử trùng
Cà chua muối đóng hộp có thể được thực hiện mà không cần khử trùng. Thành phần:
- cà chua – 1,5 kg;
- tương ớt – 250 gram;
- đường - 200 g;
- giấm - 150 ml;
- tỏi - một đầu;
- thì là, lá nho, lá nguyệt quế - để nếm thử;
- hạt tiêu - 6 miếng;
- muối - 40 gram;
- nước - lít.
Cách nấu:
- Đặt lá nho và lá nguyệt quế dưới đáy hộp đựng. Thêm tỏi, hạt tiêu và rau thơm.
- Đặt rau đã rửa sạch vào lọ. Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng và đổ vào thùng chứa các thành phần.
- Đậy nắp, để trong mười phút rồi đổ lại vào chảo.
- Thêm sốt cà chua. Muối và đường. Đun sôi rồi lại đổ vào lọ.
Lật lại và quấn chăn trong một ngày.
Cà chua xanh sốt ớt
Cà chua xanh luôn cứng và giòn. Đem theo những gì:
- cà chua – 2 kg;
- lá mâm xôi và nguyệt quế - 4 miếng;
- hạt tiêu - 10 miếng;
- tỏi - một đầu;
- đường và muối - 2 thìa lớn
- tương ớt - 4 thìa lớn;
- giấm - nửa ly.
Cách nấu:
- Đặt lá mâm xôi và lá nguyệt quế cũng như tỏi và hạt tiêu vào đáy hộp.
- Đặt rau xanh gọn gàng.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, đun sôi nước với muối và sốt cà chua. Đường chất lỏng.
- Thêm giấm và đổ vào lọ.
Lật lại và đắp chăn.
Cà chua bi sốt ớt
Rất thuận tiện để bảo quản cà chua nhỏ trong lọ hai lít. Bạn cần gì:
- anh đào – 1,5 kg;
- nước sốt cà chua - 3 muỗng canh;
- đường – 150 gram;
- muối - 50 gram;
- giấm - 80 ml;
- tỏi, hạt tiêu, rau thơm tươi - tùy theo khẩu vị.
Sự chuẩn bị:
- Đặt các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu vào lọ. Cắt cà chua và đặt vào thùng chứa.
- Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị nước xốt: pha loãng sốt cà chua, muối và đường trong nước. Sau khi đun sôi, đổ giấm.
- Đổ nước xốt sôi vào thùng chứa.
- Đặt các thùng chứa vào nồi cách thủy và đun sôi trong nửa giờ.
Cuộn các thùng chứa lại, lật lại và để trong một ngày.
Nội quy và điều kiện lưu trữ bảo quản
Cà chua đóng hộp phải được bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ không khí không tăng quá 5 độ.
Các thùng chứa được đóng kín đúng cách sẽ tồn tại ở một nơi như vậy trong vài năm. Các thùng chứa cũng có thể được bảo quản tại nhà nhưng thời hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể.
