Cà chua trong tuyết là một trong những công thức phổ biến để chuẩn bị cà chua để bảo quản trong mùa đông. Bây giờ vào mùa đông, bạn có thể tìm thấy bất kỳ loại trái cây và rau quả nào, nhưng chúng có giá cao và có thể không chứa tất cả các loại vitamin. Vì vậy, nhiều bà nội trợ chuẩn bị đồ cho mùa đông vào mùa hè. Ngay cả cà chua đóng hộp cũng giữ được rất nhiều vitamin và chất xơ.
Tùy chọn tiêu chuẩn
Bí quyết làm cà chua trong tuyết cho mùa đông rất dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Tên nói lên tuyết, thay thế cho sản phẩm tỏi chống vi rút và kháng khuẩn. Trong lọ, nó rơi trên cà chua, gợi nhớ đến những đợt tuyết rơi.
Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh ba lít, nước xốt và cà chua. Các ngân hàng trước tiên phải được khử trùng. Sẽ tốt hơn nếu cà chua có hình dáng nhỏ và tròn, giống anh đào cũng phù hợp.
Đối với bình 3 lít, nước xốt được chuẩn bị như sau:
- đổ 1,5 lít nước vào lửa;
- sau khi nước sôi cho 100 g đường vào khuấy đều một chút;
- sau đó cho khoảng 35 g muối vào và đun sôi thêm khoảng 4 - 6 phút nữa.
Trong khi chuẩn bị nước ướp, từng quả cà chua phải được rửa thật sạch. Rau sạch được đóng gói chặt chẽ vào thùng chứa. Khi đẻ không nên ấn quá mạnh vào cà chua để tránh cà chua bị nứt. Sau khi đổ đầy bình, đổ nước sôi.
Tuyết, như đã đề cập ở trên, là tỏi. Nó có thể được cắt nhỏ bằng dao hoặc xay. Tất cả phụ thuộc vào lượng tuyết bạn muốn. Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép tỏi để cắt nhỏ, cà chua ngâm sẽ bắt đầu bị đục.
Trong khi băm tỏi, khoảng thời gian thích hợp trôi qua, bạn có thể đổ nước sôi ra khỏi bình. Tỏi cắt nhỏ được trải lên trên cà chua dưới tuyết cho mùa đông và bên trong được đổ đầy nước muối, chừa lại một ít khoảng trống. Sau đó, bạn cần thêm giấm.
Một công thức tương tự cho mùa đông bao gồm việc vặn lọ bằng nắp sắt ở bước cuối cùng. Hộp đựng được đặt trên bề mặt với nắp đậy xuống và phủ quần áo ấm cho đến khi đồ nguội.
Tùy chọn không axetic
Bí quyết với giấm giúp bảo quản cà chua đóng hộp được lâu. Giấm ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài ra, nó còn tạo thêm vị chua cho cà chua. Nhưng một số người có thể không thích hương vị này.Và những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa đơn giản là không thể ăn chúng. Vì vậy, nó có thể được chuẩn bị mà không cần thành phần này.
Làm thế nào để nấu cà chua mà không cần thêm giấm? Đối với lọ lít bạn cần chọn những quả cà chua nhỏ và hai đầu tỏi lớn. Axit citric và nhánh thì là cũng sẽ có ích.
Công thức làm cà chua dưới tuyết với axit citric giữ được màu đỏ đậm của quả trong thời gian dài và khiến hương vị của chúng trở nên tinh tế lạ thường. Ngoài ra, axit chanh không tác động mạnh lên thành dạ dày như giấm.
Để ướp bạn sẽ cần lấy 30 g muối và 100 g đường. Bạn cần ướp như sau:
- Thì là cho vào đáy lọ thủy tinh, có thể cho lá nguyệt quế vào;
- tiếp theo là cà chua;
- nội dung được đổ với nước sôi trong vài phút, sau đó nước này phải được xả hết và thêm nước sôi mới;
- nước đổ vào lại phải dùng để ướp;
- nó được đổ vào một thùng chứa khác, đốt lửa và thêm đường và muối.
Trong khi nước xốt đang sôi trên bếp, thêm axit xitric vào cà chua và thêm tỏi băm nhỏ. Sau đó toàn bộ nội dung được đổ đầy nước xốt. Quả cầu tuyết hình củ tỏi bắt đầu từ từ đọng lại trên cà chua.
Quá trình muối rau kết thúc bằng cách vặn lọ. Thùng chứa bị úp ngược được phủ một tấm chăn ấm, chỉ được lấy ra sau khi mọi thứ đã nguội.
Bạn cũng có thể làm cà chua dưới tuyết với tỏi, chẳng hạn như với giấm táo hoặc nho, nước ép nho, táo chua hoặc bạn có thể thêm cây me chua.
Thành phần với mù tạt
Cà chua có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách sử dụng công thức nấu ăn có mù tạt. Đối với lọ hai lít, bạn cần băm nhỏ khoảng hai đầu tỏi nhỏ.
Nước xốt để đóng hộp cà chua dưới tuyết được chuẩn bị bằng cách thêm 200 g đường, 5 ml giấm, đồng thời thêm 30 g muối và bột mù tạt.
Bảo quản bao gồm việc đặt chặt rau sạch vào hộp thủy tinh 2 lít và đổ nước nóng vào khoảng 17 phút. Sau đó, nước được đổ vào một thùng khác, thêm muối, đường và mù tạt. Đặt các thứ ở nhiệt độ thấp và đun sôi trong 6-7 phút. Ngay sau khi nước xốt nguội một chút, hãy thêm giấm ăn vào.
Nước muối thu được được đổ lên cà chua và tỏi, vặn lọ bằng nắp sắt, lật lại và bọc trong hơi ấm.
Nhận xét về công thức này rất tốt: “Tôi đã chuẩn bị cà chua với mù tạt cho mùa đông được vài năm rồi. Hương vị thật khác thường và dễ chịu. Không có vị đắng, cà chua ngọt, nước muối có thể uống riêng ”.
vị cay
Cà chua cho mùa đông sử dụng tỏi có thể được làm theo một công thức khác. Trong số các công thức nấu ăn đã được chứng minh, người ta biết đến thành phần có ớt ngọt và đậu ngọt. Đối với bình ba lít bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- cà chua cần rửa kỹ;
- ớt chuông ngọt (bạn có thể thêm nửa quả ớt cay, khi đó vị sẽ trở nên cay);
- một vài tép;
- vài hạt đậu Hà Lan;
- vài tép tỏi.
Để có một thùng cà chua ba lít ngâm tỏi với tỏi cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị 1,5 lít nước xốt. Bạn cần lấy 50 g muối, 100 g đường và 35 ml giấm.
Ta bảo quản theo sơ đồ sau. Cà chua và gia vị cho vào lọ thủy tinh, đổ nước sôi vào trong 18 phút. Sau thời gian này, nước được đổ sang thùng khác, thêm muối và đường. Đổ vào cà chua một lần nữa và đóng lại.
Lời khuyên quan trọng
Có một số bí mật sẽ giúp bảo tồn hình dáng ban đầu của cà chua dưới tuyết với tỏi cho mùa đông và kéo dài thời gian bảo quản chúng trong mùa đông:
- Để vỏ cà chua không bị nứt, bạn cần chọc thủng chỗ có cuống trước khi đẻ;
- nếu bạn thêm một lá cải ngựa, nước xốt ngâm sẽ vẫn trong suốt và không bị đục;
- để chế biến các món ăn cho mùa đông, tốt nhất nên chọn muối hạt;
- Bạn không thể thay giấm bằng aspirin vì đây là chất hóa học có thể gây hại cho sức khỏe.
Nếu cặn từ sản phẩm hình thành ở đáy lọ thì đây là dấu hiệu của chất lượng tốt và thành phần tự nhiên. Chuẩn bị cà chua với tuyết có thể được lưu trữ không quá 4 năm.
