Khi mùa rau quả bắt đầu, nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm nhiều công thức đóng hộp khác nhau. Một công thức khá đặc biệt là ratatouille cho mùa đông. Bạn có thể chiều lòng gia đình và bạn bè với món ăn ngon này vào mùa đông, khi đã lâu không có rau tươi trong vườn.
Công thức Ratatouille trong lọ
Theo truyền thống, món ăn này thuộc ẩm thực Pháp và được chế biến trong lò nướng. Nhưng nó cũng có thể được bảo quản trong lọ. Việc chuẩn bị rất dễ dàng. Cách làm món ratatouille cổ điển trong lọ cà tím?
Thành phần cần thiết:
- 1 quả cà tím;
- 1 quả bí xanh non cỡ vừa (tốt nhất là không có hạt)
- 3 quả cà chua đỏ hoặc hồng;
- Ớt cay (có thể dùng nếu muốn thêm chút gia vị cho món ăn);
- 1 củ hành tây;
- 3 tép tỏi;
- húng quế xanh;
- 1 lít dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm táo;
- 50 gram muối ăn;
- 35 gam đường cát.
Món ăn này sẽ mất khoảng 1 giờ 45 phút để chuẩn bị.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị rau. Chúng cần được rửa sạch dưới nước, cắt bỏ cuống và lau khô trong khăn. Cắt bí xanh và cà tím thành lát. Cà tím phải đổ nước lạnh và muối để hết vị đắng. Sau đó chiên trong dầu trên lửa nhỏ.
Ớt cần bỏ lõi và cắt nhỏ. Gọt vỏ hành và tỏi và cắt thành khối. Cắt nhỏ húng quế.
Trong chảo rán đã chiên cà tím, bạn có thể chiên hành và tỏi cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó thêm bí xanh và chiên thêm 5-10 phút nữa.
Cắt cà chua thành khối. Cho cà chua, ớt, húng quế và tỏi vào chảo, đồng thời thêm đường và muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau thời gian này, cho cà tím vào cà chua, thêm miếng táo vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Các lọ phải được khử trùng. Trải ratatouille và khử trùng trong nửa giờ. Sau đó đậy nắp lại và cuộn lại. Các lọ phải được đặt lộn ngược, phủ một miếng vải ấm và để nguội. Khi chúng nguội đi, phôi có thể được gửi đến hầm hoặc tầng hầm. Ratatouille được bảo quản theo cách này là lý tưởng cho bữa tối.
Ratatouille đóng hộp với húng tây
Cách bảo quản món ăn này rất giống với món lecho thông thường. Ngoại trừ điều đó trong ratatouille, không giống như lecho, bí xanh được thêm vào. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho bất kỳ món thịt hoặc gia cầm nào.Nếu bạn hâm nóng nó trước khi dùng, bạn sẽ có được món rau hầm đầy đủ. Cách nấu ratatouille với húng tây?
Thành phần cần thiết:
- Quả bí;
- Cà tím;
- Ớt chuông;
- Cà chua (tốt nhất là loại chua đỏ);
- Củ hành;
- đầu tỏi;
- 3 nhánh húng tây;
- 2 nhánh húng quế xanh (bạn cũng có thể dùng húng quế tím)
- Lá nguyệt quế;
- Dầu ô liu (bạn có thể sử dụng dầu thực vật);
- hạt tiêu đen;
- Muối ăn.
Công thức Ratatouille:
Tất cả các loại rau nên được rửa kỹ và gọt vỏ. Chia cho các đĩa khác nhau. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối nhỏ. Ớt chuông gọt vỏ khỏi cuống và lõi có hạt, sau đó cắt thành miếng vừa.
Băm nhuyễn hành và tỏi. Nếu muốn, cà tím và bí xanh có thể được gọt vỏ hoàn toàn và cắt thành khối lớn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho hành và tỏi vào. Chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm hạt tiêu, cà tím và bí xanh. Đun nhỏ lửa trong 10 – 15 phút. Rau nên được đảo định kỳ.
Sau đó, bạn có thể thêm gia vị, húng tây và cà chua. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm húng quế. Đặt chất bảo quản vào lọ và khử trùng.
Ratatouille với sốt mayonnaise cho mùa đông
Làm thế nào để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từng bước cho mùa đông? Điều này khá dễ thực hiện.
Thành phần cần thiết:
- Quả bí;
- Cà tím cỡ nhỏ;
- Cà chua;
- Củ hành;
- Ớt chuông;
- Ớt cay;
- Tiêu đen;
- Muối;
- Đường cát;
- 5 muỗng canh. tôi. A-xít a-xê-tíc;
- 2 gói sốt mayonnaise;
- Bột cà chua;
- Dầu hướng dương;
- Tỏi.
Công thức làm món ratatouille cho mùa đông trong lọ:
Luộc cà tím trong nước muối trong 4 phút. Mát mẻ.Trong cùng một nước, bạn có thể luộc bí xanh, cắt sẵn thành khối lớn.
Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ. Gọt vỏ hạt tiêu khỏi lõi và hạt, cắt thành dải mỏng. Cắt hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu. Cắt cà tím thành khối. Nghiền bí xanh luộc cho đến khi nhuyễn.
Thêm tất cả các loại rau, sốt mayonnaise và bột cà chua vào bí xanh. Di chuyển bằng thìa gỗ. Sau đó thêm gia vị (trừ tỏi). Đun nhỏ lửa trong 2 giờ, khuấy liên tục. Thêm tỏi 15 phút trước khi nấu.
Sau đó bạn có thể hành động như bạn muốn. Bạn có thể chỉ cần đóng nắp và cho vào tủ lạnh hoặc có thể khử trùng chúng. Để làm điều này, bạn cần cho ratatouille vào lọ và cho vào nước nóng trong 30 phút. Sau này, lon có thể được cuộn lại.
Đặt các lọ lộn ngược và để chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Khi chúng nguội, lọ có thể được cất xuống tầng hầm hoặc hầm. Vào mùa đông, bạn có thể dùng nó như món ăn phụ cho món đầu tiên hoặc phết lên bánh mì và ăn như vậy.
