Công thức nấu ăn ngon để chuẩn bị ratunda cho mùa đông sẽ khiến mọi người thích thú. Không phải vô cớ mà ớt chuông được coi là món thường xuyên có trong nhiều món khai vị. Nó chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng mà cơ thể cần quanh năm chứ không chỉ vào mùa hè. Tất cả những gì còn lại là tìm ra cách chế biến ớt đúng cách để giữ được hương vị, độ ngon ngọt và tông màu tươi sáng của các lát ớt. Và sử dụng công thức.
Đặc điểm của việc chuẩn bị hạt tiêu ratunda cho mùa đông
Ớt chuông xứng đáng được các bà nội trợ ưa chuộng ở dạng tươi hoặc đóng hộp. Ngọt, ngon ngọt, ngon - bạn có thể tạo ra khá nhiều món salad và chế phẩm khác nhau từ nó. Điều chính là chọn những quả ớt sạch, khỏe để bảo quản, không bị sâu bệnh làm hư hỏng. Và cách sử dụng sau này - cắt thành khoanh, lát, nguyên con - tùy thuộc vào bạn.
Cách chuẩn bị nguyên liệu chính đúng cách
Nhân vật trung tâm, “nhân vật chính” trong quá trình chế biến của chúng tôi là hạt tiêu. Nó phải chín vừa phải, không bị nhão, tốt nhất là tươi (không đông lạnh). Những trái cây có dấu vết sâu bệnh sẽ bị loại bỏ ngay lập tức. Bạn cũng không nên sử dụng những quả ớt đã bị phai màu, biến dạng. Những quả ratunda chín lớn, có kích thước xấp xỉ nhau là thích hợp nhất để bảo quản (đặc biệt là những quả nguyên con).
Ớt được rửa trong nước ấm mà không cần thêm các sản phẩm tổng hợp. Cắt đuôi. Nếu bạn dự định thu hoạch cả quả thì ớt chưa được làm sạch. Để bảo quản hạt đã thái lát, phần cuống sẽ phải được cắt bỏ. Tất cả những gì còn lại là chọn những nguyên liệu khác và bắt đầu chuẩn bị những quả ớt thơm ngon cho mùa đông.
Trái cây sạch, rửa sạch được đặt trên một chiếc khăn bông khô: cách này các ratunda sẽ khô nhanh hơn. Bạn cũng sẽ cần tỏi, bơ, đường cát, muối ăn và giấm. Tất cả mọi thứ với số lượng theo yêu cầu của công thức.
công thức nấu ăn mùa đông
Ớt ngọt ngon theo công thức cổ điển với bơ. Bảo quản trái cây bằng mật ong và cà chua là một ý tưởng hay. Vào mùa đông, sẽ đặc biệt thú vị khi được phục vụ món khai vị thơm ngon ratunda ướp với các loại rau và nguyên liệu khác.
Công thức cổ điển với bơ
Để bắt đầu, chúng tôi chọn những hạt tiêu - khỏe, chín, không có sâu đục.Chúng trông càng sáng sủa và ngoạn mục thì sẽ càng dễ chịu hơn khi mở và đặt một lọ thực phẩm bảo quản lên bàn. Những gì bạn sẽ cần (xem bảng):
| KHÔNG. | Tên thành phần | Số lượng |
| 1 | Ratunda | 600 gram |
| 2 | Đường cát | 60 gram |
| 3 | Muối ăn | 10 gam |
| 4 | Tinh chất giấm | 70 ml |
| 5 | Tỏi | 2 tép tỏi |
| 6 | Hạt tiêu | 4 miếng |
| 7 | Nước tinh khiết | 700 ml |
| 8 | Dầu thực vật | 10 ml |
Số lượng có thể được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu của riêng bạn. Không khó để đếm nó. Chúng ta bắt đầu nấu ăn bằng cách chọn một chiếc chảo có kích thước phù hợp. Đổ nước vào, đặt trên lửa, đun sôi. Đây là cơ sở cho việc ướp: muối và đường được thêm lần lượt (trộn kỹ). Họ nên hòa tan hoàn toàn.
Bây giờ vặn lửa nhỏ, cho hạt tiêu, tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào tô. Gần như cuối cùng, bạn nên đổ dầu và cho đậu Hà Lan vào. Không tăng lửa, đậy nắp chảo và để như vậy trong 15 phút. Bây giờ là hợp âm cuối cùng: đổ giấm vào và để yên thêm một phút nữa.
Tiếp theo, trong khi hạt tiêu đang đứng (15 phút nữa), hãy khử trùng hộp đựng. Tất cả những gì còn lại là chuyển phôi vào lọ (chặt, không có khe hở), đun sôi nước xốt, đổ đồ vào và cuộn nắp lại. Ratunda đã sẵn sàng cho mùa đông.
Với mật ong
Tiêu với mật ong sẽ không quá ngấy, bạn không phải lo lắng về điều đó. Những người yêu thích vị cay có thể thay đổi hương vị bằng cách thêm tỏi. Nhưng trước tiên, công thức làm ratunda trong mật ong theo phiên bản tiêu chuẩn. Những gì bạn sẽ cần:
- ớt chín (khoảng 40-50 miếng);
- mật ong;
- dầu thực vật;
- tinh chất giấm.
Điều thú vị nhất là không có nước nào cả! Và giấm, mật ong và dầu được lấy để ướp với tỷ lệ bằng nhau.Nếu mật ong đặc, bạn cần đun chảy cẩn thận trong nồi cách thủy. Sau đó, các thành phần được trộn trong một thùng chứa có kích thước phù hợp. Sẽ không hại gì nếu thêm muối (1 muỗng canh) vào đó.
Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước. Ớt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải. Trong khi đó, nước xốt được đun sôi. Khi ratunda được đổ vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút, sau đó, hạt tiêu được chuyển vào hộp thủy tinh đã khử trùng, rửa sạch trước.
Đổ hỗn hợp đã bảo quản vào cùng hỗn hợp đã nấu hạt tiêu. Các ngân hàng được cuộn lại theo cách tiêu chuẩn.
Để làm cho ớt mật ong cay hơn, bạn sẽ cần tỏi. Danh sách đầy đủ các thành phần trông như thế này:
- hạt tiêu – 2,5 kg;
- tỏi - 12-15 tép (để nếm);
- lá nguyệt quế (1 miếng mỗi lọ);
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- mật ong - 4 muỗng canh;
- nước sạch - 500 ml;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh.
Sự kết hợp giữa tỏi và mật ong tạo nên một hỗn hợp bùng nổ, có vị cay nóng độc đáo. Những gì bạn cần cho chiếc bàn mùa đông. Rửa sạch hạt tiêu, làm sạch, cắt thành dải, loại bỏ lõi và các vách ngăn. Tỏi được băm nhỏ hoặc băm nhỏ. Trong khi đó, nước xốt bắt đầu được chuẩn bị ở nhiệt độ thấp: nước, mật ong và giấm với muối. Tiếp theo, tỏi (2-3 tép) và 1 lá nguyệt quế được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn (sạch và khử trùng). Hạt tiêu sau đó được đặt lên trên. Tất cả những gì còn lại là đổ nước xốt nóng vào phôi, giữ lọ trong bồn nước trong 5 phút và cuộn nắp lại.
Trong nước xốt cà chua
Ratunda ngon với cà chua. Bất cứ ai chế biến hạt tiêu theo công thức này đều có thể bị thuyết phục về điều này. Sẽ cần:
- hạt tiêu (6 kg);
- nước ép cà chua tự làm hoặc mua (4 lít);
- đường cát (2 muỗng canh);
- dầu hướng dương (1 muỗng canh);
- muối (4 muỗng canh);
- giấm (1 muỗng canh).
Ớt rửa sạch, cắt làm đôi. Nước trái cây được đun sôi, thêm đường, muối, giấm và dầu. Bạn cũng có thể cho vào một vài hạt đậu Hà Lan và một chiếc lá nguyệt quế. Cần phải đun sôi ratunda trong chế phẩm trong 5 phút.
Sau đó, ớt được xếp vào lọ, đổ đầy hỗn hợp tương tự và cuộn lại.
Quy tắc lưu trữ
Nếu bạn sử dụng công thức nấu ăn với giấm và hộp thủy tinh được khử trùng theo tất cả các quy tắc thì bạn không phải lo lắng về sự an toàn của hạt tiêu. Nó sẽ đứng hoàn toàn tốt bên ngoài tủ lạnh, trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo. Không nên bảo quản thực phẩm bảo quản quá một năm, hãy sử dụng càng sớm càng tốt. Và sau đó chuẩn bị một bữa ăn nhẹ tươi theo công thức mới.
