Khi chúng ta muối dưa chuột cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, nóng hay lạnh, điều chính yếu là chúng vẫn giòn và không quá mặn trong lọ. Có những công thức sẽ hữu ích cho mọi bà nội trợ thích chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng những món dưa chua thơm ngon. Bạn không cần phải phát minh ra bất cứ điều gì đặc biệt để chuẩn bị, nhưng những thủ thuật nhỏ sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh hơn.
Đặc điểm của dưa chuột ngâm nước muối nóng
Có lẽ, phương pháp muối được chia thành hai: lạnh và nóng. Đối với một số người, điều quan trọng là phải bảo tồn những phẩm chất có lợi của rau nên việc xử lý nhiệt không phù hợp với họ. Thế hệ cũ luôn chọn phương pháp nóng. Bằng cách này, bạn có thể tin tưởng dưa chua sẽ không bị hỏng ngay cả khi chúng được bảo quản ở nơi ấm áp.
Nguyên liệu chính ở đây là nước xốt. Đây là món luộc, muối, giấm hoặc aspirin được thêm vào theo công thức. Trong trường hợp này, bạn không cần phải sợ dưa chuột bị mốc hoặc quá trình lên men sẽ bắt đầu.
Chuẩn bị rau và hộp đựng
Để dưa chua để được trong lọ được vài tháng, bạn cần chọn đúng giống dưa chuột. Trước hết, điểm nhấn là hình dạng và kích thước của rau. Bất kỳ món salad nào cũng được, bạn thậm chí có thể lấy một quả dưa chuột già có hạt lớn và vỏ dày.
Để dưa chuột giòn có thể dùng làm món ăn nhẹ và món ăn trên bàn ăn mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn một loại cụ thể.
Rau phải nhỏ, hạt non và mịn. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả dưa chuột có cùng kích thước sao cho chúng phân bố đều trong lọ và ngâm đúng cách. Thật tốt khi có thể nhìn thấy đầu đen trên mụn, điều này có nghĩa là giao diện đã được chọn chính xác.
Nếu dưa chuột để lâu và không co giãn tốt thì bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh. Lô sẽ cần ngâm trong vài giờ. Điều chính là không lạm dụng nó. Nếu rau trở nên quá bão hòa với độ ẩm, chúng sẽ bắt đầu lan rộng, nứt nẻ và vỏ sẽ bắt đầu bong ra.
Việc sơ chế và lựa chọn rau củ không mất nhiều thời gian. Bà nội trợ có thể chuẩn bị thùng đựng trong khi ngâm dưa chuột. Không nên sử dụng chất tẩy rửa hiện đại để làm sạch lọ. Tốt hơn là giặt bằng bột tự nhiên: soda, mù tạt hoặc thậm chí là xà phòng giặt.
Trước khi chế biến, bạn cần đảm bảo hộp đựng còn nguyên vẹn, không bị móp, nứt hay sứt mẻ. Chúng có thể bị vỡ trong quá trình khử trùng. Chế biến lon có một số lượng lớn các tùy chọn. Đơn giản nhất là đun sôi, khi hộp được đặt từ dưới lên trên một bát nước sôi.
Hơi nước xâm nhập vào bên trong và tiêu diệt vi trùng. Một số thợ thủ công sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để khử trùng. Ở đây mọi người đều chọn một phương pháp theo ý mình, điều chính là quá trình xử lý được thực hiện một cách hiệu quả.
Cách làm dưa chua nóng tại nhà?
Ngay cả những người chưa bao giờ thử đóng hộp rau cũng có thể đối phó được với công việc này. Sẽ không quá khó khăn nếu bạn hiểu đúng liều lượng và làm theo từng bước một.
Cách ngâm dưa chuột tại nhà thật dễ dàng. Tốt hơn là chọn phương pháp nóng. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với cư dân của các tòa nhà cao tầng. Không có hầm mát và tủ đựng thức ăn vẫn ở nhiệt độ phòng.
Công thức với giấm
Đây là lựa chọn đơn giản nhất được nhiều người biết đến. Gia vị có thể dùng làm nguyên liệu bổ sung: hạt tiêu, lá cây ăn quả, cải ngựa, tỏi.
Thành phần:
- Dưa leo.
- Lá nho hoặc lá anh đào.
- Rễ cải ngựa.
- Hạt tiêu đen.
- Một vài tép tỏi.
- Ô thì là.
- Muối - 3 muỗng canh. thìa.
- Đường - 3 muỗng canh. thìa.
- Giấm 9% - 3 muỗng canh. thìa.
Công thức này đi kèm với nước xốt nóng. Gia vị và dưa chuột được cho vào lọ, mọi thứ đều được đổ bằng nước sôi. Để trong 20 phút, sau đó đổ nước vào chảo, thêm muối và đường vào, nước ướp được đun sôi rồi đổ lại vào thùng, sau đó đổ giấm vào.
Quá trình muối xảy ra dần dần nên lọ phải được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược và để ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Phương pháp không có giấm
Thành phần:
- Dưa chuột - 2 kg.
- Cải ngựa - 2 chiếc.
- Tarragon - 2 chiếc.
- Lá anh đào - 5-6 chiếc.
- Tỏi - 5 tép.
- Rau thì là.
- Hạt tiêu.
- Muối - 1,5 muỗng canh.
- Đường - 1,5 thìa
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Lọ không cần phải khử trùng mà chỉ cần rửa sạch bằng soda. Cho nguyên liệu vào lọ, sau đó đổ đầy nước vào. Hãy đứng như thế này trong vài phút. Xả mọi thứ. Tiếp theo, dưa chua được thực hiện từ muối, đường và axit xitric. Các lọ được cuộn lại có nắp đậy.
Muối nhanh mà không cần khử trùng
Phương pháp này được các bà nội trợ trẻ và cư dân các thành phố lớn yêu thích nhất. Không cần khử trùng, đồng nghĩa với việc thời gian chuẩn bị dưa chua sẽ giảm đi.
Các thành phần:
- Dưa chuột - 1,5 kg.
- Hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen.
- Tỏi - 1-2 tép.
- Thì là, lá cải ngựa và lá nho.
- Ớt cay và ớt chuông.
- Củ hành tây.
- Giấm 9%.
- Muối.
- Đường.
Dưa chuột thơm, ngon và giòn. Ngoài ra, không cần phải bật lửa lớn trong bếp và cuộn lọ lại. Chúng cần được muối dưới nắp nylon. Chúng sẽ giữ được những đặc tính có lợi và sẽ có được hương vị đặc biệt.
Cách bảo quản bảo quản đúng cách
Để bảo quản đồ nóng, không cần phải có trí tuệ cao. Nó giữ tốt ở nhiệt độ phòng trong một năm rưỡi. Bạn không nên giữ dưa chua nữa vì chúng sẽ mất đặc tính và trở nên mềm và mặn.
Đối với phương pháp lạnh, thời gian giảm xuống còn sáu tháng. Trong trường hợp này, bạn cần tuân thủ chế độ nhiệt độ. Dưa chua được bảo quản tốt nhất ở tầng hầm, hầm và tủ lạnh.
