Có rất nhiều công thức khác nhau để làm nước sốt táo tự làm cho mùa đông. Ưu điểm lớn của chúng là phù hợp với mọi món ăn - từ món ngọt nhất đến món mặn nhất. Nước sốt ngọt rất lý tưởng cho bánh kếp và kem. Nước sốt cay, nóng và mặn, kết hợp với thịt, cá sẽ giúp tăng thêm hương vị món ăn. Nấu ăn không đòi hỏi nhiều công sức hay kiến thức và những nguyên liệu cần thiết hầu như luôn có sẵn trong tay.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nước sốt táo cho mùa đông
Để chuẩn bị một loại nước sốt thơm ngon có độ đặc phù hợp đòi hỏi phải có kiến thức về một số điều tinh tế:
- Nên chuẩn bị nước sốt táo cho thịt từ các loại chua. Nếu không có sẵn, bạn cần thêm nước cốt chanh vào nước sốt.
- Táo rất hợp với quế, dù nước sốt ngọt hay cay.
- Để chuẩn bị nước sốt, tốt nhất bạn nên nướng trái cây trong lò. Bằng cách này, chúng sẽ mềm đều và không mất đi hương vị. Sau đó, tốt hơn là lấy một cái rây và chà trái cây thành phẩm qua đó.
Chuẩn bị sản phẩm và thùng chứa
Nhiều loại trái cây, thuộc bất kỳ loại nào, đều thích hợp để chế biến nước sốt táo. Trước khi nấu, cần rửa sạch trái cây và loại bỏ vỏ, lõi và hạt.
Điều rất quan trọng là không chọn dụng cụ nấu bằng nhôm để nấu ăn.
Táo, giống như hầu hết các loại trái cây, có chứa axit sẽ phản ứng với dụng cụ nấu nướng. Lọ thủy tinh được chọn để bảo quản. Hộp nhựa cũng không thích hợp để đựng nước sốt táo.
Cách làm nước sốt táo tại nhà?
Thành phần của bất kỳ công thức nào có thể được thay đổi tùy theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là: nước sốt càng cay thì càng để được lâu.
Công thức cổ điển để lưu trữ lâu dài
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nửa kg táo;
- nửa quả chanh vừa;
- 50 gram đường;
- 300 ml nước uống;
- 3 thìa muối;
- một nhúm hạt tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn từng bước:
- Cắt trái cây đã sơ chế và chế biến sẵn thành từng lát.
- Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho đường vào.
- Khi đường tan hết, cho táo vào dung dịch đường và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
- Tách riêng các loại trái cây và lau bằng rây.
- Thêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh vào xay nhuyễn. Đánh bằng máy trộn.
- Đổ vào lọ thủy tinh (đã khử trùng trước) và đậy nắp lại.
Sốt táo để nướng
Để nấu ăn, bạn cần lấy những nguyên liệu sau:
- nửa kg táo xanh chua;
- 2 thìa muối;
- 300 gram hành tây;
- hương vị hạt tiêu;
- một bó rau thơm tươi.
Cách nấu:
- Cắt trái cây đã gọt vỏ và bỏ hạt thành nhiều miếng.
- Lót giấy nến vào khay nướng rồi đặt trái cây và hành tây cắt thành 4 miếng.
- Đặt rau và trái cây vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong vòng 10 - 15 phút. Lấy ra, để nguội và nhào cho đến khi vón cục biến mất.
- Thêm các thành phần còn lại vào chúng và trộn bằng máy xay.
Nước sốt cay
Bạn sẽ cần:
- 2 quả táo lớn;
- 1 muỗng canh rượu cognac;
- 4 củ hẹ;
- 30 gram bơ;
- 20 gram nho khô;
- 20 gram muối;
- 150 ml nước luộc gà ít béo;
- một nhúm hạt tiêu.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt nhỏ hành tây và trái cây.
- Đun nóng bơ trên lửa nhỏ trong chảo rồi cho táo và hành tây vào. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Thêm rượu cognac, nước dùng và nho khô. Nấu, khuấy đều cho đến khi trái cây và rau quả mềm hoàn toàn.
- Sau đó thêm muối và hạt tiêu và loại bỏ nhiệt. Mát mẻ.
- Đánh bằng máy xay hoặc máy trộn.
Tùy chọn với mật ong và hương thảo
Các sản phẩm:
- 2 quả táo ngọt lớn;
- 3 miếng đậu Hà Lan;
- 40 gram bơ;
- một vài nhúm hạt tiêu đen xay;
- một nhúm muối;
- gia vị - tùy chọn (quế, bạch đậu khấu).
Chuẩn bị từng bước:
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm đường. Để ở nhiệt độ thấp trên bếp cho đến khi đường tan thì thêm gia vị.
- Cắt trái cây thành từng lát rồi cho vào dầu sôi cùng gia vị. Khuấy liên tục. Nấu trong 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
- Tắt bếp và để món ăn nguội.
Tkemali táo cay
Thành phần cần thiết:
- một kg táo xanh chua;
- 2 ly nước uống sạch;
- 1 thìa cà phê hoa bia-suneli;
- 1 thìa muối tinh;
- 5 tép tỏi vừa;
- 1 miếng ớt cay;
- 200 gram rau xanh (thì là, rau mùi, ngò, húng quế);
- 3 thìa cà phê đường.
Chuẩn bị từng bước:
- Thêm nước và trái cây cắt thành lát lớn vào nồi. Đặt lên bếp; Khi nó bắt đầu sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 20 phút.
- Xả chất lỏng vào một thùng chứa khác và xay trái cây.
- Cho các loại thảo mộc đã rửa sạch, ớt đã gọt vỏ và tỏi vào máy xay. Thêm vào đó chất lỏng đã ráo nước từ chảo, muối, đường, các gia vị và gia vị còn lại. Đánh cho đến khi mịn và lỏng.
- Đổ hỗn hợp vào táo và nấu lại trên lửa nhỏ trong 8 phút, nhớ khuấy đều.
- Tắt bếp và để thành phẩm nguội.
Tỏi
Sản phẩm bắt buộc:
- 600 gram táo;
- 1 đầu tỏi;
- 1 quả ớt chuông;
- một bó cây xanh để lựa chọn;
- 1 muỗng canh lớp (hoặc tùy khẩu vị).
Sự chuẩn bị:
- Đun nhỏ trái cây thái hạt lựu với nước cho đến khi mềm.
- Băm nhuyễn hạt tiêu đã bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và các loại rau thơm. Sau đó đánh bại mọi thứ trong máy xay.
- Đánh táo nguội thành phẩm bằng máy xay sinh tố, thêm hỗn hợp ớt và rau thơm. Đánh lại.
- Đun sôi hỗn hợp đồng nhất đã hoàn thành, thêm muối và bắc ra khỏi bếp. Để lại mat.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Nước sốt táo được bảo quản trong hộp thủy tinh. Trong các thùng chứa bằng sắt, phản ứng oxy hóa có thể bắt đầu và sản phẩm sẽ bị hư hỏng. Điều này xảy ra do các axit có trong trái cây. Nơi bảo quản sản phẩm phải mát và tối, thường là trong tủ lạnh và hầm. Không nên bảo quản sản phẩm trong tủ, tủ. Thời hạn sử dụng còn phụ thuộc vào độ kín của nắp lọ.
Nước sốt táo tự làm không để được lâu - 3 đến 6 tháng ở dạng kín, kín. Nước sốt táo cay hoặc nước sốt có mù tạt và chanh để được lâu hơn - lên đến một năm.
