TOP 8 công thức nấu cà chua đơn giản cho mùa đông tại nhà

Hương vị của tương cà chua tự làm không thể so sánh được với cà chua mua ở cửa hàng, thường được làm từ nguyên liệu thô kém chất lượng. Nó đậm đà, tự nhiên và bản thân hỗn hợp này là một loại nước sốt tuyệt vời để hầm cốt lết, thịt hoặc chế biến borscht, cũng như nhiều loại nước sốt. Có một công thức đơn giản và đã được chứng minh để chuẩn bị cà chua cho mùa đông.

Đặc điểm chuẩn bị cà chua xoắn cho mùa đông

Bản thân quá trình nấu ăn không khó nhưng lại tiêu tốn rất nhiều thời gian của người nội trợ. Nấu ăn mất 120-180 phút, tùy thuộc vào công thức. Khi nấu cà chua, cần khuấy đều khối sôi.

Lựa chọn và sơ chế rau

Khi lựa chọn rau để chuẩn bị cà chua cho mùa đông, giống cây trồng không có vai trò đặc biệt. Nhưng cà chua phải có vị bùi, có hương vị rõ rệt và màu sắc đậm đà.

Và tất nhiên, tất cả các loại rau không được hư hỏng hoặc thối rữa - điều này sẽ làm xấu đi đáng kể hương vị của sản phẩm trong tương lai. Nếu bạn chọn cà chua màu hồng, hỗn hợp sẽ có màu nhạt, kém ấn tượng, nên chế biến chúng cùng với cà chua đỏ. Chúng được cắt thành từng miếng trước khi chế biến.

Làm thế nào để chuẩn bị thùng chứa trước khi bắt đầu quá trình?

Các lọ đựng cà chua xoắn trước tiên được rửa sạch rồi khử trùng. Sử dụng lò vi sóng. Nước được đổ vào thùng chứa ở phía dưới, chai 2-3 lít được đặt ở hai bên và bật lò trong 3 phút.

Các lọ cũng có thể được chuẩn bị bằng cách nướng trong lò trong 10 phút hoặc hấp trên chảo.

Cách chuẩn bị cà chua cho mùa đông tại nhà?

Để chế biến cà chua tại nhà, hãy sử dụng máy ép trái cây, máy xay thịt, rây hoặc máy chế biến thực phẩm. Các nguyên liệu còn lại tùy thuộc vào công thức mà người đầu bếp lựa chọn để chế biến.

Bột cà chua trên bếp

Làm mì ống là một quá trình đơn giản nhưng tương đối dài. Phần lớn thời gian là dành cho việc nấu nướng.

Hợp chất:

• cà chua nhiều thịt - 4 kg;
• hành tây lớn - 2 miếng;
• đường - 1 cốc (250 ml);
• giấm (9%) – 4 muỗng canh;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• tỏi tươi – 4-5 tép;
• muối - 2 muỗng cà phê chất đống.

Quá trình nấu: cà chua và hành, tỏi bóc vỏ được cho qua máy xay thịt, sau đó đổ vào nồi và đặt trên lửa nhỏ. Cần phải nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 2-3 giờ.

Độ sẵn sàng của bột cà chua được xác định bởi độ dày của nó, phần lớn độ ẩm sẽ bay hơi khỏi nó. Kiểm tra bằng cách thả một muỗng canh vào đó. Nếu nó không rơi thì đã đến lúc thêm các nguyên liệu còn lại (đường, muối, giấm và hạt tiêu).

Sau đó đun thêm 5-10 phút nữa, khuấy liên tục.

Sau đó thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Các cuộn được lật lại, đặt trên nắp, bọc trong chăn hoặc chăn, sau khi nguội sẽ mang đi bảo quản.

Cà chua tiêu Bulgaria không cần khử trùng

Ớt chuông thường được thêm vào nước ép cà chua để có độ đặc hơn và hương vị nguyên bản. Hạt tiêu được thêm vào, xay nhỏ, cắt thành từng miếng hoặc thậm chí nguyên hạt. Cà chua được sử dụng cả màu đỏ và vàng (3 kg), hạt tiêu chỉ bằng một nửa (1,5 kg), ngoài ra còn thêm 300 gram mận và táo chua. Đường và muối được thêm vào tùy theo khẩu vị. Mọi thứ được đun sôi trong 15 phút, sau đó đổ vào lọ, phải đậy nắp lại.

không hạt

Nhiều người không thích món cà chua cuộn có hạt, khó tách hạt khi dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nhưng có một công thức đặc biệt và đơn giản có thể giải quyết vấn đề này. Làm cà chua không khó: lấy 1,5 kg cà chua, thêm muối vừa ăn.

Sau đó, cà chua được xoắn trong máy xay thịt, sau đó nghiền một lần qua rây có lưới lớn và một lần qua rây mịn.

Khối lượng thu được được đổ vào nồi, đốt lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, đun trong 10 phút cho đến khi bọt biến mất. Nước ép thành phẩm được đổ vào lọ khử trùng. Cà chua luộc theo cách này vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Nước ép này được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc dùng riêng.

Không nấu ăn

Nguyên tắc chung của việc nấu cà chua mà không cần xử lý nhiệt là sử dụng gia vị cay, hạt tiêu, mù tạt, cũng như muối và giấm. Họ không cho phép thực phẩm được bảo quản bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Hợp chất:

• cà chua – 6 kg;
• dầu hướng dương - 600 ml;
• hành tây - 1 kg;
• tỏi - 1 đầu lớn;
• giấm ăn (9%) - 250 ml;
• đường - 100 gram;
• muối - 150 gram;
• Nước;
• một nồi hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương - để nếm thử.

Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp trên bếp: cho muối và đường vào nước rồi đun sôi. Cà chua cắt thành từng khoanh, tỏi băm nhỏ, hành tây cắt thành khoanh. Các nguyên liệu đã giã nát cho vào lọ trộn đều, gia vị được đổ lên trên. Sau đó, rau được đổ với nước xốt nóng và khử trùng trong nồi cách thủy trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình chế biến, thêm dầu và giấm, sau đó bạn có thể vặn nắp.

Với cà rốt và hành tây

Thật ngon và bổ dưỡng khi nấu cà chua với cà rốt và hành tây cho mùa đông. Cà chua được cho qua máy xay thịt, đổ vào nồi đun sôi, thêm muối, đường và hạt tiêu trong 5 phút. Sau đó thêm hành tây cắt thành nửa khoanh và cà rốt bào sợi. Tất cả điều này phải được nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Cuối cùng, thêm tỏi nghiền vào và bạn có thể cuộn nó vào lọ.

Với tỏi

Nấu cà chua với tỏi làm nước sốt hoặc gia vị cho mùa đông sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Cà chua phải được băm nhỏ, sau đó đổ vào nồi, đun sôi, thêm muối và đường. Bạn cần đun sôi trong 5 phút, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Cà chua nóng phải đổ vào lọ và có thể đậy nắp lại.

Với cần tây

Để chuẩn bị, bạn lấy 1 kg cà chua, 3 cọng cần tây, một thìa muối và một thìa cà phê tiêu xay. Cách làm không khó: nước ép từ cà chua được ép ra, đổ vào chảo và đun sôi. Sau đó thêm cần tây xắt nhỏ; cà chua nên đun sôi lại. Sau đó, dùng máy xay đánh đều thành khối đồng nhất, thêm muối và hạt tiêu rồi đun sôi lần thứ ba. Sau đó, nước ép phải được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.

Với axit citric mỗi lít lọ

Bạn cũng có thể chế biến món cà chua chua cay cho mùa đông bằng axit xitric thay vì giấm. Đối với một lọ lít lấy 600-700 gam cà chua, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê axit xitric.

Cà chua được nghiền và đổ vào nồi. Sau khi đun sôi, thêm muối, đường, axit citric và nấu, khuấy liên tục trong 7-10 phút nữa.

Sau đó, chúng được đổ vào lọ, có thể đóng lại ngay và sau khi nguội, cất đi để bảo quản vĩnh viễn.

Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?

Những lọ bột cà chua đã mở nên bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng, nếu không sẽ bị mốc. Trong tủ đông, cũng như trong bao bì kín, thời hạn sử dụng đạt tới 1 năm mà không làm giảm chất lượng sản phẩm.

Lọ cuộn được bảo quản hoàn hảo ở nơi tối, mát mẻ (hầm, tầng hầm), có thể sử dụng tủ đựng thức ăn tại nhà.