Nước sốt cà chua với húng quế được chế biến cho mùa đông sẽ là sự bổ sung không thể thiếu cho các món pizza, thịt và cá, rau hầm và xào cũng như mì ống. Vị cay và thơm, nó sẽ nhấn mạnh một cách thuận lợi lợi ích về hương vị của bất kỳ món ăn nào. Các công thức nấu ăn và đề xuất được đề xuất sẽ cho phép bạn độc lập tạo ra một lựa chọn thay thế thơm ngon cho nước sốt và sốt cà chua mua ở cửa hàng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nước sốt cà chua với húng quế
Vào mùa đông, nhu cầu về vitamin đặc biệt cấp thiết nhưng việc mua rau, trái cây tươi lại là vấn đề khó khăn. Chuẩn bị các món bảo quản ngon và tốt cho sức khỏe là giải pháp tối ưu cho vấn đề này. Việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức làm nước sốt cà chua với húng quế và công nghệ chế biến nó cho phép bạn bảo toàn đầy đủ bộ vitamin và khoáng chất vốn có trong các loại rau tươi, ngon ngọt.
Để làm món nước sốt Ý này tốt cho sức khỏe và ngon nhất có thể, bạn phải:
- chọn những loại rau tươi, chín có chất lượng cao nhất, không chứa nitrat và các chất độc hại khác (tốt nhất là tự trồng trên mảnh đất của mình hoặc mua từ những nơi đáng tin cậy);
- sử dụng đồ đựng đã được tiệt trùng chuyên dụng để bảo quản;
- làm theo công thức một cách chính xác;
- dùng thêm axit citric hoặc giấm (có thể dùng giấm táo hoặc giấm rượu) để tăng thời gian bảo quản nước sốt đã pha chế;
- Để bảo toàn các đặc tính có lợi tối đa của rau, không nên xử lý nhiệt quá lâu.
Thành phần cần thiết
Với món sốt cà chua Ý và húng quế theo công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3,5 kg cà chua;
- vài nhánh húng quế (tươi hoặc khô);
- 2 củ hành tây dày vừa;
- 2 quả ớt chuông chín lớn;
- 25 hạt tiêu đen;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 1 đầu tỏi cỡ vừa;
- 4 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 1 muỗng cà phê. muối ăn hoặc muối biển;
- 50 ml giấm ăn 9 phần trăm;
- 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật tinh chế.
Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
Việc lựa chọn cà chua phải được thực hiện một cách có trách nhiệm, bởi hương vị, chất lượng và độ an toàn của nước sốt thành phẩm phụ thuộc vào nó.
Những quả chín, mọng nước và nhiều thịt, có vị ngọt là lý tưởng cho những mục đích này.
Khi mua, bạn phải kiểm tra cẩn thận từng quả xem có bị hư hỏng và có dấu hiệu thối rữa không.
Tiếp theo, các loại trái cây được chọn cần được chuẩn bị đúng cách:
- Loại bỏ đuôi xanh và rửa kỹ.
- Thực hiện các vết cắt hình chữ thập nhẹ trên mỗi quả cà chua.
- Giữ trong nước sôi trong 2-3 phút - quy trình này sẽ giúp việc loại bỏ da tiếp theo dễ dàng hơn.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Lọ thủy tinh không phát ra chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao nên thích hợp nhất để bảo quản sốt cà chua-húng quế. Ngoài ra, trong các thùng chứa như vậy, đặc tính mùi thơm và hương vị của thành phẩm được bảo quản một cách lý tưởng. Không nên có chip hoặc vết nứt trên kính.
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, lọ phải được rửa bằng nước và baking soda, sau đó khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào:
- Đổ đầy nước vào một cái chảo lớn. Đặt một cái rây kim loại lên trên và đặt lọ lên trên, cổ úp xuống. Khi nước sôi, hơi nước được tạo ra sẽ xâm nhập vào bên trong mỗi bình và khử trùng. Quy trình này sẽ kéo dài 15 phút, sau đó các hộp đựng phải được đặt ở vị trí cũ trên một chiếc khăn sạch làm từ vải tự nhiên.
- Đặt hộp thủy tinh đã rửa nhưng chưa lau vào lò nướng và đun nóng ở nhiệt độ +160 độ cho đến khi tất cả các giọt khô.
- Đổ nước vào đáy bình (cao không quá 1 cm) rồi cho vào lò vi sóng trong 5 phút, cài sẵn công suất 700 W. Khi nước sôi, hơi nước được tạo ra để khử trùng các thùng chứa.
Nắp đậy để đóng kín hộp đựng cũng cần phải được khử trùng. Để làm điều này, chúng cần được đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.
Cách chế biến sốt cà chua với húng quế cho mùa đông?
Một công thức phổ biến để làm nước sốt cà chua với húng quế cho mùa đông rất dễ thực hiện. Để làm điều này bạn cần:
- Đặt cà chua đã chần và gọt vỏ trước đó vào cốc máy xay sinh tố. Cắt các mẫu vật lớn nhất thành lát.
- Thêm nhánh húng quế vào cà chua và xay.
- Cho hỗn hợp nhuyễn thu được vào nồi có đáy dày, thành dày, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ. Tất cả thời gian này, hãy chú ý khối rau để nó không bị cháy, nếu không hương vị của nước sốt sẽ bị hỏng một cách vô vọng.
- Sau 30 phút, tháo nắp ra khỏi hộp và thêm gia vị cũng như đường và muối. Tiếp theo, khuấy đều, tiếp tục đun khối lượng thêm một chút cho đến khi có độ đặc cần thiết.
- Thêm giấm và dầu thực vật.
- Khuấy đều, lấy mẫu và nếu bạn hoàn toàn hài lòng với hương vị thì đổ nước sốt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Có một lựa chọn nấu ăn khác. Trong trường hợp này bạn sẽ cần:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán.
- Nghiền hạt tiêu và hạt tiêu đen trong cối, thêm dầu vào và chiên trong hai phút.
- Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng miếng và thêm vào hỗn hợp dầu tiêu. Khuấy liên tục, tiếp tục chiên thêm ba phút nữa.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Thêm vào các thành phần còn lại và xào trong năm phút. Do đó, hành tây phải hơi mềm nhưng không được chiên.
- Lấy một cái chảo sâu, rộng rãi và chuyển khối lượng thu được vào đó.
- Thêm ớt chuông thái lát vào xào khoảng năm phút.
- Nghiền cà chua và cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại.
- Thêm muối, thêm đường và đun sôi trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục khối rau.
- Khi chất lỏng đã bay hơi hết và độ đặc của nước sốt đặc lại, thêm nhánh húng quế cắt nhỏ vào đó và tiếp tục nấu trong 5 phút.
- Khi hoàn tất quá trình nấu, thêm giấm, trộn đều mọi thứ một lần nữa và tắt bếp sau hai phút.
- Sau khi làm nguội khối lượng, cho khối lượng vào máy xay trong vài giây. Trong trường hợp này, không cần phải đạt được tính nhất quán thống nhất.
- Đun sôi lại, cho vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Quy tắc bảo quản nước sốt
Nước sốt đóng hộp được bảo quản tốt ở tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc các phòng tiện ích khác có nhiệt độ không khí thấp. Nếu hàm lượng giấm hoặc chất bảo quản khác ở mức tối thiểu thì nên đặt lọ vào tủ lạnh.
