Món khai vị cà tím mùa đông này thực sự là hoàng gia. Nó sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn nhất nhờ sự kết hợp hương vị của các nguyên liệu được sử dụng. Loại rau này tốt cho sức khỏe, hầu hết các chất có giá trị đều được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt. Điều đáng chú ý là hàm lượng calo thấp của sản phẩm nên được đưa vào chế độ ăn kiêng. Như vậy, bạn sẽ có được không chỉ một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Bí quyết chế biến món khai vị cà tím cung đình
Có rất nhiều công thức nấu món rau này, còn gọi là “tiểu xanh”: hầm, chiên, nướng, hấp. Nó rất hợp với ớt ngọt và cay, cà chua, tỏi, hành tây, bí xanh và cà rốt.
Trong quá trình nấu ăn, nên làm theo những lời khuyên đơn giản nhưng quan trọng:
- để loại bỏ vị đắng trên da, rau phải được ngâm trong nước muối nửa giờ;
- Để dầu không bị bắn tung tóe trong quá trình chiên, nên cắt nhỏ cà tím, thêm muối và vắt lấy nước sau nửa giờ.
Lựa chọn và sơ chế rau
Rau phải chắc, không có dấu hiệu hư hỏng và không bị mềm. Sự thờ ơ biểu thị sự trì trệ. Họ sẽ cay đắng. Trước khi nấu, chúng phải được rửa sạch và loại bỏ phần cuống.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Món ăn đã hoàn thành phải được đặt trong hộp đựng đã khử trùng. Để khử trùng hộp đựng và nắp đậy, bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp thuận tiện nào:
- đun sôi trong 2-3 phút;
- chiên trong lò;
- hâm nóng trong lò vi sóng;
- giữ hơi nước trong 3-4 phút.
Phương pháp nấu ăn tốt nhất
Theo thời gian, nhiều công thức nấu ăn nhẹ mùa đông đã được phát triển. Những thứ ngon nhất trong số đó đã trở thành những kiệt tác ẩm thực.
“Món khai vị hoàng gia” cho mùa đông với cà tím
Đây là loại đồ ăn nhẹ phổ biến. Cái tên này phù hợp với món ăn do mùi thơm, vị đậm đà và sự đa dạng của nguyên liệu.
Cần thiết:
- cà tím – 1,3 kg;
- đường – 65 gram;
- tỏi – 6-8 tép;
- dầu hướng dương - 170 ml;
- muối – 45 gram;
- nước ép cà chua – ½ cốc;
- giấm - 110 ml.
Trình tự:
- Cắt những cái màu xanh đã rửa sạch thành các vòng.Chiên trong chảo, cho vào chảo.
- Thêm tép tỏi băm nhỏ, đổ nước ép, thêm đường và muối. Bạn có thể thêm capi hoặc jalapeno, các loại gia vị yêu thích của bạn. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Đổ giấm vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút, cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
Thứ sáu thả trứng
Các thành phần bắt buộc:
- cà tím, ớt chuông, cà chua - mỗi loại 1 kg;
- mùi tây - một bó;
- muối - 30 gram;
- dầu hướng dương - 160 ml;
- giấm - 65 ml;
- hạt tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê.
Trình tự:
- Cắt những quả màu xanh thành từng khoanh, thêm muối và để yên trong nửa giờ. Vắt lấy nước và chiên hai mặt.
- Cắt hành tây thành từng khoanh, hạt tiêu thành từng lát lớn. Chiên trong dầu cho đến khi chín.
- Nghiền cà chua và các loại thảo mộc trong máy xay. Thêm muối, đường và gia vị vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Xếp tất cả các loại rau thành từng lớp, rưới nước sốt cà chua.
- Đậy nắp, khử trùng trong 10 phút, đậy kín.
Tùy chọn trong cà chua
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo công thức này, bạn cần:
- cà tím - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- đường – 75 gram;
- muối - 25 gram;
- jalapeno – ½ quả;
- tỏi - đầu;
- dầu hướng dương - 45 ml;
- giấm - 15 ml.
Trình tự:
- Chần cà chua, bỏ vỏ và cắt nhỏ trong máy xay. Đun sôi trong một phần tư giờ.
- Cắt cà tím rửa sạch thành từng khoanh dày 0,5-0,7 cm.
- Thêm muối và đường vào cà chua nóng rồi đổ dầu vào. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình. Đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ.
- Thêm tép tỏi băm nhỏ và ớt jalapenos vào rau và đổ giấm. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đặt vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín. Lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức với đậu
Các loại đậu rất hợp với loại rau thơm ngon này.
Cần thiết:
- cà rốt – 800 gram;
- cà tím – 1,8-2 kg;
- hành tây – 800 gram;
- đậu – 450 gram;
- cà chua – 1,5 kg;
- tỏi – 5-7 tép;
- hạt tiêu đen – 15 gram;
- dầu hướng dương - 240 ml;
- giấm - 150 ml;
- muối – 45 gram;
- đường - 30 gram.
Trình tự:
- Nên ngâm đậu trong nước qua đêm.
- Đun sôi cho đến khi mềm, nhưng vẫn giữ được nguyên vẹn.
- Gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay thô.
- Cắt cà tím thành khối vuông, thêm muối, khuấy đều, để yên trong một giờ. Vắt lấy nước cốt đã tiết ra.
- Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành khối.
- Cà chua chần, bỏ vỏ, cắt nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ, đun sôi trong 3 phút.
- Thêm hạt tiêu, đường, lượng muối cần thiết, đổ dầu vào rồi thêm cà rốt, ớt thái hạt lựu và cà tím. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Thêm đậu, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Món khai vị cay với bắp cải
Lượng thành phần cay được lấy như mong muốn.
Cần thiết:
- cà tím - 1 kg;
- bắp cải - 1,2 kg;
- cà rốt – 340 gram;
- muối - 30 gram;
- tỏi – 2-4 tép;
- jalapeno – 1/2-1 miếng;
- đường – 25 gram;
- giấm - 130 ml.
Trình tự:
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Nghiền cà rốt và thêm vào bắp cải cùng với tép tỏi cắt nhỏ và ớt jalapenos.
- Luộc những quả màu xanh trong 5 phút, cắt thành khối vuông, cho vào rau. Thêm muối, đường, giấm vào, khuấy đều.
- Đặt trong hộp khử trùng và làm lạnh hoặc hầm.
Quy tắc lưu trữ
Nên bảo quản những hộp đựng đồ ăn nhẹ làm sẵn đã qua xử lý nhiệt trong phòng mát. Trong điều kiện phòng, thời hạn sử dụng lên tới sáu tháng.
