10 công thức đóng hộp tại nhà bằng nồi hấp tốt nhất

Nhờ có một loạt các công thức nấu hấp để đóng hộp tại nhà, các bà nội trợ có thể nhanh chóng và hiệu quả chuẩn bị những món ăn làm hài lòng gia đình mình trong suốt mùa đông. Nhờ có thiết bị, quy trình khử trùng tốn nhiều công sức được tối ưu hóa và chất lượng xoắn được nâng lên. Mỗi công thức có thể được sửa đổi độc lập, dựa trên sở thích về hương vị.

Đặc điểm đóng hộp cho mùa đông bằng nồi hấp

Ưu điểm chính của nồi hấp là nhiệt độ trong đó đạt tới 120 độ C. Nhờ đó, quy trình đóng hộp mất ít thời gian nhất. Những lợi ích của sản phẩm, hương vị và mùi thơm được bảo tồn trong một thời gian dài.

Các loại thiết bị

Theo loại thiết kế, các thiết bị được chia thành:

1. Mô hình dọc được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, cho mục đích thí nghiệm và thực hiện các phản ứng hóa học trong y học.
2. Ngang - được sử dụng để chế biến gỗ và cán màng.

Nồi hấp được làm từ hai loại kim loại:

1. Được làm từ màu đen - một lựa chọn rẻ tiền nhưng không an toàn tuyệt đối khi nấu nướng.
2. Được làm bằng thép không gỉ - có tuổi thọ lên đến 50 năm, cho phép sử dụng nhiều công nghệ bảo quản khác nhau.

Theo loại hệ thống sưởi, các thiết bị được chia thành:

• sưởi ấm bên ngoài - lửa hoặc khí đốt;
• điện.

Kích thước của nồi hấp có thể khác nhau - từ các mẫu nhỏ cho 5 lon 0,5 lít đến 1000 lon giống nhau. Đường kính cổ cũng rất đa dạng. Phổ biến nhất để sử dụng trong gia đình là 15,9 và 21 cm.

Thiết bị hấp tiệt trùng

Thiết bị này là một máy tiệt trùng hơi nước, bao gồm nhiệt kế, đồng hồ đo áp suất, nguồn nhiệt, van đầu ra và đầu vào. Tác nhân hoạt động là hơi nước nóng dưới áp suất. Tải vật liệu xảy ra trong thùng.

Hoạt động của thiết bị được điều khiển bằng nhiệt kế và đồng hồ đo áp suất.

Có các chế độ khử trùng chính:

• 60 phút – ở áp suất khí quyển 1,1;
• 45 phút – ở mức 1,5;
• 30 phút – lúc 2.

Chuẩn bị cho công việc

Quy trình làm việc bao gồm quy trình sau:

1. Chuẩn bị lọ sạch.
2. Lót đáy thiết bị bằng một miếng vải dày.
3. Đặt lọ lên vải thành 2 lớp.
4. Đổ đầy nước vào nồi hấp.
5. Đặt áp suất ban đầu.
6. Làm nóng thiết bị.

Bí quyết hấp tiệt trùng

Có rất nhiều công thức bảo quản được chế biến bằng nồi hấp. Nhiều loại thịt, ngũ cốc và rau thường được sử dụng.

Thịt hộp

Để làm nước luộc thịt bò trong nước ép của riêng bạn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt bò;
• xương tủy;
• chào;
• củ hành;
• cà rốt;
• cây thì là;
• Lá nguyệt quế;
• đậu Hà Lan;
• muối.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu nước dùng dựa trên xương bò.
2. Cắt thịt thành khối nhỏ và chiên trong chảo rán.
3. Đặt gia vị và rau cắt nhỏ dưới đáy lọ.
4. Xếp thịt thật chặt vào hộp đựng.
5. Đổ nước dùng vào.
6. Đóng lại bằng nắp đậy.
7. Đun nhỏ lửa trong nồi hấp trong 115 phút ở nhiệt độ 117 độ.

Một dấu hiệu đánh giá chất lượng của thực phẩm đóng hộp là sự hình thành khối giống như thạch trong lọ sau khi nguội.

Thịt gia cầm đóng hộp

Để tạo ra một món ăn ngon, bạn có thể chọn thịt gà, vịt, ngỗng hoặc gà tây. Các thành phần sau đây là cần thiết:

• 1 kg thịt;
• 1 thìa muối;
• tiêu đen xay;
• 2 củ hành tây.

Các bước từng bước:

1. Cắt thịt gia cầm thành từng miếng nhỏ, trộn với muối và hành tây xắt nhỏ.
2. Đặt trong một thùng chứa và cuộn lại.
3. Đặt lọ vào nồi hấp trong 30 phút ở 100-110 độ.

Nếu dùng thịt gà thì thêm 6 thìa nước cho mỗi lít. Các loại gia cầm khác có chứa chất béo.

Từ cá

Để làm đồ hộp, người ta thường sử dụng bất kỳ loại cá nào: cá tráp, cá thu, cá trích, cá rô, cá chép bạc, pike, cá bống tượng. Đối với công thức có dung tích 1 bình 0,5 lít, bạn cần các sản phẩm có thể tích sau:

• 0,5 kg cá bóc vỏ;
• 1 thìa cà phê muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh dầu hướng dương;
• gia vị cho vừa ăn.

Quy trình:

1. Cắt cá thành miếng nhỏ.
2. Đặt bộ phận chính dưới đáy hộp thủy tinh.
3. Rắc muối và gia vị.
4. Xếp cá lên trên cùng của lọ.
5. Cuộn lại và để trong nồi hấp để chế biến.

Rau

Bằng cách bảo quản rau đúng cách trong nồi hấp, bạn có thể bảo quản một số lượng lớn các yếu tố hữu ích, chúng sẽ trở thành nguồn cung cấp vitamin hoàn chỉnh. Đối với công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

• 3 kg cà tím;
• 2 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua và cà rốt;
• 500 gram hành tây;
• 2 thìa muối;
• 150 ml dầu thực vật.

Các bước nấu:

1. Gọt vỏ và cắt cà tím thành từng khoanh. Thêm muối và để trong 3 giờ.
2. Cắt nhỏ các loại rau còn lại.
3. Chiên riêng từng thành phần trong chảo có dầu.
4. Xếp các loại rau trộn và cà tím đã chế biến thành từng lớp vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
5. Khử trùng lọ đậy kín trong nồi hấp trong 15-20 phút.

Sốt cà chua

Để làm sốt cà chua cay khối lượng 1 kg, sử dụng các thành phần sau:

• 2800 gram cà chua;
• 23 gam muối;
• 15 gam đường;
• tép tỏi;
• tiêu đen xay;
• tiêu;
• 3 miligam đinh hương;
• hạt nhục đậu khấu;
• tinh chất giấm 80%;
• Quế.

Công thức:

1. Cho cà chua đã rửa sạch và sấy khô vào máy xay thịt.
2. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khối lượng giảm đi 2-3 lần.
3. Nghiền cà rốt, ớt và tỏi.
4. Kết hợp tất cả các nguyên liệu và nấu trong 30 phút ở nhiệt độ thấp, thêm tinh chất giấm vào cuối.
5. Giữ lọ kín trong nồi hấp để khử trùng.

Nấm

Để làm vài hũ 0,5 lít ngâm nấm mật ong, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• 1 kg nấm mật ong;
• cho 1 lít nước - 1 thìa muối, đường và giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 miếng đinh hương;
• 3-4 tép tỏi;
• dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Phân loại và rửa sạch nấm.
2. Đổ nước ngập nấm mật ong và thêm muối. Đun sôi trong 7-10 phút.
3. Xả chất lỏng. Đổ đầy nước sạch. Nấu trong 30 phút.
4. Lọc bằng cách sử dụng một cái chao.
5. Để ướp, bạn cần kết hợp tất cả các loại gia vị trên vào nước ấm.
6. Nấu nấm trong nước xốt trong 5 - 7 phút.
7. Đặt nấm vào lọ. Đổ nước xốt lên trên. Thêm 5-7 giọt dầu vào mỗi thùng chứa.
8. Xử lý phôi trong nồi hấp ở nhiệt độ 110 độ C trong 10 phút.

Thịt heo kho

Thành phần cần thiết:

• 0,5 kg thịt lợn;
• 1 củ hành tây;
• 3 hạt tiêu đen;
• 1 thìa cà phê muối;
• Nước;
• 1 lá nguyệt quế.

Công thức:

1. Rắc muối và làm ẩm thịt thái hạt lựu với nước.
2. Xếp gia vị dưới đáy hộp, cho thịt vào, chừa một khoảng trống 2 cm lên trên.
3. Cuộn lại và để trong nồi hấp ở 110 độ trong 40 phút.

Cháo thịt heo

Đối với món ăn ban đầu bạn sẽ cần:

• 2 kg thịt lợn;
• 200 gram mỡ lợn;
• 120 gram gạo mỗi hũ;
• 3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• muối;
• tiêu;
• dầu hướng dương;
• dâu tây;
• cây thì là;
• lavrushka

Thực hiện từng bước:

1. Cho thịt đã rửa sạch qua máy xay thịt lớn hoặc cắt thành khối nhỏ.
2. Đun chảy mỡ lợn trong chảo rán.
3. Xào hành tây và cà rốt xắt nhỏ.
4. Rửa sạch ngũ cốc bằng nước.
5. Đặt ½ lá nguyệt quế, thịt rán, cơm, vài miếng thịt, một thìa mỡ lợn đun chảy, muối và gia vị vào đáy hộp.
6. Đổ đầy nước sôi vào bình. Đóng nắp lại.
7. Nấu trong nồi hấp trong 35-40 phút ở 120 độ.

Trân châu lúa mạch với thịt cừu

Nên sử dụng các yếu tố sau:

• 0,5 kg thịt cừu;
• 2 chén lúa mạch ngọc trai;
• 1 miếng hành tây, cà rốt và ớt ngọt;
• 1 thìa cà phê đậu mù tạt;
• 2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị Ý;
• muối;
• Dầu để chiên.

Các bước nấu:

1. Xay thịt.
2. Cắt nhỏ các loại rau đã rửa sạch và gọt vỏ. Chiên trong chảo với dầu trong 3-5 phút.
3. Chiên thịt cừu trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Cho thịt, muối cùng gia vị, trân châu, rau củ vào lọ thủy tinh.
5. Vít trên nắp.
6. Để khử trùng trong nồi hấp trong 40 phút ở 120 độ.

Bạn có thể bảo quản thành phẩm ở nhà như thế nào và trong bao lâu?

Phôi nên được bảo quản trong phòng tối, khô ráo với nhiệt độ không quá 10 độ. Nên kiểm tra lọ thường xuyên để phát hiện các dấu hiệu trương nở và hư hỏng. Nếu phát hiện thấy các thùng chứa đáng ngờ từ một lô xoắn, nên tiến hành khử trùng lại.

Thời hạn sử dụng tối ưu là 2-3 năm. Để bảo quản tốt hơn, bạn nên bôi mỡ vào lọ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên ký cho thuận tiện bảo tồn, cho biết ngày sản xuất và tên của phôi.