Một vụ thu hoạch bí xanh bội thu là lý do để thực hiện các chế phẩm khác nhau mà bạn có thể thưởng thức trong suốt mùa đông. Yurcha từ bí xanh cho mùa đông chế biến rất đơn giản và có thể bảo quản trong vài tháng, bạn chỉ cần bảo quản lọ ở nơi thoáng mát.
Công thức đơn giản
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm để bảo quản càng nhiều vitamin càng tốt, nhưng nếu không có dụng cụ nhà bếp thì một chiếc chảo thông thường cũng được.
Trong mọi trường hợp, món khai vị bí xanh sẽ trở nên ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Các bà nội trợ có quan điểm khác nhau về tương cà chua: một số thích, số khác thì không.
Bạn có thể chuẩn bị bữa ăn nhẹ thành hai phiên bản để so sánh và hiểu những gì các thành viên trong gia đình bạn thích.
Bộ sản phẩm dùng để chế biến yurchi:
- bí xanh hoặc bí xanh trắng - 3 kg;
- ớt chuông cam - 1 kg;
- cà chua kem - 1 kg;
- giấm 6% - 100 ml;
- đầu tỏi lớn - 170 - 220 g;
- đường cát - 210 g;
- muối - 90 - 95 g;
- dầu thực vật - 350 - 400 ml;
- mùi tây tươi - 3 bó;
- ớt nóng - để nếm thử.
Các bước chuẩn bị rau:
- Rửa sạch rau mùi tây và cà chua trong nước mát và để khô.
- Cắt bỏ những cọng cứng của rau mùi tây.
- Bóc vỏ tỏi và tách thành từng tép.
- Cắt cà chua thành những lát nhỏ và xay trong máy xay thịt bằng dụng cụ đính kèm có lỗ lớn.
- Nghiền mùi tây và tỏi trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
- Giống như các công thức bí đao khác, công thức này bao gồm việc loại bỏ vỏ khỏi trái cây, nhưng nếu da mềm, bạn có thể để nguyên.
- Loại bỏ khoang hạt khỏi quả bí xanh quá chín; bạn có thể để nó ở quả còn non.
- Cắt bí xanh thành từng lát có kích thước vừa phải để thuận tiện cho việc ăn.
- Bỏ hạt và cắt nhỏ ớt ngọt.
Cách làm yurchu:
- Trong bát đựng hỗn hợp cà chua-tỏi, thêm đường, muối, tiêu, giấm và các gia vị khác nếu muốn.
- Hãy để nó sôi.
- Thêm bí xanh cắt nhỏ và ớt chuông.
- Đun trong 1 giờ, khuấy nhẹ để rau không bị cháy. Nếu độ đặc bình thường thì chỉ cần khuấy 3-4 lần trong suốt thời gian khối sôi. Nấu ăn phải được che phủ.
- Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, nó phải được đặt nóng vào lọ khử trùng.
- Cuộn các thùng chứa có nắp kim loại. Bạn có thể sử dụng loại xoắn hoặc loại thông thường.
- Lật ngược nó lại và để nó ở vị trí này cho đến khi nguội.
Món khai vị bí xanh đã hoàn thành nên được bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thực phẩm đóng hộp tương tự có thể được làm từ cà tím, sử dụng các sản phẩm theo tỷ lệ tương tự.
Vào mùa đông, lọ có thể được cất giữ trên ban công lắp kính.
Thực phẩm đóng hộp Hàn Quốc
Yurcha, được chế biến từ cà tím hoặc bí xanh theo công thức này, có vị hăng và mùi thơm đậm đà.
Bộ sản phẩm yurchi bằng tiếng Hàn:
- bí xanh trắng - 1,5 kg;
- ớt chuông (cam hoặc xanh) - 250 g;
- cà rốt - 0,5 kg;
- tỏi - 2 đầu nhỏ;
- Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 2 muỗng canh. thìa.
Nguyên liệu để chuẩn bị nước xốt:
- dầu thực vật - 150 ml;
- đường cát - 0,5 mặt kính;
- muối ăn - 1 muỗng canh. thìa;
- giấm 6% - 100 ml.
Quy trình chuẩn bị:
- Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ và loại bỏ hạt ở những quả mọc quá mức.
- Grate cho món khai vị Hàn Quốc.
- Sử dụng cùng một dụng cụ xay, xay cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ.
- Tiêu bỏ hạt, cắt miếng vuông.
- Tỏi có thể được băm nhuyễn bằng tay hoặc dùng máy ép nghiền nát.
- Xếp tất cả các loại rau lại với nhau, thêm gia vị, trộn đều rồi để nơi thoáng mát trong 5 giờ.
- Làm nước xốt từ dầu, muối, đường cát và giấm. Nó không cần phải được làm nóng trong khi nấu.
- Thêm nước xốt vào hỗn hợp rau.
- Phân bố đều giữa các lọ để đồ ăn nhẹ có độ dày như nhau ở mọi nơi.
- Đậy nắp lại nhưng không cuộn lại. Tiệt trùng lọ 0,5 lít trong 15 – 20 phút.
- Nút bần.
Sau khi nguội, món khai vị bí xanh nên bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Chế biến cà tím “Chính gốc”
Để bảo quản như vậy, những quả non, mịn, không có khuyết tật được lấy từ cà tím.
Bộ sản phẩm:
- cà tím - 5 kg;
- tỏi - 5 củ lớn hoặc 6 củ vừa;
- bất kỳ loại rau xanh nào - một bó;
- giấm 9% - 200 ml;
- ớt cay - 4 - 5 quả vừa;
- dầu thực vật - cần bao nhiêu để chiên;
- đường cát - 100 g;
- muối - để nếm thử.
Cách nấu:
- Cắt cà tím thành miếng dày 0,8 - 1 cm.
- Đổ vào nồi, thêm một chút muối, lắc và để yên cho đến khi cà tím chảy ra nước.
- Nghiền rau xanh, hạt tiêu và tỏi trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt, đổ giấm, thêm đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Bóp các lát cà tím và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
- Sau khi chiên xong, nhúng từng miếng vào hỗn hợp tỏi-tiêu rồi cho vào lọ.
- Đổ đầy tất cả các lọ thật chặt, đậy nắp lại và khử trùng trong 15 đến 20 phút.
- Đậy kín, để trên quầy cho đến khi nguội rồi mang xuống tầng hầm hoặc cho vào tủ lạnh.
Cà tím nhồi rau củ đã sơ chế
Cà tím chỉ có thể bảo quản cho mùa đông dưới dạng đồ hộp. Khi còn tươi, rau sẽ nhanh hỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh.
Sẽ rất hợp lý nếu bạn dành thời gian và thử các công thức nấu ăn khác nhau để gia đình được cung cấp vitamin trong vài tháng.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cà tím dài không quá 10 cm - 5 kg;
- cà rốt lớn - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 - 3 đầu;
- ngò - 1 bó;
- thì là non - 1 bó;
- mùi tây - một vài nhánh;
- cần tây - 2 - 3 cọng;
- nước - 2 lít;
- giấm 6% - 1 l;
- muối ăn - 100 g;
- đường cát - 100 g;
- gia vị - để nếm thử.
Cách nấu:
- Thực hiện một vết cắt dọc trên quả cà tím và rút lõi có hạt xuyên qua nó.
- Chần trong nước sôi trong 3 phút.
- Cắt nhỏ tất cả các loại rau và thảo mộc.
- Thêm gia vị, muối, tiêu.
- Pha trộn.
- Nhồi trái cây ngay lập tức và cho vào lọ.
- Đổ nước xốt đã chuẩn bị trước vào.
- Cuộn lại và làm nguội lộn ngược.
Đóng hộp toàn bộ trái cây
Toàn bộ cà tím cuộn thành lọ sẽ là sự chuẩn bị tốt cho món salad chay hoặc thịt.
Bộ sản phẩm:
- cà tím vừa - vài miếng;
- nước - 5 l;
- muối ăn - 1 ly;
- giấm 9% - 9 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây - 1 bó;
- Hạt tiêu Jamaica - một ít đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.
Cách nấu:
- Hòa tan muối trong nước sôi và thêm giấm.
- Cho cà tím vào nước muối và nấu trong 5 – 7 phút.
- Đặt gia vị dưới đáy lọ.
- Đổ đầy thùng chứa toàn bộ trái cây.
- Đổ nước sốt sôi lên trên và cuộn lại.
Trong nước sốt cà chua
Trong phiên bản cổ điển, chế phẩm cà tím này được làm bằng nước ép cà chua. Nhưng bạn cũng có thể lấy bột cà chua hoặc xay nhuyễn rồi pha loãng với nước lọc hoặc nước giếng.
Bộ sản phẩm:
- cà tím non - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 300 g;
- ớt chuông xanh - 1 kg;
- nước ép cà chua hoặc bột nhão pha loãng với nước - 1 l;
- rau mùi tây, thì là - để nếm thử;
- tỏi - 1 đầu;
- lá nguyệt quế - dựa trên 2 chiếc. cho 1 lọ.
Quá trình xử lý:
- Cắt cà tím thành từng miếng 1,4-1,9 cm.
- Đặt trong nước muối nhẹ và để yên trong 50 phút.
- Ép và chiên cho đến khi rau chuyển sang màu nâu.
- Cắt hạt tiêu thành hình vuông, cắt hành tây thô, bào cà rốt. Trộn và đun nhỏ lửa trong dầu trong 10 phút.
- Thêm gia vị, hạt tiêu, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Đặt rau xanh và lá nguyệt quế dưới đáy hộp thủy tinh.
- Xếp một lớp cà tím, đổ 3 thìa nước sốt cà chua, lại một lớp cà tím
- Đổ đầy tất cả các lọ theo từng lớp theo cách tương tự, nén rau bằng nĩa hoặc thìa.
- Thêm nước sốt sao cho đầy lọ.
- Tiệt trùng trong 15 phút.
Cuộn lại, đợi cho đến khi bảo quản nguội rồi mang xuống tầng hầm để bảo quản.
