Mùa đông là thời điểm bạn muốn thứ gì đó nhẹ nhàng và tươi sáng. Vì vậy, các chế phẩm mùa hè được sử dụng. Chúng có thể là món ăn kèm cho các món thịt hoặc dùng làm nước sốt. Hầu hết các bà nội trợ đều thích bảo quản ớt và cà chua cho mùa đông. Nó rất ngon và đẹp. Rốt cuộc, bạn có thể cho các loại trái cây có màu sắc khác nhau vào một lọ. Rau đóng hộp sẽ trang trí bàn ăn trong dịp lễ Tết.
Nguyên tắc thu hoạch ớt và cà chua cho mùa đông
Sau khi ghép nối, các khoảng trống được úp ngược và phủ một lớp chăn lên trên. Một ngày sau, bảo quản được đưa xuống hầm hoặc giấu trong tủ bảo quản.
Cần phải kiểm tra phôi trong vòng một tháng. Nếu nắp phồng lên thì hãy mở lọ ra, nếu không lọ sẽ nổ.
Cách chọn và chế biến rau củ
Rau phải chọn những loại chín nhưng không chín quá, không bị thối, ố. Cà chua không nên có gân trắng bên trong.
Rửa chúng trong nhiều nước. Nếu dùng cà chua để xay nhuyễn thì bỏ cuống, ớt cũng được làm sạch hạt.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Đầu tiên, lọ được rửa kỹ trong nước có pha soda. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đặt cổ lọ vào một cái bát nhỏ với cổ hướng xuống. Đổ vào một ít nước. Đun sôi và khử trùng hộp đựng trong 15 phút. Bạn cũng có thể khử trùng nắp ở đó. Họ sẽ cần khoảng 2 phút.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Ớt và cà chua rất hòa hợp với nhau và với nhiều loại rau khác. Ngoài ra, các bác sĩ lưu ý rằng cà chua vẫn giữ được các chất có lợi ngay cả khi đóng hộp. Vì vậy, các món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe..
Cà chua với ớt chuông cho mùa đông
Rau đóng hộp sẽ trang trí bàn ăn và kết hợp hoàn hảo với khoai tây nghiền. Đối với 2 lọ ba lít bạn sẽ cần:
- 4 kg cà chua;
- 1,5 kg hạt tiêu;
- vài tép tỏi;
- 4 lá nguyệt quế;
- 10 hạt tiêu đen;
- 6 nhánh cây xanh;
- 120 gam đường;
- 60 gram muối;
- 60 ml giấm.
Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau thơm được đặt dưới đáy lọ. Sau đó thêm ớt chuông. Đầu tiên nó được cắt thành lát mỏng.Đặt cà chua lên trên và đổ nước sôi lên trên. Sau 10 phút, nước được rút hết. Sau đó thêm muối và đường, đổ giấm và đổ nước sôi lên mọi thứ một lần nữa. Bình cần phải được đậy kín bằng nắp.
Trong cà chua xay nhuyễn, không có giấm và dầu
Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:
- 4 kg ớt ngọt;
- 5 kg cà chua;
- 300 gram đường;
- 50 gram muối.
Ớt ngọt phải được cắt thành lát mỏng. Sau đó trộn với cà chua xay nhuyễn, thêm muối và đường. Rau được đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp và cho vào lọ. Sau đó chúng được khử trùng trong 30 đến 40 phút, tùy thuộc vào thể tích của hộp đựng.
Với hành tây
Trong trường hợp này, nên sử dụng cà chua hơi thon dài, thay vì tròn. Chúng nhiều thịt hơn. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- nửa kg ớt chuông;
- 3 củ hành tây;
- 6 thìa cà phê giấm 9%;
- 90 gram muối;
- 180 gram đường.
Đặt hành tây cắt thành khoanh và dải tiêu ở phía dưới. Sau đó, mỗi quả cà chua được cắt làm đôi và đặt mặt cắt xuống trong lọ. Cà chua được đặt chặt, chỉ cần đừng tạo quá nhiều áp lực lên chúng. Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị nước muối trong chảo. Thêm muối, đường và giấm vào nước. Sau khi đun sôi đổ vào lọ. Khử trùng trong một phần tư giờ.
Với cà rốt
Đây là món salad khá đơn giản với vị chua ngọt. Rau đóng hộp rất phù hợp với các món chính và có thể trang trí bàn ăn ngày lễ. Để chuẩn bị món salad, bạn cần dùng:
- 1 kg hạt tiêu;
- 2 kg cà chua, cà rốt, hành tây;
- 90 gram muối;
- một ly dầu thực vật;
- nửa ly giấm;
- 200 gram đường;
- gia vị.
Trong một chiếc bát tiện lợi, cắt hạt tiêu thành từng lát nhỏ, cà chua thành miếng vừa, bào cà rốt và cắt hạt lựu hành tây. Thêm các thành phần còn lại. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi.Rau nên được đun sôi trong 40 phút. Cuối cùng, bạn cần đổ giấm vào và cho rau còn nóng vào lọ.
Với tỏi
Món ăn truyền thống của Hungary – lecho – kết hợp hoàn hảo với thịt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg cà chua;
- nửa kg ớt ngọt;
- vài tép tỏi;
- một quả ớt cay nhỏ;
- 30 gram muối;
- 45 gam đường.
Gọt vỏ cà chua và xay chúng bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Băm nhuyễn ớt và tỏi. Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được đổ vào nồi, thêm muối và đường. Đặt trên lửa trong 20 phút. Thêm lát ớt ngọt. Nấu thêm 20 phút nữa. Thêm hạt tiêu và tỏi và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Lecho được cho vào lọ còn nóng, không cần khử trùng.
Cách bảo quản phôi đúng cách
Các phôi nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh xa các nguồn nhiệt. Nhiệt độ tối ưu sẽ là 15°C. Tất cả các chế phẩm rau nên được lưu trữ không quá một năm.
