Tháng 8, thời điểm bảo quản rau, trái cây bắt đầu. Các chế phẩm như vậy là lý tưởng cho mùa đông, vì rau và trái cây chứa hàm lượng vitamin, hợp chất hữu cơ, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cao. Tất cả điều này củng cố cơ thể suy yếu trong mùa đông lạnh giá. Đặc biệt có liên quan là các loại rau ngâm cho mùa đông. Món ăn không chỉ cung cấp cho bạn chất dinh dưỡng mà còn phù hợp hoàn hảo với thực đơn ngày lễ.
- Nguyên tắc ướp
- Yêu cầu về thành phần
- Chuẩn bị thùng chứa
- Công thức nấu ăn ngon nhất
- Công thức nấu ăn liền đơn giản
- Tùy chọn không cần khử trùng
- Rau củ các loại thạch
- Salad rau với gia vị và chanh
- Với táo
- Với trái cây
- Với súp lơ
- Với cà tím
- Với bắp cải
- Cà chua với táo
- Từ bí, với dưa chuột và hành tây
- Với củ cải đường
- Ớt ngọt ướp với cà rốt và rau mùi tây
- Các loại bí đao kèm bắp cải
- Quy tắc lưu trữ
Nguyên tắc ướp
Bạn có thể có được món xoắn chất lượng cao bằng cách tuân theo các nguyên tắc nấu ăn nhất định:
- chai, nắp phải được xử lý nhiệt ít nhất 10 - 15 phút;
- không nên sử dụng những quả có dấu hiệu thối, nứt, hư hỏng;
- Bạn có thể ngăn ngừa nứt bình bằng cách rửa trước bằng nước nóng;
- Khi khử trùng các thùng chứa, hãy lót đáy chậu hoặc chảo bằng khăn waffle;
- Khi khử trùng các thùng chứa rau củ, nước xốt không được đổ hết, nếu không sẽ rỉ ra ngoài;
- Trước khi phân phối sản phẩm vào lọ, hộp phải được làm khô bằng khăn giấy.
Sau khi lấy hộp ra khỏi chậu, đậy kín, lật lại và đặt dưới chăn ấm trong vài ngày.
Yêu cầu về thành phần
Đối với các loại rau, bạn cần dự trữ những quả vừa hái, chín, không có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa, bám bụi bẩn. Tất cả các thành phần phải được rửa kỹ khỏi bụi bẩn. Dưa chuột phải nhỏ, có củ nhô ra. Trái cây mua ở cửa hàng được ngâm trong nước trong hai giờ.
Cùi của cà chua phải có thịt, màu đỏ và kích thước vừa phải. Ớt cũng phải sáng và chín, hành tây cỡ vừa, bí xanh nhỏ và có màu xanh nhạt.
Chuẩn bị thùng chứa
Hộp đựng bằng thủy tinh được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước xà phòng và rửa sạch bằng nước ấm. Để ngâm nhanh, rau được đổ qua nước sôi và đậy bằng nắp nhựa thông thường.
Với phương pháp ngâm chua nhanh, lọ không được khử trùng và không có nắp đậy kín.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Các lựa chọn chế biến món salad sau đây được các bà nội trợ ưa chuộng nhất:
- Rau khử trùng với bắp cải. Với phương án này, không cần phải đổ nước sôi lên rau hai lần một ngày. Nước sốt ướp ngay lập tức được đổ vào chai, quá trình khử trùng bắt đầu ngay lập tức.
- Salad cà chua-dưa chuột. Phương pháp ngâm chua này rất đơn giản và dễ tiếp cận, vì thời kỳ mùa hè có rất nhiều cà chua và dưa chuột.
- Món rau cay ngon. Ngoài các nguyên liệu tiêu chuẩn, công thức này còn chủ yếu là các nguyên liệu có vị cay như vỏ ớt, tép tỏi, lá nguyệt quế, tiêu xay và hành tây.
Việc chuẩn bị các loại rau không đòi hỏi nhiều thời gian, chi phí cao và nỗ lực hết mình. Đơn giản chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào hộp và đổ đầy nước xốt vào.
Công thức nấu ăn liền đơn giản
Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị các loại dưa chua trong túi. Đối với món salad bạn sẽ cần:
- 300 g dưa chuột;
- 300 g bí xanh;
- 300 g cà chua;
- 3 tép tỏi;
- Vài nhánh thì là;
- 1-1,5 muỗng cà phê muối.
Cách thực hiện:
- rau rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành khối hoặc dải lớn;
- Gọt vỏ đầu tỏi và cắt thành miếng vừa. Một bó thì là thái nhỏ;
- Đáy túi kín được phủ bí xanh, dưa chuột, cà chua, tỏi, rau thơm và muối.
Nếu muốn, nước sốt có thể được làm bằng giấm - điều này sẽ giúp rau ướp tốt hơn và mang lại vị chua và độ giòn. Nội dung của gói được lắc kỹ để phân bố đều các thành phần và cho vào tủ lạnh trong nửa ngày.
Tùy chọn không cần khử trùng
Bạn có thể ướp các loại món ăn mà không cần khử trùng, điều này sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian mà hương vị của sản phẩm và chất lượng quý giá của chúng sẽ không bị ảnh hưởng.
Cần thiết:
- 1 đầu bắp cải vừa;
- 1-2 quả bí xanh;
- vài quả dưa chuột;
- 1-2 chiếc. ngọt vừa và vài hạt tiêu xay;
- 1-2 củ cà rốt;
- rau mùi tây và thì là mỗi loại 1 bó;
- đầu tỏi;
- nước 2 l;
- muối 2 muỗng canh. tôi;
- một ly đường cát;
- 1 cốc axit axetic;
- 1 ly dầu thực vật.
Tiếp theo:
- Tất cả các sản phẩm được rửa sạch và làm sạch. Cà rốt cắt nhỏ, tỏi và bí xanh cắt thành miếng, thì là và rau mùi tây xé bằng tay;
- dưa chuột vứt nguyên con, bắp cải chia thành từng chùm hoa, ớt cắt thành dải;
- Cho muối và đường vào chảo nước, đun sôi, thêm axit axetic và dầu vào. Đổ nước xốt vào lọ, đợi cho đến khi nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Công thức không cần khử trùng, món ăn đã sẵn sàng để ăn vào ngày hôm sau.
Rau củ các loại thạch
Khối rau dạng thạch đựng trong lọ bao gồm các sản phẩm như:
- bột gelatin 1 gói;
- 600ml nước;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 2 muỗng canh. tôi đường cát;
- vài nhánh mùi tây;
- 1-2 lá cải ngựa;
- đầu tỏi;
- vài quả cà chua vừa;
- 5 quả ớt ngọt và 4 quả đậu đắng;
- vài quả dưa chuột;
- 2 củ hành tây;
- 50 g nho đỏ;
- 1 muỗng cà phê axit axetic.
Giai đoạn bảo quản:
- bột gelatin kết hợp với nước, để nở trong nửa giờ;
- Đáy lọ được phủ tỏi, ớt và rau thơm cắt nhỏ. Tiếp theo, thêm từng lớp nguyên liệu còn lại;
- đun sôi nước trong chảo, thêm đường và muối vào, đun cho đến khi tan hoàn toàn;
- Đun chảy gelatin trên hơi nước, đổ vào nước ướp, khuấy đều, thêm vào rau.
Tiếp theo đến lượt giấm, mọi thứ được khuấy đều và đậy kín.
Salad rau với gia vị và chanh
Những người thích ăn cay sẽ thích món ăn này. Để ướp bạn sẽ cần:
- cà chua 10 chiếc.;
- tép tỏi 6 chiếc.;
- củ hành vừa 4 chiếc.;
- dưa chuột 4 chiếc.;
- chanh 2 chiếc.;
- bí xanh 1 chiếc.;
- vài miếng lá nho, anh đào, nho, cải ngựa;
- tiêu đen 4 hạt đậu;
- đường cát, muối 2 muỗng canh. tôi.
Tiếp theo:
- Tất cả các thành phần được rửa sạch, làm sạch, sấy khô và nghiền nát. Đáy chai phủ hành, tỏi, bí xanh, cà chua, chanh;
- rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên, thêm muối và đường;
- Hộp đựng được đậy nắp và gửi đi khử trùng trong 20 phút.
Khi kết thúc quá trình, lọ cuộn lại sẽ được đặt dưới tấm chăn.
Với táo
Đĩa táo và rau củ được làm bằng:
- táo 2 chiếc.;
- dưa chuột 10 chiếc.;
- cà chua nhỏ 20 chiếc.;
- 1 đầu súp lơ;
- cà rốt 5 chiếc.;
- bí xanh 3 chiếc.;
- hành tây 8 chiếc.;
- 8 tép tỏi;
- hạt tiêu ngọt (5 chiếc.) và đắng (10 hạt đậu);
- vài lá cần tây;
- thì là, rau mùi tây, một vài bó;
- lá nguyệt quế 5 chiếc.;
- đinh hương 5 chiếc.;
- nước 2 l;
- muối 50 g;
- đường 70 g;
- giấm 100 ml.
Công nghệ nấu ăn tương tự như công thức trước.
Với trái cây
Những thứ có màu xanh như thì là, tỏi, nho, lá anh đào và húng quế được cho vào thùng. Công thức sẽ không hoàn chỉnh nếu không có lá nguyệt quế, màu đen và hạt tiêu. Rau và trái cây được đặt lên trên các thành phần này theo ý muốn. Phần nước muối dùng 1 lít nước, 4 thìa đường. tôi, muối 2 muỗng canh. tôi. Đổ nước ướp vào lọ, để nguội, đổ vào nồi, đun sôi, thêm 1 muỗng canh giấm. l., đổ vào thùng và cuộn lại.
Với súp lơ
Lượng bắp cải và các nguyên liệu khác có thể thay đổi theo ý muốn.Tất cả mọi thứ được rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào hộp và đổ đầy nước xốt. Sau khi nén tất cả các sản phẩm, lọ được khử trùng và đóng kín.
Với cà tím
Ngoài những loại màu xanh, công thức còn sử dụng ớt ngọt, cà chua, hành tây, dầu hướng dương và axit axetic. Mọi thứ đều được chuẩn bị giống như các công thức nấu ăn trước đó.
Với bắp cải
Công nghệ ướp và lượng nguyên liệu cũng giống như khi đóng hộp các loại rau củ với súp lơ. Số lượng các phần tử cấu thành có thể tăng hoặc giảm theo ý muốn.
Cà chua với táo
Táo phải có vị ngọt - điều này sẽ làm cho loại táo có vị mềm và thơm. Các loại gia vị như hạt tiêu, quế và giấm táo được sử dụng để ngâm chua. Bạn cũng sẽ cần cà chua, táo, vài bó thì là và rau mùi tây, muối và đường.
Đầu tiên, bày ra các loại gia vị và rau thơm, sau đó cho rau củ gọt vỏ, cắt nhỏ vào. Nên cắt táo thành từng khoanh - điều này sẽ giúp phôi có vẻ ngoài thẩm mỹ hơn. Toàn bộ nội dung của chai được đổ đầy nước muối và niêm phong.
Từ bí, với dưa chuột và hành tây
Ngoài bộ rau tiêu chuẩn, bạn cần dự trữ bí xanh, bí, hành tây, súp lơ, cải ngựa, lá nho và anh đào, hạt mù tạt. Số lượng các thành phần cấu thành có thể khác nhau tùy thuộc vào số lượng thùng chứa. Công nghệ ướp các loại món ăn cũng tương tự như các công thức trên.
Với củ cải đường
Ngoài củ cải đường, các loại còn bao gồm bí xanh, cà rốt, tỏi, đậu và hành tây. Tất cả mọi thứ được rửa sạch, cắt nhỏ, nén chặt vào lọ, muối, hạt tiêu, đổ nước muối và khử trùng.
Ớt ngọt ướp với cà rốt và rau mùi tây
Thay vì bí xanh, bạn có thể sử dụng vài quả bí. Các nguyên liệu còn lại đều giống nhau, công nghệ nấu cũng vậy.Nước cùng nước xốt để ráo nước, đun sôi nhiều lần rồi đổ vào chai, cuộn lại.
Các loại bí đao kèm bắp cải
Món ăn được phân biệt bởi tính hữu dụng và hương vị tuyệt vời. Công thức bao gồm một bộ rau và gia vị tiêu chuẩn. Việc chuẩn bị tương tự như các công thức trên.
Quy tắc lưu trữ
Thùng bảo quản phải nhỏ gọn, phòng phải lạnh và thông gió tốt. Đây có thể là một căn phòng giống như hầm, phòng chứa đồ hoặc tầng hầm. Vòng xoắn được bảo quản trong tủ lạnh không quá 30-40 ngày.
