Cà tím ngâm hoặc muối kiểu Azerbaijan là món ăn mà mọi người nên thử. Và không phải vì nó rất ngon, mặc dù điều này cũng đóng một vai trò quan trọng. Bí xanh ngâm cũng rất tốt cho sức khỏe, nó chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin mà mọi người đều cần.
Công thức nấu ăn
Có khá nhiều loại cà tím theo phong cách Azerbaijan cho mùa đông, chẳng hạn như cà tím muối. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn về cách nấu một số món trong số đó. Về cơ bản không có gì phức tạp về điều này. Cần có một bộ nguyên liệu tối thiểu và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Cà tím cho mùa đông theo phong cách Azerbaijan - phương pháp chế biến.
Đây là công thức đơn giản nhất để chế biến món ăn này. Thành phần cần thiết:
- Ba kg cà tím;
- mười hai bó ngò;
- Một kg tỏi;
- Một ít muối, tùy ý;
- Giấm bốn phần trăm.
Bây giờ hãy bắt đầu nấu ăn:
- Lấy một cái chảo, tốt nhất là cái lớn hơn. Đổ nước vào và thêm chút muối, sau đó rửa sạch cà tím và bỏ cuống. Sau đó ném bí xanh vào chảo.
- Để chúng sôi trong vài phút. Bạn sẽ cần lấy chúng ra khi chúng đã chín và mềm.
- Mỗi tép tỏi cần được cắt thành nhiều phần nhưng không được dùng máy nghiền vì nó sẽ không thành ra như bạn mong muốn.
- Tiếp theo, bạn cần lấy bí xanh và cắt chúng theo chiều dọc trước, sau đó cắt chúng theo chiều ngang. Bạn sẽ nhận được những khối nhỏ nên trộn với tỏi.
- Tiếp theo, bạn lấy ngò đã sơ chế sẵn, nhớ rửa sạch, cắt nhỏ rồi ném vào chỗ có tỏi.
- Những gì bạn nhận được cần phải được ướp, tức là rải vào các thùng chứa và đổ giấm sao cho ngập hết trong thùng. Sau đó, bạn cần phải bịt kín bằng bất kỳ nắp đậy kín nào.
- Đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó bạn có thể tiêu thụ nó.
BADIMZHAN TURSUSU – Cà tím ướp
Nhân tiện, “Turshu” được dịch là chua chát. cà tím ngâm Theo phong tục, người ta thường phục vụ cùng với các món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối, dùng chúng như một món khai vị. Nhìn chung, ẩm thực ở Azerbaijan nổi tiếng với nhiều loại dưa chua và nước xốt, được chế biến từ các loại rau đơn giản, chẳng hạn như tỏi, bắp cải, cà tím và các loại khác.
Món phổ biến nhất trong số đó mà ẩm thực Azerbaijan cung cấp cho chúng ta là BADIMZHAN TURSHUSU.Đây là những quả cà tím ướp theo phong cách Azerbaijan, cà tím ngâm, được nhồi với hạt tiêu, rau thơm và tỏi. Công thức nấu ăn của họ cũng rất ngon.
Bạn cần gì:
- Mười quả bí xanh cỡ vừa.
- Một ít rau mùi tây (một bó là đủ).
- Đó là khuyến khích để tìm một bó bạc hà.
- Một bó thì là.
- Đầu tỏi.
- Một miếng ớt xanh nóng.
- Một hạt tiêu đỏ, ớt cay.
- Giấm (táo hoặc nho) - 1 ly.
- Nước và muối.
Công thức:
- Bước đầu tiên là xử lý các loại rau chính. Chúng phải được rửa sạch và loại bỏ phần cuống nhưng vẫn giữ nguyên vỏ. Sau đó, dùng dao rạch một đường nhỏ theo chiều dọc nhưng không cắt xuyên qua. Rắc một ít muối vào bên trong và để yên trong một giờ. Sau đó ném chúng vào nước sôi trong khoảng mười phút. Khi chúng hơi mềm, bạn có thể đặt chúng lên thớt, phủ một tấm ván lên trên và đặt một vật nặng để ép bớt hơi ẩm ra khỏi chúng. Hãy để họ chịu áp lực trong hai giờ.
- Giai đoạn tiếp theo đang bắt đầu. Bạn cần rửa sạch rau xanh, phơi khô và cắt thật nhuyễn. Tất nhiên, tỏi cần được nghiền nát bằng máy ép tỏi, sau khi làm sạch tỏi trước. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ hơn. Ớt bỏ hết cuống, cắt bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt. Tiếp theo, lấy một cái bát lớn và trộn hạt tiêu, tỏi, giấm và muối vào đó.
- Bây giờ chúng ta làm món bí xanh nhồi. Trải vết cắt đã làm trước lên cà tím và đổ đầy nhân vào. Tiếp theo, gấp đĩa của chúng (tốt nhất là bằng thủy tinh) theo chiều ngang và chặt chẽ.
- Tiếp theo bạn cần ướp.Trộn một ly giấm và nước (nên ở nhiệt độ phòng), đồng thời thêm một chút muối, khoảng hai thìa cà phê. Điều cần thiết là nước xốt phải bao phủ hoàn toàn rau.
- Chúng tôi đang chuẩn bị tursha. Tất cả những gì còn lại là lấy nước xốt và đổ lên cà tím. Tiếp theo, đậy nắp hộp lại và để ướp từ hai đến ba ngày, nên để ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh. Hãy để họ ở trong đó trong vài ngày. Sau này, bạn có thể phục vụ món ăn như một món khai vị.
Phần kết luận
Tất cả các công thức nấu ăn được trình bày đều rất ngon nếu được chuẩn bị đúng cách. Cà tím kiểu Azerbaijan là một món ăn tuyệt vời, hoàn hảo như một món khai vị, chẳng hạn như cho bữa trưa và bữa tối. Chúng có thể được ngâm hoặc muối. Nhân tiện, bí xanh mới ngâm có vị rất dễ chịu.
