Dưa chua cà tím đóng hộp là sản phẩm không thể thiếu trong thực đơn mùa đông. Nhiều kỹ thuật khác nhau được sử dụng để chế biến rau theo các công thức nấu ăn ngon. Cà tím với mận - chúng tôi nghiên cứu công thức ban đầu cho mùa đông. Bảo quản hỗn hợp rau củ quả không mất nhiều thời gian. Ưu điểm của việc thu hoạch là bạn có thể sử dụng cả cà tím lớn và nhỏ, vì quả đã được cắt sẵn thành những thanh cỡ vừa.
Tính năng nấu ăn
Ngày nay thật khó để làm ai ngạc nhiên với những loại rau có màu sắc khác thường.Cà tím được trồng với vỏ có màu xanh tím, trắng, vàng hoặc thậm chí có sọc. Để đóng hộp, loại màu tím sẫm thường được sử dụng nhất, loại này hữu ích nhất. Để rau giữ được tối đa vitamin và nguyên tố vi lượng, không nên chiên, luộc lâu.
Khi chiên, miếng cà tím sẽ hấp thụ ít dầu hướng dương hơn nếu chúng được phết trước một lượng dầu nhỏ và đảo đều. Đặt rau vào chảo rán khô nóng và chiên trong vài phút cho đến khi chín một nửa, khuấy liên tục.
Nguyên liệu chuẩn bị
Khi lựa chọn sản phẩm để bảo quản, bạn cần lưu ý rau phải tươi, không có khuyết tật nếu không quá trình bảo quản có thể bị hỏng. Những điểm chính khi lựa chọn nguyên liệu:
- Dùng những quả chín có vỏ bóng, mịn. Rau có vỏ nhăn nheo và khô không thích hợp để bảo quản;
- những đốm nâu mềm trên quả là dấu hiệu của sự hư hỏng. Nếu cuống khô và có màu nâu nghĩa là rau đã được hái từ lâu.
Mận khô là nguyên liệu ban đầu để đóng hộp vào mùa đông và có nhiều ưu điểm. Mận khô chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và vi lượng, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và tạo cho chế phẩm có vị chua ngọt thơm ngon.
Chuẩn bị thức ăn
Nhiều bà nội trợ bảo quản cà tím cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau: muối, ngâm, nhồi. Đặc biệt quan tâm là các công thức nấu cà tím kết hợp với mận khô. Trong quá trình nấu, rau có vị đắng đặc biệt. Bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu bằng nhiều cách khác nhau:
- trái cây được cắt thành miếng, muối nhẹ và ngâm trong nước trong 20 phút. Sau đó phôi được rửa bằng nước sạch;
- Luộc cả cà tím trong nước muối trong 2-4 phút.
Khi đóng hộp không cần thiết phải bỏ hạt hoặc cắt bỏ vỏ. Thông thường thân và ngọn bị cắt bỏ. Nếu mận khô quá, bạn có thể ngâm trước để sau này cắt thành miếng hoặc lát thuận tiện.
Cách chế biến cà tím với mận cho mùa đông
Để chuẩn bị công thức ban đầu, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 kg cà tím và ớt chuông đỏ mỗi loại;
- 2 miếng ớt cay;
- 300 g mận khô;
- 70 gam. tỏi
Để chuẩn bị sử dụng nước xốt:
- 3 muỗng canh dầu hướng dương;
- 2 ly nước, 200 g đường;
- 200ml giấm;
- 3 muỗng canh muối.
Chuẩn bị phôi bao gồm một số giai đoạn:
- Hạt tiêu được cắt thành khối lớn, ướp muối, đổ đầy nước và để trong 20-25 phút. Sau đó rửa sạch.
- Các thanh cà tím được đổ với dầu, trộn và chiên trên chảo cho đến khi chín một nửa.
- Ớt ngọt và đắng, mận, tỏi cắt thành dải mỏng.
- Muối và đường được thêm vào nước để chuẩn bị nước xốt. Dung dịch được đun nóng và ở giai đoạn sôi, giấm được đổ vào chất lỏng có vị mặn ngọt.
Đổ nước xốt lên hỗn hợp ớt và mận khô, trộn mọi thứ, thêm cà tím. Đun sôi nguyên liệu trong 15 phút, thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa. Hỗn hợp trái cây và rau quả được xếp chặt trong lọ đã khử trùng trước.
Lưu trữ thêm phôi
Điều kiện bảo quản cơ bản đối với cà tím tiệt trùng đóng hộp: nhiệt độ không khí – 0-15 °C, độ ẩm – 75-80%. Nếu bạn tuân thủ các yêu cầu, thời hạn sử dụng của việc bảo quản là một năm rưỡi đến hai năm. Một cách tuyệt vời để bảo quản là đặt lọ ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn trong ngôi nhà ở nông thôn của bạn.
Để ngăn chặn sự gia tăng độ ẩm, ban công được thông gió định kỳ. Nếu không có ban công hoặc không bố trí được khu vực bảo quản trên đó thì có thể cho thực phẩm bảo quản vào tủ lạnh.
Cà tím, đóng hộp theo bất kỳ công thức nào, mang đến sự đa dạng nguyên bản cho thực đơn mùa đông. Thông thường, các bà nội trợ chuẩn bị trứng cá muối. Tuy nhiên, không cần phải sợ thử nghiệm và thị hiếu mới. Cà tím với mận khô là một công thức không chuẩn, trong đó sự kết hợp hương vị của các thành phần được thể hiện bằng hương vị chua ngọt thơm ngon.
