Mỗi năm, ngày càng có nhiều bà nội trợ chế biến món cà tím ngâm với tỏi và nhiều loại phụ gia khác nhau. Món khai vị rau củ trở nên ngon và mềm, đồng thời lượng sản phẩm bảo quản phong phú góp phần mang lại cảm giác thưởng thức hương vị nguyên bản trong suốt mùa đông. Món ăn thích hợp cho bữa trưa và bàn ăn ngày lễ hàng ngày.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với tỏi cho mùa đông
Khi tạo món salad, bạn nên tuân theo một số quy tắc:
- Tốt hơn nên chọn lọ nhỏ để đóng hộp để có thể sử dụng sản phẩm ngay một lần;
- rau chưa chín có thể dùng để làm trứng cá muối và xào;
- Trước khi chế biến món ăn, bạn nên ngâm cà tím đã thái lát, gọt vỏ để loại bỏ độ ẩm và vị đắng dư thừa;
- Để giữ được hình dáng đẹp, rau không cần gọt vỏ;
- Không sử dụng dụng cụ bằng kim loại gây ra dư vị khó chịu khi tiếp xúc với rau;
- nấu nhanh các món ăn ở nhiệt độ cao giúp giảm khả năng hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị trái cây cho mùa đông, cần tính đến một số sắc thái:
- hình dạng phải tròn và có kích thước trung bình;
- Tốt hơn là chọn cà tím chín, nhưng không nên chín quá;
- rau phải có cùi dày đặc với hạt nhỏ, không có khoảng trống thị giác;
- Có thể dùng nguyên vỏ cà tím, không bị hư hỏng.
Để chế biến, cà tím được chiên, nướng hoặc để tươi, rắc muối và rau thơm để bảo quản tối đa vitamin và khoáng chất..
Dao gốm và dao cắt gỗ được sử dụng để cắt sản phẩm.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Đối với mùa đông, bạn nên chọn những chiếc lọ sạch, không mùi, kích thước nhỏ. Trước khi đóng hộp, hộp thủy tinh được rửa kỹ và khử trùng bằng cách đun sôi. Có một phương pháp khử trùng phổ biến khác - giữ lọ trong lò ở nhiệt độ cao trong vòng 10 - 15 phút.
Phương thức đấu thầu
Vòng xoắn màu xanh được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.Chúng được sử dụng vào mùa đông, như một món ăn làm sẵn riêng biệt, có thể tiêu thụ ngay sau khi mở nắp, và như những sản phẩm bán thành phẩm được thêm vào các món ăn khác để trải qua quá trình xử lý nhiệt.
Cà tím ngon với tỏi và rau thơm cho mùa đông
Đối với một công thức đơn giản, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:
- 1 kg cà tím;
- 1-2 đầu tỏi;
- thì là - 1 bó;
- 2 thìa đường, muối và giấm;
- 1 lít nước;
- 100 ml dầu thực vật.
Các bước từng bước:
- Cắt rau sạch thành khối vừa.
- Đổ nước ướp vào tô. Đốt cháy.
- Nghiền sạch thì là khô.
- Bóc vỏ tỏi.
- Đổ rau, đường, muối và giấm vào nước ướp đã đun sôi.
- Nấu với nắp đóng trong 8-9 phút.
- Loại bỏ cà tím đã mềm bằng thìa có rãnh. Rắc thì là và tỏi ép.
- Mỡ bằng dầu. Để ngâm trong nước ướp tỏi trong 3-5 phút.
- Thực hiện xoắn vào lọ.
Với rau mùi
Món khai vị thơm ngon nguyên bản này được chế biến dựa trên:
- 1 kg màu xanh;
- 150 gram rau mùi;
- 2 đầu tỏi;
- 1 quả ớt;
- 60 ml giấm táo;
- 1 chén dầu thực vật;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị món salad như sau:
- Rau thơm khô, rửa sạch thái nhỏ.
- Cắt hạt tiêu thành từng khoanh mỏng và bỏ hạt.
- Băm tỏi.
- Kết hợp ngò, tỏi, hạt tiêu và muối. Đổ giấm vào và trộn kỹ. Để ngấm.
- Chiên các lát cà tím trong chảo với dầu cho đến khi vàng nâu.
- Đặt lớp gia vị đầu tiên vào hộp, tiếp theo là lớp cà tím tiếp theo.
- Đổ dầu nóng vào.
- Thực hiện các bước xoắn.
Với hành tây
Để tạo ra một món ăn nhẹ phổ quát, bạn sẽ cần:
- 800 gram cà tím;
- 1 củ cà rốt;
- 1 quả ớt ngọt;
- ½ quả ớt cay;
- 3 tép tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 thìa giấm;
- 1,5 thìa đường;
- 2 thìa muối;
- 1 lít nước.
Để ướp cà tím, hãy làm theo các bước sau:
- Rửa sạch những quả màu xanh và loại bỏ cuống. Cắt thành vòng tròn.
- Gọt vỏ cà rốt và ớt. Cắt thành miếng nhỏ.
- Đun sôi những quả màu xanh trong nước với 1 thìa muối trong 5 phút.
- Đặt lá nguyệt quế, tỏi và một lát ớt cay vào đáy hộp.
- Xếp rau thành từng lớp.
- Đổ đầy nước đun sôi vào bình và đổ ngay chất lỏng vào một bát riêng. Thêm muối, đường và giấm. Đổ lại vào thùng chứa rau.
- Khử trùng lọ trong nồi bằng nước trong 10 phút.
- Vặn nắp và để lộn ngược cho nguội.
Với cà rốt
Để có một công thức đơn giản, bạn nên mua sản phẩm với số lượng sau:
- cà tím – 2 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 2 đầu;
- rau mùi tây hoặc thì là - 1 bó;
- muối - 2 muỗng canh;
- nước - 2 lít;
- lá nguyệt quế - 3-5 chiếc;
- hạt tiêu - 5 hạt đậu.
Quy trình:
- Luộc cả cà tím trong nước muối khoảng 5-8 phút.
- Nghiền thô cà rốt.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Cắt cà tím đã nguội theo chiều dọc, không cắt hết. Nhồi tỏi và cà rốt.
- Đặt những quả bóng màu xanh vào một cái bát, rắc rau thơm.
- Đổ nước muối đã pha bằng nước sôi vào trong 15 phút cùng với lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
- Để rau lên men trong 3 ngày trong phòng ấm. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 2 ngày.
- Thực hiện một bước ngoặt.
Xanh cay tỏi ớt
Thành phần:
- 9-10 quả cà tím;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 quả ớt;
- 1 ly dầu ô liu;
- 5-7 tép tỏi;
- 5 thìa nước cốt chanh;
- một bó cây xanh;
- muối;
- ½ thìa cà phê thì là và hạt tiêu xay;
- 1 thìa cà ri.
Công thức từng bước:
- Nướng toàn bộ cà tím trong lò trong 25 phút, phết dầu lên chúng.
- Để trong 60 phút.
- Nghiền hạt tiêu, rau thơm và tỏi. Pha trộn.
- Thêm muối, giấm, nước cốt chanh, dầu và gia vị.
- Cắt từng quả cà tím theo chiều dọc ở bên cạnh. Nêm muối rồi cho nhân vào bên trong.
- Đặt vào lọ và thêm dầu.
- Khử trùng và đóng lại bằng nắp đậy.
Lưu trữ thêm phôi
Việc bảo quản phải được bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm. Nhiệt độ không được vượt quá 5 độ C. Ban công trong căn hộ hoặc hầm trong nhà đều phù hợp cho những mục đích này..
Bạn có thể lưu trữ được bao lâu?
Thời hạn sử dụng tối ưu của điều trị là 2-3 năm. Như vậy, không thể bảo toàn toàn bộ lượng vitamin mà hương vị vẫn không thay đổi.
