Chủ sở hữu nhà riêng và nhà tranh mùa hè thường chuẩn bị đồ ăn nhẹ đóng hộp cho mùa đông. Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể bảo quản được trong mùa hè và mùa thu. Một số người thích bảo quản cà tím và cà rốt cho mùa đông.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với cà rốt cho mùa đông
Trước khi bắt đầu chế biến món cà tím, bạn nên hiểu những khuyến nghị chính để chế biến một món rau như vậy:
- Để đóng hộp, người ta sử dụng những quả cà tím cỡ vừa non và chưa chín quá;
- Món khai vị cà tím nên được chuẩn bị trong lọ nhỏ đã khử trùng;
- Nên ướp rau trong nước muối đặc biệt được chế biến từ các loại gia vị thơm;
- các chế phẩm rau củ đã chế biến sẵn nên được bảo quản trong phòng mát và tối, không có ánh nắng mặt trời.
Lựa chọn và sơ chế rau
Cần phải lựa chọn trước những loại rau phù hợp nhất để tạo nước kho rau.
Những người bảo quản rau hàng năm nên chọn những quả còn non. Không được có đốm sáng hoặc nếp nhăn trên bề mặt của chúng. Ngoài ra, khi chọn rau, bạn cần kiểm tra độ đàn hồi của nó. Nó không nên quá mềm hoặc héo. Quả chưa chín có vỏ màu tím sẫm. Bạn không nên mua loại màu xanh quá lớn vì chúng chứa nhiều chất lỏng..
Các loại rau được chọn trước tiên phải được chuẩn bị để đóng hộp. Đầu tiên, chúng được rửa sạch trong nước và gọt vỏ. Sau đó, chúng được phủ muối và để trong 10-20 phút để vị đắng biến mất.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Để bảo quản thực phẩm đóng hộp được lâu, tất cả các hộp đựng đều phải được khử trùng trước. Tuy nhiên, trước đó, việc kiểm tra trực quan sẽ được thực hiện để phát hiện hư hỏng của lọ. Nếu chúng còn nguyên vẹn thì tiến hành khử trùng.
Phương pháp phổ biến nhất là xử lý bằng hơi nước. Để làm điều này, đổ đầy nước vào chảo và đặt nó lên bếp gas. Khi chất lỏng sôi, đặt một tấm lưới kim loại lên trên chảo, trên đó đặt một thùng chứa úp ngược. Nó nên được hấp trong 20-30 phút.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Có một số công thức nấu ăn phổ biến được sử dụng để làm món ăn nhẹ từ cà tím.
Cà tím ướp tỏi và cà rốt
Những người muốn nấu món xanh theo công thức đơn giản nên ướp với tỏi. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- hai củ hành tây;
- một kg rưỡi màu xanh;
- ba tép tỏi;
- dầu thực vật;
- bốn củ cà rốt.
Đầu tiên, phần cuống của những quả màu xanh được cắt cẩn thận, sau đó quả được cắt dọc thành hai phần. Sau đó xếp các loại rau đã cắt nhỏ thành từng lớp vào tô, đổ nước sôi lên trên rồi dùng đĩa nặng đậy lại. Sau đó, cà rốt bào sợi với hành tây xắt nhỏ được chiên trên chảo và chuẩn bị nước muối.
Cà tím vắt được cho vào lọ, trộn với rau xào và đổ đầy nước muối nóng.
Công thức nấu liền nồi Hàn Quốc
Màu xanh muối có thể được chế biến theo công thức đặc biệt của Hàn Quốc. Để tạo ra một món ăn như vậy, một người sẽ phải sử dụng những nguyên liệu sau:
- một kg bí xanh non;
- 250 gram cà rốt;
- Giấm;
- hạt tiêu Bulgaria;
- cây xanh;
- muối cho vừa ăn.
Cà tím được cắt thành dải bằng dao thông thường và chuyển vào thùng chứa. Sau đó, cà rốt được bào sợi, ớt và rau thơm cắt nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn với quả việt quất, rắc muối và đổ giấm.
bằng tiếng Azerbaijan
Những con nhồi màu xanh lam được chế biến theo công thức của người Azerbaijan, được các bà nội trợ ưa chuộng. Để cuộn cả quả cà tím có nhân, bạn cần rửa sạch những quả màu xanh và cắt dọc trên chúng. Sau đó, chúng được ngâm trong nước sôi trong 20-25 phút.
Rau xanh, cà rốt bào sợi và tỏi được dùng làm nhân. Tất cả những nguyên liệu này đều được chiên trước và nhồi vào cà tím.Rau nhồi được chuyển vào lọ, đổ giấm, nước và phủ muối.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác?
Quả việt quất đóng hộp nên được bảo quản trong phòng có nhiệt độ không tăng quá 12-15 độ. Trong điều kiện như vậy, việc bảo quản sẽ không bị hư hỏng trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Cà tím được coi là một loại rau phổ biến được sử dụng để làm dưa chua. Trước khi chế biến món ăn nhẹ từ chúng, bạn sẽ phải làm quen với các công thức chế biến món ăn mùa đông từ quả cà tím.
