Quả hình quả lê hoặc thuôn dài, có vỏ màu tím bóng được trồng ở các vùng phía Nam. Cà tím có thịt ngon và mềm nhưng chúng nhanh chóng phát triển quá mức và tích tụ các hợp chất độc hại. Rau non được dùng để chế biến các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ, cà tím nướng là hữu ích nhất, vào mùa đông chúng giúp bão hòa cơ thể bằng chất xơ và vitamin.
- Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím nướng cho mùa đông
- Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu chính
- Phương pháp thu hoạch
- Công thức cổ điển cho cà tím nướng trong lò
- Cà tím nướng “như trên lửa trại”
- Phương pháp nấu ăn không có giấm
- Không khử trùng
- Trong nước sốt cà chua
- Ớt nướng với cà tím
- Lưu trữ bảo quản bổ sung
- Khoảng trống có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Quả chín cũng ăn được nhưng chỉ sau khi ngâm trong nước muối mới ăn được.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím nướng cho mùa đông
Cùi của quả việt quất non rất mềm nhưng khi rau chín bắt đầu có vị đắng. Mùi vị khó chịu được tạo ra cho trái cây bởi thịt bò bắp tích tụ trong các loại cây trồng trong đêm. Trước khi nướng hoặc chiên, trước tiên bạn cần loại bỏ vị đắng của cà tím. Để làm điều này, rau được cắt thành từng lát, ngâm trong một lít nước trong 30 hoặc 40 phút, hòa tan một thìa muối vào đó và đặt một vật nặng lên trên.
Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu chính
Các lọ đựng cà tím nướng được làm sạch bằng soda, đặt cổ lọ xuống khay nướng, đun nóng đến 160 ° C và lấy ra khi thành khô. Trong nồi hơi đôi, thùng được khử trùng trong một phần tư giờ. Cà tím ngâm rửa sạch dưới vòi nước và để ráo nước.
Phương pháp thu hoạch
Những quả nhỏ màu xanh được nướng, bọc trong giấy bạc, trong lò nướng, trên bếp gas, trên bếp lửa, trên vỉ nướng. Chúng rất hợp với các loại rau khác, với thịt băm và pho mát, nấu chín nguyên con, thái lát, nhồi, với pho mát, chiên và ướp. Món ăn nhẹ ngon nhất được làm từ cà chua và tỏi.
Công thức cổ điển cho cà tím nướng trong lò
Những quả nhỏ màu xanh dùng nóng hoặc lạnh đều ngon, ăn như món thứ hai hoặc dùng làm món ăn phụ. Vào mùa đông, một số bà nội trợ thử nướng cà tím với rau. Để gói một kg rưỡi những quả xanh non vào lọ, hãy sử dụng:
- tỏi;
- 500 g cà chua;
- 1 quả ớt ngọt;
- giấm và dầu thực vật - mỗi loại 40 mm.
Tất cả các thành phần phải được rửa kỹ dưới vòi nước, cà tím phải được cắt bỏ cuống, không được bỏ vỏ mà phải chọc thủng nhiều chỗ.
Phủ giấy nến lên khay nướng, xếp quả việt quất và ớt ra, nướng rau ở 200 ° C trong 40–45 phút. Cà chua được trụng bằng nước sôi và ngâm trong nước một thời gian ngắn. Lấy cà tím ra khỏi lò và loại bỏ vỏ. Ớt chuông được cắt thành dải.
Trong lọ đã chuẩn bị sẵn, bạn cần xếp rau thành từng lớp, cho cà chua gọt vỏ vào, rắc tỏi đập dập và muối, nêm dầu và giấm. Tôi khử trùng rau diếp trong 20–30 phút cho đến khi những quả nhỏ màu xanh tiết ra nước.
Cà tím nướng “như trên lửa trại”
Các loại rau được chế biến theo công thức này có hương vị khác thường, như thể chúng được nướng trên bếp lửa chứ không phải nướng trên bếp ga:
- Kết hợp 3 muỗng canh trong một cái bát. thìa dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh, một chút đường.
- Cắt nhỏ rau xanh, băm nhỏ tép tỏi và băm nhỏ hành tây.
- Hai quả ớt được đặt trên vỉ nướng gắn trên bếp ga, nướng cho đến khi mềm rồi cho vào túi.
- Tiến hành tương tự với 2 quả cà tím, cắt nhỏ và đổ vào tô cùng với hạt tiêu, cắt thành dải.
Để tránh đồ ăn nhẹ bị hỏng, hãy chuyển nó và khử trùng vào lọ. Các loại rau trở nên thơm như thể được nướng trên lửa.
Phương pháp nấu ăn không có giấm
Bạn có thể đóng món xào ngon cho mùa đông, để làm điều này, cà tím chưa chín được cắt thành khối. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô. Chiên hành tây trong chảo, thêm các dải hạt tiêu, sau 3 phút cho các loại rau còn lại vào đun nhỏ lửa cho đến khi mềm dưới nắp.
Cho cà chua, tỏi, mùi tây vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Nước sốt được đổ vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa với các nguyên liệu còn lại. Để chuẩn bị món xào bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím;
- 700 g cà chua;
- 4 quả ớt;
- 400 gram cà rốt.
Để giữ món khai vị được lâu, hãy dùng thìa gỗ cẩn thận chuyển rau vào lọ, ngâm trong nước sôi trong 15 phút, cuộn lại và cách nhiệt bằng chăn.
Không khử trùng
Sử dụng một lượng nguyên liệu tối thiểu, cà tím sẽ được đóng cửa cho mùa đông. Rau có mùi vị đến mức có thể bị nhầm lẫn với nấm. Không cần khử trùng cho phép bạn bảo quản các thành phần hữu ích và tiết kiệm thời gian:
- Hai kg rưỡi quả việt quất được cắt thành khối, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 2-3 phút.
- Cho cà tím vào chảo ngập dầu, chiên cho đến khi chín vàng, thêm thì là xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ.
- Giấm được đổ vào rau, không tắt mà chỉ giảm nhiệt và cẩn thận chuyển vào lọ vô trùng.
Nếu hạt đã xuất hiện trong cà tím, hãy đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Ngoài loại màu xanh, người ta còn sử dụng 100 ml giấm, một ly dầu hướng dương, 100 g muối, 2 hoặc 2,5 lít nước và một củ tỏi.
Trong nước sốt cà chua
Cà tím nướng sốt cà chua giữ lại tối đa vitamin và khoáng chất mà cả hai loại trái cây đều rất giàu. Những quả non màu xanh được dùng nĩa đâm ở nhiều chỗ và cho vào lò nướng trong nửa giờ, làm nóng đến 150 ° C.
Cà chua cắt thành từng lát, ớt thành dải, tỏi băm nhỏ cho vào máy xay. Hỗn hợp xay nhuyễn thành phẩm được trộn với đường, hạt nêm và muối, đặt lên bếp, đun sôi trong một phần tư giờ và kết hợp với giấm.
Những quả xanh nướng được gọt vỏ, chuyển vào lọ, đổ đầy nước sốt cà chua lên trên. Đối với 2 quả cà tím bạn cần:
- ¼ kg cà chua;
- 1 quả ớt ngọt;
- ớt và đậu nóng để nếm thử;
- một thìa giấm và đường;
- 15g muối.
Để bảo quản cho mùa đông, rau cho vào nồi được khử trùng khoảng 20 phút, đậy kín lọ và úp ngược.
Ớt nướng với cà tím
Đồ ăn nhẹ giàu vitamin cần nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng sau đó bạn sẽ có thứ gì đó để phục vụ cùng với các món ăn nóng. Những quả xanh cùng với vỏ cần được cắt thành từng lát mỏng và ngâm trong nước muối. Ớt có nhiều màu sắc khác nhau được loại bỏ hạt, hành và tỏi được gọt vỏ, cắt thành vòng, trộn đều và để trong bát để rau tiết ra nước.
Sau 3 hoặc 4 giờ, tất cả nguyên liệu được cho vào lọ 0,5 lít và cho vào lò nguội, đun nóng dần đến 200 ° C, sau khi khối sôi, nhiệt độ giảm xuống 150, nướng thêm 50–60 phút nữa.
Để chuẩn bị 4 kg cà tím bạn cần dùng:
- 500ml dầu hướng dương;
- hành tây và ớt ngọt - mỗi loại 1,5 kg;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
- một bó thì là;
- tỏi - 10 đầu;
- muối - 60 g.
Những lọ rau được lấy ra khỏi lò, xoắn lại và úp ngược. Món ăn nhẹ có mùi thơm và rất tốt cho cơ thể.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Cà tím tươi không để được đến mùa xuân, như khoai tây hoặc cà rốt, ngay cả khi bạn để chúng trong tủ lạnh. Rau hư trong vòng một tháng hoặc một tháng rưỡi.
Bảo quản bằng giấm được bảo quản ở nhiệt độ 5°C và độ ẩm thấp. Nếu lọ cà tím nướng đã được khử trùng trong một thời gian nhất định thì không cần phải mang xuống tầng hầm mà để trong tủ đựng thức ăn hoặc phòng.
Khoảng trống có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Phần bảo quản còn lại trong căn hộ phải được sử dụng hết trong vòng 12 tháng. Bạn có thể giữ đồ ăn nhẹ bằng giấm từ rau ở nhà nếu tuân thủ tất cả các quy tắc trong quá trình chuẩn bị.
Trong hầm, lọ việt quất được đậy kín và khử trùng để bảo quản từ 2 đến 3 năm, nhưng tốt hơn hết bạn nên cuộn rau tươi vào mỗi mùa thu.
