Món cà tím mùa đông với tỏi và rau thơm là món khai vị dành cho những người yêu thích vị cay muốn đa dạng hóa khẩu phần ăn trong mùa lạnh. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được những công thức nấu ăn đơn giản. Với tối thiểu các thành phần, rau luôn ngon và thơm.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với rau thơm và tỏi cho mùa đông
Các loại rau và thảo mộc tươi là cơ sở để chế biến cà tím với tỏi đúng cách.
Lời khuyên dành cho các bà nội trợ:
- Sau khi chiên, những quả màu xanh nên để trong một cái chao cho đến khi tách hết dầu thừa.
- Tốt hơn là không nên dùng dao kim loại để cắt cà tím.
- Tốt hơn là cắt hoặc băm nhuyễn tỏi để tỏa mùi thơm.
- Tốt hơn là nên bảo quản rau xanh ở dạng cành - vào mùa đông, chúng có thể được dùng làm nước sốt cho các món ăn khác.
- Để trái cây không bị thâm sau khi cắt, bạn có thể cho vào nước lạnh có pha thêm nước cốt chanh.
- Để loại bỏ vị đắng, hãy dùng nĩa chọc vào vỏ và đặt những quả màu xanh vào dung dịch muối.
- Trước khi chiên, rau nên ngâm trong dung dịch nước muối vài phút để bảo quản vitamin.
Cà tím được chế biến tùy theo sở thích nhưng rau nướng giữ được nhiều vitamin hơn và cơ thể con người dễ hấp thụ hơn.
Lựa chọn sản phẩm
Việc lưu trữ phôi lâu dài trong mùa đông được đảm bảo thông qua việc lựa chọn đúng sản phẩm. Cà tím phải chín, chắc và có màu hoa cà sẫm. Khi mua bạn nên mua loại rau có cuống xanh. Bạn không nên chế biến từ trái cây quá chín hoặc bị hư hại do nắng.
Tỏi làm gia vị cho cà tím cho mùa đông được chọn loại tỏi đặc, mọng nước. Đầu đinh hương phải chắc và không chín quá, nếu không đinh hương có thể chuyển màu sang xanh lam. Tỏi như vậy sẽ không cung cấp mùi thơm cần thiết và các vitamin có lợi.
Bạn cần cẩn thận khi chọn rau xanh. Để chế biến cà tím với tỏi và thì là, ngò hoặc rau mùi tây, hãy lấy những cây non xanh mọng nước. Khi xoa vào tay bạn, chúng sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Khi ướp cà tím với các loại rau thơm, bạn nên cắt bỏ phần cuống và sử dụng phần lá.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Hộp đựng chế biến để bảo quản là sự đảm bảo cho việc bảo quản lâu dài vitamin và hương vị của sản phẩm thực phẩm.Nên sử dụng lọ thủy tinh màu xanh nhạt hoặc không màu. Ban đầu, hộp đựng bị ô nhiễm được rửa bằng baking soda và rửa sạch bằng nước nóng, sau đó khử trùng.
Các loại xử lý:
- Sử dụng ấm đun nước. Các lọ đã rửa sạch được đặt cổ trên một ấm nước sôi đã mở nắp, hướng từ dưới lên. Thời gian của thủ tục là 20 phút.
- Sử dụng ống thoát khí. Một ống được gắn vào ấm để thoát hơi nước. Các thùng chứa được xử lý bằng hơi nước nóng từ vòi.
- Trong lò. Phương pháp này thuận tiện cho việc xử lý một số lượng lớn lon. Để làm điều này, hộp thủy tinh khô, đã rửa sạch được đặt úp ngược lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 20-30 phút. Khử trùng lọ trong lò xảy ra ở nhiệt độ ít nhất 150 độ.
Sau khi khử trùng, các hộp đựng được để nguội và lấy ra khỏi lò. Các lọ được đặt lộn ngược trên khay. Để tránh làm vỡ kính, không sử dụng khăn ướt hoặc găng tay lò nướng hoặc đột ngột lấy hộp đựng ra khỏi lò.
Làm thế nào để chuẩn bị cà tím?
Lượng nguyên liệu để ướp cà tím với tỏi và rau thơm được lấy tùy theo kết quả mong muốn. Tính toán tối thiểu dựa trên một kg rau.
Những điều sau đây là cần thiết để chuẩn bị:
- cà tím – 1 kg;
- tỏi - 1-2 củ;
- Dầu để chiên;
- giấm ăn 9%;
- muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- cây xanh.
Công thức đơn giản
Các bước chế biến món ăn:
- Những quả màu xanh rửa sạch, cắt đuôi và chia thành từng khoanh tròn hoặc lát dày 7-8 mm.
- Rắc muối cắt nhỏ lên rau củ, thêm nước và 3 thìa cà phê giấm để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Đậy hộp đựng rau bằng một cái đĩa và tạo áp lực để giải phóng nước ép.
- Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ các loại rau thơm, bỏ cuống.
- Để chuẩn bị nước xốt, cho 3 thìa dầu thực vật vào 1 lít nước và một thìa tinh chất giấm vào nước sôi, trộn đều.
- Cho cà tím muối vào dung dịch. Hương vị - lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu rau trong 7-10 phút.
- Xếp những quả màu xanh vào hộp khử trùng thành từng lớp, xen kẽ các loại rau, tỏi, rau mùi tây cắt nhỏ và thì là. Đóng gói nguyên liệu thật kỹ để giảm lượng không khí trong lọ.
- Đóng chặt hộp đựng và để nguội rồi chuyển sang ngăn mát.
cách nhanh chóng
Cà tím muối có thể bảo quản để sử dụng lâu dài và có thể dùng vào ngày hôm sau. Để làm được điều này, không cần thiết phải khử trùng sản phẩm và đậy kín.
Cách tạo khoảng trống nhanh chóng:
- Rau được rửa sạch và cắt thành khối.
- Những quả màu xanh được đun sôi trong dung dịch muối.
- Làm nguội cà tím, nêm tỏi băm nhuyễn, bất kỳ loại thảo mộc và dầu thực vật nào.
- Đậy nắp và để ngấm trong tủ lạnh.
Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau một ngày.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Điều kiện bảo quản cà tím với tỏi và rau thơm phụ thuộc vào phương pháp sơ chế. Nếu hộp đựng đã được khử trùng và đậy kín trước khi đóng gói, việc bảo quản sẽ được gửi đến phòng tối với nhiệt độ không khí không quá 20 độ và độ ẩm 75%.
Không thể chấp nhận việc bảo quản phôi ở nhiệt độ dưới 0 hoặc ở những nơi có ánh sáng mặt trời - có thể xảy ra hiện tượng bong tróc, thay đổi độ đặc và màu sắc của sản phẩm.
Thời hạn sử dụng của hộp kín không quá 12 tháng, hộp chưa mở nắp để trong tủ lạnh là 1-2 ngày.
