Rau tươi có vị hơi đắng nên thường được dùng để chế biến đồ hộp. Dưa chua giúp trái cây mềm hơn và bảo quản được vài tháng, giúp bạn có thể thưởng thức hương vị dứa đặc trưng suốt mùa đông.
Có một số cách để chuẩn bị vật lý ngâm cho mùa đông.Đối với mỗi loại trái cây, cần phải chuẩn bị sơ bộ: loại bỏ phần mũ, sau đó trần qua nước sôi. Tiếp theo, chuẩn bị theo công thức.
Cách cổ điển
Sử dụng công thức này, ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông. Thành phần:
- quả chín - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- cải ngựa vườn - một đoạn rễ nặng 15-25 g;
- thì là tươi (lá) - 20 g;
- lá nho - 3 chiếc.;
- nước lắng - 1,5 l;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu - 3 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- thân rễ cần tây - 30 g.
Sự chuẩn bị
- Các loại trái cây được gọt vỏ, rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào nước sôi trong 3 phút.
- Lọ thủy tinh rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi để khô.
- Gia vị được đặt dưới đáy hộp.
- Mỗi lọ được đổ đầy vật lý lên trên cùng.
- Đặt một nhánh thì là lên trên.
Cần phải ướp ngay.
Chuẩn bị nước xốt
- Hòa tan muối và đường trong nước, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Các món ăn được đặt lên bếp.
- Hãy để nó sôi.
- Đổ vào lọ.
- Nếu sản phẩm được dùng để bảo quản lâu dài, hãy thêm 0,5 viên axit acetylsalicylic đã nghiền nát vào mỗi lọ.
Cuộn lon lại bằng dụng cụ mở lon. Đặt lộn ngược trên bàn hoặc sàn trong 24-48 giờ, phủ chăn ấm. Physalis ngâm được lưu trữ trong hầm.
Quan trọng! Trong khi lọ đang nguội, nhiệt độ phòng nên được duy trì ở nhiệt độ phòng.
Công thức làm đôi
Đây là một trong những công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị vật lý cho mùa đông. Điều này tốt vì không cần phải xả chất lỏng ra khỏi lọ và khử trùng. Điều chính là chuẩn bị trước mọi thứ, duy trì tỷ lệ và cuộn hộp lại trước khi nước xốt nguội.
Thành phần:
- 1 kg rau lý chín.
- 1000ml nước;
- 20 g muối;
- 60 g đường cát;
- 20 ml dầu hướng dương (tốt nhất là chưa tinh chế);
- 60 ml giấm ăn 3%;
- 6 chiếc. hạt tiêu;
- 3-4 chiếc. lá nguyệt quế.
đóng hộp
- Vật lý đã rửa sạch và gọt vỏ được cho vào một cái chao, ngâm trong nước sôi trong 2-3 phút. Quả phải ngập hoàn toàn trong nước.
- Họ lấy nó ra và cắt mỗi quả thành hai nửa.
- Đặt vật lý vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn sao cho khoảng trống được lấp đầy ở cổ.
- Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đường, muối vào nước và trộn mọi thứ.
- Đặt các món ăn trên lửa cao và đun sôi.
- Đun sôi trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
- Chất lỏng nóng được đổ vào lọ.
- Đóng hộp có nắp thiếc, úp ngược lon, bọc trong vải hoặc chăn dày và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đồ hộp nguội.
- Mang xuống tầng hầm để bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh.
Trái cây ngâm nước muối
Trong công thức chế biến các loại rau củ ngâm nước muối cho mùa đông, các quả mọng phải có cùng kích thước, không có khuyết tật.
Thành phần;
- 1 kg quả chín;
- 3 tép tỏi;
- một lát nhỏ thân rễ cải ngựa;
- 30 g ô thì là chín;
- một quả ớt cay nhỏ;
- ngải giấm - 50 g;
- bạc hà - 1 bó;
- muối - 60 g;
- lá nho đen tươi - 50 chiếc.
Quả mọng được lấy ra khỏi vỏ và chần trong nước sôi trong 3-4 phút. Muối được hòa tan trong nước và đun nóng, nhưng không đun sôi. Gia vị được đặt dưới đáy lọ, khoảng trống còn lại được lấp đầy bằng quả mọng lên trên và đổ nước muối vào. Đậy mỗi hộp bằng một miếng gạc lên trên. Đúng, đây không phải là lựa chọn dễ dàng nhất để thu hoạch vật lý cho mùa đông, nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng với thời gian và công sức.
Ngâm vật lý trong nước muối 7 hoặc 10 ngày cho lên men.Trong thời gian này, loại bỏ nấm mốc đã xuất hiện nhiều lần và nếm thử chất lỏng.
Khi nhân trở nên chua thì đổ vào nồi, đun sôi rồi đổ lại vào thùng. Thực phẩm đóng hộp được đậy kín bằng nắp nhựa hoặc kim loại và đặt dưới tầng hầm. Quả mọng được bảo quản trong nước muối suốt mùa đông.
Dành cho ai thích ăn cay
Để chế biến rau lý ngâm tỏi, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm và gia vị sau:
- 1 kg quả chín;
- 10 miếng. hạt tiêu đen;
- 10 miếng. tiêu;
- 5 tép tỏi;
- 1000ml nước;
- 4 lá anh đào;
- 4 lá nho;
- 1 lá cải ngựa lớn;
- 4 lá nguyệt quế;
- 15 chiếc. đinh hương thơm;
- hạt thì là có ô - 30 g;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 muỗng canh. tôi. đường với một slide.
Sự chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị 2 lọ 1 lít hoặc 4 lọ 0,5 lít và số lượng nắp theo yêu cầu. Các thùng chứa được rửa sạch, đổ nước sôi và sấy khô. Nắp kim loại được ngâm trong nước sôi trong vài giây. Nếu không có quy trình này, rau Physalis đóng hộp khó có thể bị hỏng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên đảm bảo an toàn.
Physalis được làm sạch vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và tất cả lá, thì là, đinh hương và hạt tiêu được nhúng vào nước sôi. Lá cải ngựa đầu tiên được cắt thành 4 phần. Những tép tỏi được cắt thành nhiều miếng và cho vào hộp đựng. Physalis cũng được gửi đến đó, muối và đường được bày ra. Đổ 4 muỗng cà phê vào bình 1 lít. đường và 2 muỗng cà phê. muối, đựng trong thùng có thể tích 0,5 lít - bằng một nửa.
Nước sôi đổ vào thùng, sau 25 phút cho nước nguội vào chảo, đun sôi trở lại rồi đổ vào lọ. Việc này được thực hiện 2 lần. Lần cuối cùng chất lỏng được đổ vào bát và đốt lửa, trong khi đó giấm ăn được thêm vào lọ với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. bằng 0,5 l.đổ chất lỏng sôi lên quả mọng và cuộn nắp lại.
Các lọ được đặt lộn ngược, bọc trong áo nỉ hoặc áo khoác lông và để nguội trong một hoặc hai ngày, sau đó cất đi bảo quản.
Quả cam vàng trong nước ép cà chua
Các loại rau và dâu tây được cuộn theo cách này. Việc chuẩn bị rau Physalis cho mùa đông này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc bổ sung cho món thứ hai.
Quy trình sơ chế trái cây
- Quả mọng gọt vỏ, rửa sạch rồi chần qua nước sôi như bình thường.
- Cà chua cắt thành miếng, đun sôi trong 20-23 phút, chà qua rây. Bạn có thể gọt vỏ cà chua trước, nhưng đây là tùy chọn.
Chuẩn bị nước xốt
- Đối với 3 lít nước trái cây bạn sẽ cần 4 muỗng canh. tôi. đường và muối, 4 lá nguyệt quế và 6-8 hạt tiêu.
- Trộn tất cả mọi thứ, đặt lên bếp, đun sôi và đun sôi trong vài phút 8-10.
Có những công thức ướp khác, nhưng đây là công thức đơn giản nhất.
Quy trình đóng hộp
Dưới đáy mỗi hộp đặt tỏi băm nhỏ, nhánh cần tây và thì là, lá nho và củ cải ngựa cắt thành hình tròn. Đổ đầy quả mọng vào lọ và đổ nước xốt nóng lên trên. Sẽ rất ngon nếu bạn đặt các loại gia vị tương tự lên trên trái cây như ở dưới cùng và trang trí mọi thứ bằng những nhánh rau thơm.
Các lọ ngay lập tức được cuộn lại, lật lại và xếp thành hàng, sau đó phủ một tấm chăn dày và để ở đó trong một hoặc hai ngày, sau đó chúng được chuyển xuống hầm. Do vị ngọt của quả nên có thể dùng làm món tráng miệng.
Trái cây đóng hộp làm từ trái cây xay
Việc bảo quản này được gọi là trứng cá muối Physalis. Nó trông đẹp hơn nhiều so với bí xanh hoặc cà tím và có vị tinh tế hơn.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- vật lý - 600 g;
- axit citric - 15 g;
- lá nguyệt quế lớn - 6 chiếc.;
- hạt tiêu - 10 hạt đậu;
- muối ăn và đường cát - mỗi loại 25 g;
- mùi tây - 1 bó;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc. (lớn);
- dầu chưa tinh chế - 120 ml.
Physalis gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi chiên trong chảo dầu. Hành tây và cà rốt xắt nhỏ cũng được đặt ở đó. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối, đường. Ở giai đoạn chuẩn bị một nửa, khi vật lý trở nên mềm, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Đun nhỏ lửa cho đến khi chín ở nhiệt độ thấp. Đây là khoảng 30-40 phút. Cuối cùng, cho axit citric vào, trộn đều và để lửa nhỏ thêm vài phút rồi cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Nếu trứng cá muối được dùng để tiêu thụ hiện tại, bạn chỉ cần đậy nắp bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Kẹo trái cây và mứt
Các chế phẩm ngọt làm từ cây Physalis có hương vị không tệ hơn những món tráng miệng trái cây ngon nhất. Cách dễ nhất để chiêu đãi gia đình bạn một món ăn ngọt và nhiều calo là làm mứt. Quá trình chuẩn bị của nó bao gồm việc lấy 1,2 kg đường cát và 500 ml nước cho mỗi 1 kg quả đã chọn. Một nửa lượng đường được hòa tan trong nước và đun sôi trong 6-7 phút. Đổ xi-rô lên quả mọng, để trong 4 giờ, sau đó thêm nửa kg đường, nấu cho đến khi tan hết và thêm 10 phút nữa.
Để trong 6 giờ, thêm lượng đường còn lại, nấu trong 20-23 phút. Họ kiểm tra theo cách này: nếu mứt không chảy ra khỏi mép đĩa thì mứt đã sẵn sàng. Họ cho vào lọ, cuộn lại, mở ra vào mùa đông hoặc bất cứ khi nào họ muốn.
