TOP 12 công thức nấu nấm ngâm cho mùa đông

Ngay cả trong thời cổ đại, nấm đã được coi là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào do tính phổ biến và hương vị dễ chịu của chúng. Ngoài ra, món quà của thiên nhiên này đã tự khẳng định mình là một sản phẩm ăn kiêng và dễ tiêu hóa. Nấm ướp cho mùa đông đã trở thành một món ăn nhẹ rất phổ biến, đồng thời là một trong những nguyên liệu chính trong món salad và pizza.

Đặc điểm của nấm ngâm cho mùa đông

Việc ướp lâm sản này bao gồm xử lý nhiệt, cụ thể là đun sôi quả thể và sau đó đặt chúng vào nước ướp, nơi chúng được bão hòa với các loại thảo mộc và gia vị.

Phân loại nấm

Sau khi hái nấm về nhà, việc đầu tiên bạn nên làm là phân loại nấm theo chủng loại và kích cỡ. Mỗi loại đều có đặc điểm và thời hạn sử dụng riêng.

Những cây nấm nhỏ có cùng kích thước sẽ trông đẹp mắt hơn trên bàn ăn so với các loại, từ mẫu lớn đến mẫu nhỏ.

Ngâm và làm sạch

Một quy trình như ngâm là tùy chọn đối với một số loài. Quá trình này nên được áp dụng trong trường hợp quả thể bị nhiễm bẩn nghiêm trọng. Trong trường hợp này, để việc vệ sinh dễ dàng hơn, bạn nên ngâm chúng trong nước có pha chút muối trong vài phút.

Ngâm nấm mật ong trong dung dịch có nhiều muối trong ít nhất 1 giờ. Valui và svinushki cần được bảo quản trong nước muối 2 ngày trước quá trình ngâm chua. Các loại khác không nên để lâu ở dạng lỏng vì chúng có thể hấp thụ mạnh và điều này sẽ làm phức tạp quá trình ướp.

Làm sạch nấm

Khi chế biến sản phẩm, điều quan trọng là phải tính đến nhu cầu cá nhân của họ tùy thuộc vào loài. Ví dụ, bơ được cho vào nước sôi trước khi gọt vỏ để dễ bóc vỏ hơn. Các loại nấm khác không ưa nước và nếu hơi ẩm bám vào thì rất khó làm sạch chúng.

Bạn nên chọn phương pháp ướp nào?

Một số loại có thể được ngâm sống, nhưng đối với nhiều loại, cần phải xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, có hai lựa chọn để phát triển hơn nữa. Nấm có thể được luộc trong nước xốt, khi đó món khai vị sẽ ngon và đậm đà hơn, hoặc bạn có thể làm nước xốt riêng. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trông đẹp mắt hơn trên bàn, vì nước xốt sẽ không có màu sẫm như khi nấu với nấm mà vẫn trong suốt và sạch sẽ..

Bí quyết tốt nhất

Chuẩn bị một món khai vị nấm ngon tại nhà khá đơn giản, bởi vì tất cả những gì cần thiết là lựa chọn công thức tối ưu, nghiên cứu kỹ lưỡng và tuân thủ tất cả các công đoạn sản xuất.

Nấm mật ong hoặc nấm mồng tơi với tỏi

Thông thường, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng công thức làm nấm ngâm này, đã được chứng minh qua nhiều năm. Nó rất dễ làm, hương vị và mùi thơm sẽ làm ngạc nhiên những người sành ăn khó tính nhất.

Danh sách các thành phần cần thiết:

• 1 kg nấm;
• 1 lít nước;
• 2 chai hoa cẩm chướng;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. Giấm;
• tỏi, thì là.

Công thức từng bước:

1. Cắt bỏ cuống nấm cách nắp 1 cm, thêm nước và để yên trong 1 giờ.
2. Rửa sạch, muối, thêm nước và để lửa nhỏ, nấu trong nửa giờ, loại bỏ bọt đã hình thành.
3. Riêng biệt, kết hợp nước với tất cả các loại gia vị, muối, đường, giấm và đun sôi trong 5 phút.
4. Ướp nấm và đun thêm 15 phút nữa.
5. Cho món khai vị vào lọ, thêm tỏi và thì là rồi đậy kín bằng nắp nhựa.

Nấm với gừng

Gừng là một trong những loại gia vị phổ biến nhất hiện nay vì nó có rất nhiều đặc tính chữa bệnh. Một giải pháp tuyệt vời là sử dụng loại gia vị nguyên bản này khi làm đồ ăn nhẹ..

Để làm điều này, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

• 1 kg nấm;
• ½ răng tỏi;
• 2 củ hành tây;
• 200ml giấm;
• 3 muỗng cà phê. muối;
• 70ml nước tương;
• gừng.

Công thức món ăn vặt đơn giản:

1. Rửa sạch và đun sôi nguyên liệu chính.
2. Gọt vỏ gừng, cắt tỏi thành từng miếng nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh rồi cho rau vào nấm.
3. Thêm muối, thêm giấm và nước sốt, trộn kỹ.
4. Đổ đầy lọ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Với nước tương

Bất kỳ bà nội trợ nào khi có nước tương đều thêm nó vào hầu hết các món ăn. Món khai vị nấm cũng không ngoại lệ.

Danh sách tạp hóa:

• 500 g nấm;
• 2 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. tôi. Nước;
• 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 1 chiếc răng tỏi;
• ½ muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 1/3 muỗng cà phê. muối;
• 10 ngọn núi tiêu đen;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế.

Công thức món ăn nhẹ từng bước:

1. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ thành phần chính và trộn kỹ.
2. Gọt vỏ nấm, tách cuống và thêm vào nước xốt.
3. Đun nhỏ lửa trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, khuấy đều.
4. Để nguội, cho vào lọ rồi cho vào tủ lạnh.

Với tỏi và hạt tiêu

Hương vị cay khác thường của món ăn nhẹ có thể khiến bất kỳ người sành ăn nào phát điên, vì vậy bạn không cần phải suy nghĩ lâu khi lựa chọn một công thức phù hợp.

Danh sách các thành phần để tạo khoảng trống:

• 500 g nấm;
• 2 chiếc. ớt chuông;
• ½ quả chanh;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 2 g axit xitric;
• 3 răng tỏi;
• mùi tây.

Thuật toán hành động khi chuẩn bị một món ăn:

1. Cắt hạt tiêu thành dải, chiên trong dầu thực vật trong 5 - 7 phút.
2. Rửa sạch sản phẩm chính, gọt vỏ, nấu trong nước muối 10 phút, thêm axit xitric, cắt nhỏ.
3. Làm nước xốt từ các nguyên liệu còn lại, trộn đều, sau đó thêm hạt tiêu và nấm.
4. Đặt vào lọ và vặn chặt bằng nắp.

Nấm ướp hành tây

Sẽ không ai từ chối thưởng thức một món ăn nhẹ ngon miệng vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, rất phù hợp cho cả một bữa ăn nhẹ thông thường và một ngày lễ. Đồng thời, việc ướp khá nhanh chóng và dễ dàng.

Để làm món nấm chiên giòn bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 2,5 kg nấm;
• 2 củ hành tây;
• ½ củ tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. cắn;
• 1 g quế;
• 1 tép;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu, axit xitric.

Công thức từng bước:

1. Gọt vỏ và rửa sạch nguyên liệu chính, cắt bỏ phần cuống và cho vào chảo chứa đầy nước và axit xitric. Đun sôi, xả chất lỏng bằng một cái chao.
2. Để làm nước xốt, đun sôi nước, muối, làm ngọt và thêm axit xitric.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, băm tỏi, sau đó cho rau vào nước.
4. Kết hợp nước xốt thu được với nấm, đun sôi, thêm tất cả các nguyên liệu khác.
5. Đặt đồ ăn nhẹ đa năng vào lọ và đậy kín.

Công thức tức thì

Nấm hoang dã gặp nhiều thách thức trong quá trình làm sạch và chuẩn bị nấu ăn. Những bà nội trợ lười biếng có thể tham khảo công thức làm món ăn nhẹ nhanh nhất.

Thành phần kết hợp:

• 1 kg nấm;
• 125ml nước;
• 1/3 muỗng canh. Giấm;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu, đinh hương.

Tính đúng đắn và trình tự hành động:

1. Rửa sạch nguyên liệu chính.
2. Trong một thùng chứa, kết hợp giấm với nước, muối, làm ngọt và thêm gia vị.
3. Đun sôi và thêm nấm vào, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Làm nguội và chuyển vào thùng chứa.

Nấm sò ngâm

Để chế biến món khai vị nấm sò đơn giản bạn cần có:

• 1kg nấm sò;
• 60ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3,5 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 2 răng tỏi;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• thì là, hạt tiêu, đinh hương.

Quá trình sản xuất bao gồm chuỗi hành động sau:

1. Nấm sò rửa sạch, cắt làm 3 phần, bỏ cuống.
2. Đổ nấm vào nước lạnh, thêm gia vị và rau thơm.
3. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa trong 30 phút, vớt bọt.
4. Cho món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ, sau đó đậy nắp lại và để ở nơi lạnh.

Nấm ướp, như trong nước ép của chính họ

Để chuẩn bị nấm ướp trong nước ép của chính chúng, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1 kg nấm;
• 3 răng tỏi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. Giấm;
• gia vị, thảo mộc.

Công thức từng bước:

1. Rửa và làm sạch nấm.
2. Đặt rau xanh dưới đáy nồi áp suất và đổ nguyên liệu chính vào thùng chứa.
3. Thêm gia vị, muối, ngọt.
4. Đặt ở nhiệt độ thấp và sau khi bạn nghe thấy tiếng rít đặc biệt, hãy giảm ga và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Thêm giấm và đặt vào lọ.

Nấm trắng ướp

Loại nấm này có hương vị dễ chịu, khi sử dụng công thức này món khai vị sẽ không bị chua, cay.

Thành phần:

• 1 kg nấm;
• 500ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50ml giấm;
• ¼ muỗng cà phê. axit citric.

Quy trình thực hiện công thức:

1. Phân loại thành phần chính, rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Thêm axit citric và nấu trên lửa vừa trong 50 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt.
3. Loại bỏ chất lỏng và rửa sạch dưới nước đun sôi.
4. Kết hợp các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm và đun sôi.
5. Đổ nước muối thu được lên nấm, nấu trong 5 phút, sau đó nêm giấm.
6. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ và đóng lại bằng nắp sắt.

Russulas và mũ sữa nghệ tây

Để làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn bằng một món ăn nhẹ thơm ngon, bạn có thể ướp mũ sữa nga và nghệ tây và bổ sung chúng bằng các món rau, thịt và cá.

Cấu trúc thành phần:

• 1 kg nấm;
• 3 l. Nước;
• 1 củ hành tây;
• 30 g đường;
• 30 g muối;
• 30 g giấm;
• 3 răng tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu, đinh hương.

Marinovka liên quan đến việc thực hiện các quy trình sau:

1. Cắt nhỏ hành tây và trộn vào cùng một hộp với các loại thảo mộc và gia vị.
2. Thêm nước và đun sôi.
3. Thêm nấm đã chuẩn bị trước và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
4. Lấy nước xốt ra khỏi nấm, cho vào lọ, thêm giấm và tỏi rồi đậy nắp lại.

Cách ngâm boletus

Butternuts đặc biệt phổ biến đối với các bà nội trợ, vì chúng được coi là một món ăn nhẹ và trang trí độc đáo không chỉ cho hàng ngày mà còn cho các bàn ăn ngày lễ.

Các thành phần và tỷ lệ của chúng:

• 1kg bơ;
• 4 muỗng cà phê. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng cà phê. Giấm;
• ½ củ tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• gia vị.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và nấu sản phẩm chính cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Đổ tất cả các loại gia vị và thảo mộc với nước và đun sôi.
3. Thêm nấm, tỏi băm nhỏ và giấm vào nước xốt đã chuẩn bị.
4. Để trên bếp trong 5-10 phút ở nhiệt độ thấp và đậy nắp.
5. Đóng gói vào lọ và cuộn lại.

Nấm sữa ngâm

Nếu tuân thủ công nghệ sản xuất, nấm sữa sẽ trở thành món ăn thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe. Để tạo công thức, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm;
• 1 lít nước;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• 120 g giấm.

Công thức bao gồm việc thực hiện các quy trình sau:

1. Phân loại, làm sạch và ngâm thành phần chính trong 2-3 ngày.
2. Nấu 3 lần trong nước muối, để nguội trong vòng 10 - 15 phút. Nấu lần thứ ba trong một tiếng rưỡi, hớt bọt.
3. Lấy ra khỏi nước và để nguội.
4. Làm nước muối từ đường, nước, muối và đun sôi.
5. Thêm nấm vào nước xốt và nấu trong 10 phút trước và sau khi thêm giấm.
6. Đặt món ăn nhẹ thơm ngon vào lọ và đậy nắp lại.

Bảo quản nấm

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm ngâm trong phòng khô, lạnh ở nhiệt độ không quá 10 độ. Thời hạn sử dụng - lên tới 1 năm. Bạn có thể sử dụng nó làm thực phẩm một tháng sau quá trình nấu nướng. Nắp phồng chứng tỏ thực phẩm bên trong lọ đã hư hỏng, vì vậy bạn nên tránh ăn đồ ăn vặt như vậy. Nếu sản phẩm được phát hiện thấy nấm mốc khi mở nắp, bạn không cần phải tuyệt vọng mà hãy rửa sạch nấm, đun sôi trong 10 phút với nước xốt mới và cho vào lọ sạch.