TOP 10 công thức làm kèn ngâm trong lọ cho mùa đông

Những người sống gần rừng hỗn giao hoặc rừng bạch dương thường đi bắt sâu bướm. Những loại nấm như vậy được thu hái hai lần một năm - vào tháng 7 và cuối tháng 10. Nhiều người sử dụng những cây nấm thu thập được để nấu ăn và chế biến những món ăn nhẹ ngâm chua thơm ngon từ chúng. Trước khi bắt đầu chế biến những món ăn như vậy, bạn cần tìm hiểu cách ướp run đúng cách.

Đặc điểm của sóng và lợi ích của chúng

Nhiều người tin rằng Volzhanka có một sáng tác độc đáo. Chúng chứa rất nhiều vitamin A, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa. Nấm còn chứa vitamin C, có tác dụng tích cực trong việc sản xuất testosterone và tăng trưởng tóc. Hàm lượng calo của volnushki nhỏ và bằng 20 kilocalories. Chính vì điều này mà một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung các món ăn làm từ nấm như vậy vào chế độ ăn uống của bạn.

Ưu điểm chính của Volzhanka là chúng chứa nhiều axit amin hữu ích. Nhờ đó, các món ăn từ nấm được tiêu hóa nhanh hơn nhiều so với các món ăn có chứa protein. Tuy nhiên, những loại nấm như vậy không chỉ có lợi cho cơ thể mà còn gây hại cho cơ thể.

Vì vậy, một số bác sĩ không khuyên nên ăn nhiều đồ ăn nhẹ từ nấm đối với những người mắc các bệnh lý sau:

• sản xuất dịch dạ dày chậm;
• viêm túi mật;
• dạng viêm tụy nặng hơn.

Ngoài ra, những người có vấn đề về chức năng của hệ tiêu hóa sẽ phải tránh món volushki ngâm. Các nhà nấm học từ các nước Châu Âu không khuyên bất cứ ai ăn những loại nấm như vậy, vì theo quan điểm của họ, chúng có độc. Các chuyên gia phương Tây cho rằng nấm có chứa thành phần độc hại gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Tuy nhiên, những người hái nấm trong nước và Phần Lan phủ nhận độc tính của nấm và cho rằng chúng an toàn tuyệt đối cho con người.

Cách làm sạch và chuẩn bị volnushki

Volnushki, giống như các loại nấm khác, nhanh chóng hư hỏng. Vì vậy, chúng được làm sạch ngay sau khi thu thập. Đầu tiên, mỗi cây nấm được làm sạch cẩn thận khỏi cỏ, đất và các mảnh vụn khác có thể dính vào chúng.Volzhanka đã rửa sạch không nên để trong hộp chật chội vì nó sẽ bắt đầu sẫm màu và hư hỏng. Sau khi rửa, nên đặt chúng trên một bề mặt phẳng và phân loại. Nấm có bề mặt màu hồng được phân loại từ nấm trắng vì chúng được nấu riêng.

Nấm có đầu trắng không ngâm tốt nên chỉ dùng để ngâm. Chỉ Volzhanka màu hồng được chọn để ngâm.

Ngoài ra, trong quá trình phân loại còn chú ý đến tình trạng chung của từng cây nấm. Những mẫu vật hư hỏng, sâu bọ và thối rữa sẽ bị loại bỏ ngay lập tức vì không thể ăn được.

Sau khi phân loại xong, họ bắt đầu làm sạch sản phẩm. Để làm điều này, cẩn thận gỡ màng mỏng ra khỏi đầu. Sau đó cắt bỏ nửa dưới của thân nấm vì nó thô và không có mùi vị. Phần chân bị cắt bắt đầu tiết ra một loại nước có mùi vị khó chịu, từ đó nấm phải được làm sạch. Để làm điều này, chúng được đặt trong một thùng chứa nông và chứa đầy nước sạch. Sau đó chúng được rửa sạch và ngâm lại trong nước khoảng 20-30 phút.

Cách ngâm nấm

Có rất nhiều công thức muối chua Volzhanka. Những người dự định chế biến món ăn nhẹ từ nấm nên làm quen với chúng trước.

Công thức cổ điển

Khi chuẩn bị Volzhanka cho mùa đông, công thức cổ điển thường được sử dụng. Để làm điều này, đun sôi 450 gram nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong nồi rồi đổ vào tô để khô. Sau đó, họ khử trùng các lọ để cuộn món ăn nhẹ thành phẩm vào đó. Các nắp đậy được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, sau đó các hộp đựng được khử trùng bằng nước sôi.

Sau khi xử lý các lọ có nắp đậy, chuẩn bị nước muối để ướp kèn.Để làm điều này, trộn năm lít nước, 60 gram muối, hai lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nồi. Hỗn hợp được đặt trên bếp ga và đun sôi trong 25 phút. Sau đó nấm luộc được thêm vào chất lỏng, đun sôi thêm 15 phút nữa và đổ vào hộp khử trùng.

ướp nóng

Phương pháp ngâm nấm nóng được các bà nội trợ có kinh nghiệm ưa chuộng. Khi sử dụng phương pháp chế biến đồ ăn nhẹ này, hãy cho tất cả nấm vào nồi, thêm 4-5 lít nước và đun sôi trong nửa giờ. Trong quá trình đun sôi, volushki được khuấy định kỳ và loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Sau đó đổ sản phẩm đã nấu chín vào một cái chao để ráo nước.

Sau đó, nước xốt nóng được chuẩn bị, sẽ được rưới lên sóng. Để làm điều này, trộn một bó thì là, hạt tiêu đen, đường và muối trong 5 lít nước. Nước muối được đun sôi, sau đó đổ nấm vào nấu trong 30-40 phút. Sản phẩm luộc được cho vào lọ và đổ đầy nước muối nóng.

Phương pháp lạnh có thêm mù tạt

Để chế biến món khai vị bằng phương pháp lạnh, tất cả nấm đều được ngâm trong nước lạnh khoảng ba ngày. Sau đó, nắp đậy kín và lọ dùng để ướp món khai vị sẽ được khử trùng bằng hơi nước. Sau khi ngâm, Volzhanka được cho vào từng lọ, rắc mù tạt, muối và trộn với lá cải ngựa cắt nhỏ. Sau đó, dầu thực vật và giấm được thêm vào tất cả các thùng chứa.

Các chế phẩm được đặt trong tủ lạnh hoặc chuyển đến phòng bảo quản mát. Món ăn vặt này không ăn ngay mà chỉ ăn sau 30-40 ngày vặn xoắn.

Với giấm táo

Để món khai vị nấm thêm đậm đà hương vị, hãy thêm một ít giấm táo. Chế biến nấm ngâm theo công thức này khá đơn giản.Để làm điều này, 400 gram nấm được ngâm, cắt thành hai phần bằng nhau, cho vào chảo và nấu trong 15-20 phút. Trong suốt thời gian này, các thành phần được khuấy định kỳ.

Khi tạo nước ngâm, cho hai đầu tỏi băm nhỏ, một lá nguyệt quế và muối vào nước. Nước muối được đun sôi trong hai mươi phút, sau đó nấm luộc được đổ vào. Sau đó đổ 100 ml giấm táo vào nước muối sôi. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ vào lọ, đậy nắp lại và chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Với tỏi

Một số bà nội trợ cố gắng làm cho món ăn nhẹ ngon hơn bằng cách thêm tỏi vào. Thành phần này mang đến cho món nấm một hương vị cay nồng khó quên.

Để tạo ra món khai vị theo công thức này, Volzhanka đã chuẩn bị trước được cho vào chảo nước và đun sôi. Sau đó chuẩn bị nước muối trong nồi thứ hai. Để làm điều này, đun sôi một lít nước và thêm đinh hương, hai đầu tỏi, hạt tiêu và muối. Khi nấm đã sẵn sàng, chúng được xếp cẩn thận vào lọ để đóng hộp tiếp. Sau đó, giấm với dầu thực vật và hai lá nguyệt quế được thêm vào thùng. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào lọ, đổ nước xốt nóng vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.

Quế

Quế, được một số bà nội trợ thêm vào các món nấm, sẽ giúp món khai vị có mùi thơm độc đáo. Trước khi chế biến món ăn, nấm được gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh trong hai giờ. Sau đó, chúng được đổ vào một cái bát, đổ đầy nước và đun sôi trong 40-45 phút. Đặt trứng chiên đã chín ra đĩa cho khô.

Để làm hỗn hợp ngâm nấm trong lọ, hãy đổ nước vào nửa nồi năm lít.Sau đó, nó được đun sôi trong 10 phút, sau đó đinh hương, quế, vài bó thì là, đường và muối được thêm vào chất lỏng. Sau 15 phút, đổ nấm vào thùng và đun sôi trong nửa giờ. Nước ướp với nấm được đổ vào lọ và cho vào tủ lạnh.

Với các loại thảo mộc

Để làm món khai vị với rau thơm, hãy luộc nấm trong một hộp nhỏ. Sau đó, cho nấm luộc vào tô rỗng và bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để tạo ra nó, hãy thêm 80 gam thảo mộc Provençal, 50 gam muối, 15 gam gia vị và 85 ml giấm vào nồi nước. Nước muối được đun sôi trong nửa giờ, sau đó được đổ vào lọ đựng nấm. Tất cả các lọ đồ ăn nhẹ đều được đặt trong hầm, nơi chúng có thể được bảo quản không quá sáu tháng.

Với gia vị Hàn Quốc

Gia vị Hàn Quốc thường được thêm vào các món ăn để khiến chúng cay hơn. Quá trình chế biến món chiên kiểu Hàn Quốc thực tế không khác gì các công thức đã thảo luận ở trên.

Đầu tiên, nấm được luộc trong nước muối, cắt thành nhiều miếng rồi cho vào lọ. Sau đó đổ gia vị Hàn Quốc với thì là và tỏi vào hộp. Tất cả các thành phần được trộn và để lại cho ngấm. Sau 2-3 giờ, đổ đầy nước đun sôi vào mỗi lọ và đậy nắp lại.

Một công thức đơn giản với tinh chất giấm trong lọ

Một số bà nội trợ sử dụng tinh chất giấm thay vì giấm thông thường vì nó phù hợp hơn cho việc đóng hộp. Để chế biến món khai vị theo công thức này, 400 gam nấm được làm sạch, cắt nhỏ và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, họ chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi nửa lít nước, thêm tinh chất giấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một ít đường. Tất cả các thành phần được trộn và đun sôi trong nửa giờ.Volushki luộc được chia vào lọ và đổ nước xốt nóng.

Với các loại rau

Một số người thích nấu món nấm với các loại rau như cà rốt, bắp cải hoặc củ cải đường. Trong quá trình chuẩn bị bữa ăn nhẹ, đầu của volushkas được làm sạch khỏi màng, tách khỏi chân và nấu trên bếp gas. Sau đó cắt nhỏ rau và đun sôi trong khoảng 20 phút. Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng thì bắt đầu làm nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và trộn với gia vị, đường, giấm và muối. Các nguyên liệu đã đun sôi và nước xốt được cho vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Cách bảo quản khoảng trống

Hầm được coi là nơi lý tưởng để lưu trữ chất bảo quản. Tuy nhiên, không phải ai cũng có nó, và do đó nhiều người phải cất đồ trống trong căn hộ. Để làm điều này, hãy chọn những nơi an toàn nhất để không vô tình làm hỏng lon.

Tủ lạnh là nơi hoàn hảo để lưu trữ các chế phẩm lâu dài, vì đồ ăn nhẹ sẽ không bị hỏng trong khoảng hai năm. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của chất bảo quản giảm đáng kể.

Phần kết luận

Nhiều người hái nấm và các bà nội trợ chế biến những món ăn ngon, chế biến mùa đông từ nấm. Để chế biến những món ăn nhẹ từ nấm như vậy, tốt hơn hết bạn nên tự làm quen với các công thức ướp nấm run tại nhà.