Bắp cải là một trong những loại rau phổ biến nhất được những người làm vườn trồng trong vườn của họ. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn trong quá trình chuẩn bị các món ăn đầu tiên. Nhiều người chế biến món borscht và súp thơm ngon từ nó. Nó cũng được sử dụng khi chế biến các món chính và salad rau. Ngoài ra, một số bà nội trợ còn dùng nó để chế biến thức ăn mùa đông trong lọ. Món xoắn Georgia với củ cải và bắp cải rất phổ biến vì chúng không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Tự mình thực hiện một bước ngoặt như vậy không phải là quá dễ dàng.Để cuộn bắp cải theo phong cách Georgia, bạn cần có công thức làm bắp cải muối với củ cải đường.
Công thức cổ điển
Bắp cải với củ cải được chế biến theo một số công thức, nhưng công thức cổ điển là phổ biến nhất. Để chế biến món ăn này nhanh chóng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- hai củ cải đường;
- đầu bắp cải;
- ba đầu tỏi;
- một quả ớt;
- một bó rau mùi.
Bạn cũng nên chuẩn bị riêng các nguyên liệu để làm nước xốt:
- 2-3 lít nước;
- 100 g đường;
- 150 g muối;
- một lá nguyệt quế;
- ba quả ớt.
Dưa cải bắp với củ cải được chế biến theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên bạn cần bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu chính. Đầu bắp cải được rửa sạch trước và cắt thành từng đoạn bằng nhau. Đồng thời, các bộ phận của nó phải vừa với bình lít và bình hai lít mà không gặp vấn đề gì. Củ cải với tỏi cắt thành miếng nhỏ và chuyển sang một bát riêng.
Bạn không cần phải cắt ớt vì cả quả sẽ vừa với lọ.
Sau khi chuẩn bị tất cả các loại rau, chúng phải được đặt vào lọ hoặc chảo riêng. Đồng thời, chúng cần được xếp thành nhiều lớp. Đầu tiên, người ta đặt một lớp củ cải, lớp này phải được phủ bằng lá bắp cải. Tỏi và rau thơm được bày lên trên. Trình tự các lớp sau đó được lặp lại cho đến khi thùng chứa được lấp đầy hoàn toàn.
Sau khi đặt tất cả các loại rau, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối mà bạn sẽ cần để ướp dưa chua. Để thực hiện, bạn cho vài lít nước, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một ít muối, đường vào nồi. Chất lỏng được đun sôi và đun sôi thêm 5-10 phút nữa. Sau đó, nó được phân phối vào lọ rau. Ngâm dưa chua trong ngày trong phòng ở nhiệt độ phòng.Sau đó, chúng tôi di chuyển nó đến một nơi mát mẻ hơn.
Công thức cay
Một số người thích đồ ăn cay hơn. Công thức này lý tưởng cho những người yêu thích đồ ăn cay. Để chuẩn bị bắp cải Georgia cay cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- lít nước;
- 200ml giấm;
- 100 g muối;
- cây xanh;
- một củ cải đường;
- đầu tỏi;
- bốn quả ớt cay;
- đầu bắp cải
Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị bắp cải. Đầu tiên, bạn cần cắt nó thành nhiều miếng lớn, sau đó cắt thành những hình vuông nhỏ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu với củ cải đường. Nó được rửa kỹ, làm sạch và xay trên một máy xay thô hoặc trung bình.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu chính, bạn có thể tiến hành các công việc còn lại. Rau xanh được rửa sạch trong nước mát và thái nhỏ. Không nên cắt hạt tiêu ngay. Trước đó, bạn nên loại bỏ hạt và thân cây. Bạn cần cắt nó thành dải nhỏ.
Các nguyên liệu đã cắt nhỏ được xếp thành nhiều lớp vào một cái chảo lớn. Đầu tiên bạn cần xếp củ cải với lá bắp cải, sau đó đặt tất cả các nguyên liệu khác lên trên. Song song với việc này, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Nước được đổ vào chảo, thêm giấm, muối và hạt tiêu. Tất cả điều này được đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó nó được thêm vào hộp đựng rau.
Rau được ngâm trong vài ngày rồi phân vào lọ đã khử trùng. Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị nên được bảo quản trong phòng mát. Không nên bảo quản lâu hơn ba tháng vì nó có thể bị hỏng.
Với cà rốt
Một số người chế biến bắp cải muối kiểu Georgia với các nguyên liệu bổ sung. Khá thường xuyên, cà rốt và các loại gia vị khác nhau được thêm vào món ăn nhẹ này. Để chuẩn bị dưa chua với cà rốt, bạn sẽ cần:
- hai đầu bắp cải;
- ba củ cà rốt;
- bốn củ cải đường;
- 70 g muối;
- lá nguyệt quế;
- 100 g đường;
- 250ml giấm;
- 300ml dầu;
- lít nước.
Việc tạo ra món dưa chua bắt đầu từ việc chuẩn bị các nguyên liệu chính. Bắp cải gọt vỏ và cắt thành khối có kích thước bằng nhau. Sau đó tỏi được bóc vỏ và thái nhỏ. Trước khi bắt đầu cắt cà rốt, bạn cần rửa kỹ và gọt vỏ. Nó có thể được cắt nhỏ bằng dao hoặc xay.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ ba lít. Bắp cải được đặt ở phía dưới, phần còn lại của các loại rau cắt nhỏ được đặt lên trên. Sau đó, nước ướp mặn làm từ giấm, hạt tiêu và dầu được đổ vào lọ. Phôi được cuộn lại và làm nguội trong phòng ấm trong 2-3 ngày. Sau đó có thể chuyển xuống hầm hoặc nơi khác có nhiệt độ thấp.
Phần kết luận
Đóng bắp cải theo phong cách Georgia khá đơn giản. Để chuẩn bị bảo quản như vậy, bạn nên tự làm quen trước với các công thức chế biến món dưa chua nổi tiếng nhất.
