8 công thức ngâm cà chua chua ngọt ngon cho mùa đông

Chuẩn bị cho mùa đông là một quá trình thú vị và sáng tạo. Mỗi bà nội trợ không chỉ dồn “tâm hồn” của mình vào việc nấu nướng mà còn cố gắng sáng tạo ra món gì đó độc đáo để gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè. Bảo quản cà chua chua ngọt cho mùa đông - công thức không phức tạp và không có danh sách lớn các sản phẩm. Mọi thứ cực kỳ đơn giản, cái chính là tuân theo công nghệ nấu ăn.

Bí quyết chế biến cà chua chua ngọt cho mùa đông

Qua nhiều năm chế biến cà chua, các bà nội trợ đã phát triển một số sự tinh tế và bí quyết chế biến, nhờ đó cà chua đóng hộp trở nên tuyệt vời:

• dụng cụ pha chế phải được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng;
• Nên để cà chua khô trước khi chế biến;
• Để cà chua không bị bung vỏ, nên chọc thủng ở cuống;
• Để tránh vỡ lọ khi đổ nước muối sôi vào, tiến hành khử trùng ngay trước khi thu hoạch;
• Để bảo quản không bị hư hỏng phải đậy kín, kiểm tra bằng cách lật úp lọ;
• các thùng chứa phải được bọc kỹ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn để đồ bên trong ấm lên.

Lựa chọn và sơ chế rau

Lựa chọn đúng sản phẩm và chuẩn bị chúng là chìa khóa để bảo quản thành công.

Cần thiết:

• chọn giống có lớp da đàn hồi, chống nứt nẻ;
• phân loại cẩn thận cà chua: chúng không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng;
• sử dụng những loại trái cây dễ dàng cho vào lọ, nếu không khi lấy ra vào mùa đông sẽ mất nguyên vẹn;
• phân loại quả theo độ chín, kích cỡ, giống;
• Rửa sạch rau xanh và loại bỏ những cành hư hỏng.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Khử trùng thùng chứa chiếm một vị trí đặc biệt trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông. Cần thiết:

• rửa thật sạch lọ, tốt nhất là dùng baking soda;
• Bạn có thể khử trùng bằng nhiều cách: trong lò vi sóng, trong lò nướng, hấp hoặc đổ nước sôi;
• Đun sôi nắp trong 2-3 phút.

Công thức nấu ăn ngon nhất

Theo thời gian, công thức đã có nhiều thay đổi, dẫn đến có nhiều biến thể chế biến thơm ngon và đa dạng.

Tùy chọn không cần khử trùng

Nếu công thức có chứa cụm từ "không khử trùng", điều này không có nghĩa là lọ không cần phải khử trùng. Bạn không thể làm gì nếu không khử trùng sơ bộ hộp đựng, nếu không cà chua ngâm sẽ bị hỏng. Công thức dựa trên một thùng chứa 3 lít.

Cần thiết:

• cà chua – 1,5-2 kg;
• lá nguyệt quế;
• thì là (ô) – 2-3 miếng;
• hạt tiêu đen – 2-4 hạt đậu;
• tỏi – 1-2 tép;
• muối - 25 gram;
• giấm - 90 ml;
• đường – 55 gram;
• chất lỏng - 1,5 lít.

Trình tự:

1. Đặt các loại thảo mộc, tép tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy hộp.
2. Đặt cà chua đã rửa sạch vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Đổ đầy nước sôi vào thùng chứa, đậy nắp và để yên trong một phần tư giờ. Cà chua phải ấm qua.
4. Xả chất lỏng và đổ lượng giấm quy định vào thùng chứa.
5. Thêm đường và muối vào chất lỏng. Đun sôi cho đến khi chúng hòa tan.
6. Đổ nước muối sôi lên cà chua và đậy kín.

Với gia vị và tỏi

Công thức này tương tự như công thức cổ điển, điểm khác biệt là việc sử dụng thêm một bộ gia vị. Nước ướp có mùi thơm độc đáo và mang lại cho cà chua một hương vị thơm ngon. Nên thêm vào bộ sản phẩm được chỉ định:

• cẩm chướng - một hoa;
• húng quế - một nhánh;
• ngò – 2-3 nhánh;
• cây mê điệt;
• ớt cay - một miếng nhỏ.

Việc chuẩn bị được thực hiện theo sơ đồ cổ điển.

Với lá cải ngựa và nho

Lá nho và rau cải ngựa có vị đắng cay mang đến cho món ăn thành phẩm một mùi thơm độc đáo. Đối với thùng 3 lít bạn cần 5-6 lá lý chua đen, 1-2 lá cải ngựa.Nếu muốn, bạn có thể thêm 3-4 lá anh đào.

Tất cả các loại rau xanh phải được rửa kỹ và sấy khô. Cà chua được sơ chế và đổ theo công thức cổ điển.

Với axit xitric

Cà chua đóng hộp với axit xitric có độ axit tinh tế dễ chịu khi hoàn thành. Axit citric là chất bảo quản nên giấm không được sử dụng trong công thức này.

Yêu cầu đối với thùng 3 lít:

• cà chua – 2 kg;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 2-3 chiếc ô;
• hạt tiêu đen – 3-4 hạt đậu;
• lá nguyệt quế;
• muối - 25 gram;
• đường – 55 gram;
• axit citric - 7 gram.

Trình tự:

1. Đặt các loại thảo mộc và gia vị vào lọ sạch.
2. Đặt chặt cà chua đã rửa sạch.
3. Thêm muối, axit xitric, đường. Đổ chất lỏng sôi và đậy nắp lại.
4. Đổ nước ấm vào chảo, lót vải flannel dưới đáy rồi đặt lọ vào.
5. Khử trùng trong 10 phút sau khi nước sôi trong chảo.
6. Lấy lọ ra khỏi chảo, đóng chặt, lật lại và bọc lại.

Với hạt tiêu

Ớt đóng hộp với cà chua cũng sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn nhẹ bằng rau. Cà chua được chế biến theo công thức nêu trên (với axit xitric). Đối với bộ nguyên liệu này bạn sẽ cần 1-2 quả ớt ngọt. Bạn có thể lấy màu vàng và màu xanh lá cây, khi đó món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp và tươi sáng. Những người yêu thích vị cay có thể thêm một lát ớt jalapeno. Hạt tiêu phải được gọt vỏ, cắt thành lát và cho vào lọ cùng với cà chua.

Với rau xanh

Màu xanh lá cây có mặt trong bất kỳ chế phẩm rau nào, sự khác biệt chỉ nằm ở số lượng và sự biến đổi của nó.Cân nhắc sở thích về khẩu vị của gia đình, nên sử dụng: rau mùi tây, ngò, thì là, húng quế, lá lý chua đen, anh đào, hương thảo, thì là, lá cần tây, sả Trung Quốc, húng tây, lá oregano, tarragon. Một số người sành ăn thêm cành thông vào.

Với chanh

Trong công thức này, chanh, thay vì giấm, mang lại vị chua và hoạt động như một chất bảo quản. Một quả chanh được sử dụng cho mỗi thùng 3 lít. Đậy cà chua theo công thức bằng axit xitric, thay vào đó đổ nước cốt chanh vào lọ.

Với hạt cải ngựa, quế và caraway mỗi lít

Cà chua trong công thức này sẽ thu hút những người sành đặc biệt về hương vị thơm ngon, vì sự kết hợp giữa thì là và quế mang lại cho món ăn thành phẩm một sức hấp dẫn đặc biệt. Cà chua được đóng hộp theo công thức cổ điển với giấm. Đối với thùng 3 lít, nên dùng 3-4 hạt thì là và 5-7 gam quế.

Điều khoản và quy tắc lưu trữ phôi

Nên bảo quản cà chua trong hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng tối ưu lên tới 2 năm. Trong điều kiện căn hộ, bảo quản được lưu trữ trong một mùa đông. Một lọ đã mở nên được bảo quản ở nơi lạnh không quá một tuần.