Cà chua cay ngọt dạng nem đông được dùng làm món ăn kèm trong các dịp lễ tết và trong cuộc sống hàng ngày. Việc chuẩn bị chúng sẽ giúp tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị đón khách hoặc đa dạng hóa các món ăn thông thường. Đường nối như vậy có thể được lưu trữ trong vài năm ở nhiệt độ và độ ẩm chính xác. Ngoài ra, chất lượng của nắp và trình tự niêm phong chính xác có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
- Đặc điểm mùi vị của chế phẩm
- Quy tắc phân phát
- Bạn sẽ cần những nguyên liệu gì để nấu ăn?
- Chuẩn bị rau
- Bí quyết làm cà chua cay ngọt
- Phiên bản cổ điển
- Cà chua cay ngọt với axit xitric
- Cà chua bi ngâm
- Công thức "Bất ngờ"
- Với hành tây và cà rốt
- Nấu cà chua ngọt trong nước ép của chúng ta
- Trong lát
- Cà chua dưa hấu ngọt ngào
- Cay ngọt với quế
- Ướp với quả anh đào
- Quy tắc và thời hạn sử dụng của các chế phẩm mùa đông
Đặc điểm mùi vị của chế phẩm
Do có thêm hạt tiêu khi bảo quản nên các chế phẩm này có vị hăng của cà chua và nước muối. Nếu bạn thêm gia vị cay vào cuộn, điều này có thể làm đa dạng hương vị của món bảo quản.
Quy tắc phân phát
Cà chua ướp nên được dùng làm món khai vị với món ăn kèm:
- Những quả khoai tây;
- cơm;
- rau hầm;
- cháo kiều mạch;
- kulesh.
Nước muối cũng thích hợp làm đồ uống với rượu trước hoặc sau kỳ nghỉ lễ.
Bạn sẽ cần những nguyên liệu gì để nấu ăn?
Những công thức nấu ăn này dựa trên 600 gam cà chua và 1 quả ớt cay trên mỗi lọ 1 lít. Cũng được sử dụng trong hộp đựng này là 2 tép tỏi và 2-3 muỗng canh giấm. Các biến thể nấu ăn khác nhau được sử dụng:
- Giấm;
- axit chanh;
- rau thì là;
- mù tạc;
- lá và cành quả anh đào hoặc quả anh đào;
- củ hành;
- cà rốt;
- dưa hấu;
- Quế.
Chuẩn bị rau
Khi chế biến cà chua cay ngọt, bạn cần rửa sạch và phơi khô cùng với ớt tươi. Nên dùng nĩa hoặc tăm chọc vào thân rau để rau không bị bung. Bạn nên xem qua tất cả các thành phần và loại bỏ những thành phần bị thối hoặc hư hỏng.
Bí quyết làm cà chua cay ngọt
Khi cuộn cà chua, nên khử trùng. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng phương pháp bỏng.
Điều này đòi hỏi:
- Đặt tất cả nguyên liệu vào lọ.
- Đổ nước sôi lên chúng.
- Để yên trong 10-15 phút.
- Đổ tất cả chất lỏng trở lại chảo.
- Đun sôi nước và thêm gia vị mong muốn.
- Thêm giấm vào rau (nếu công thức yêu cầu).
- Đổ các đường nối với thành phần này.
- Cuộn chúng lại bằng nắp đậy, lật lại và che lại bằng một miếng vải.
Phiên bản cổ điển
Công thức cổ điển cho món cà chua cay ngọt được chuẩn bị bằng cách thêm giấm. Để chuẩn bị cho một thùng chứa 2 lít, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 10 gam muối;
- 6 thìa đường;
Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là, tỏi, lá cải ngựa hoặc lá nho.
Sau khi cho vào thùng chứa, nên sử dụng phương pháp đun sôi.
Cà chua cay ngọt với axit xitric
Để chuẩn bị ghép nối bằng axit xitric trong thùng 1 lít, bạn sẽ cần:
- 2 lá nguyệt quế;
- 2-3 lá anh đào và/hoặc nho;
- 1 nhánh thì là;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- 3 gram axit xitric;
- 0,5 lít nước;
- 10 gam muối;
- 40 gam đường.
Bạn nên cho tỏi đã bóc vỏ, cắt thành 2 phần, toàn bộ lá (anh đào, nho, nguyệt quế) và hạt tiêu (tiêu và cay) vào hộp. Sau đó, bạn cần xếp cà chua lên và sử dụng phương pháp chần. Sau lần đổ thứ hai, thay vì giấm, bạn cần thêm axit xitric và cuộn mọi thứ lại bằng nắp.
Cà chua bi ngâm
Để chuẩn bị món cuộn này bạn cần sử dụng cà chua bi. Công thức cho bình 1 lít bao gồm:
- cà chua bi (nhiều bao nhiêu thì cho vừa trong hộp);
- 2 lá nguyệt quế;
- 4 hạt tiêu;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 0,5 lít nước;
- 1 thìa muối;
- 30 gam đường.
Đặt tỏi, hành tây và ớt cay đã cắt thành từng khoanh dưới đáy lọ. Bạn cũng cần cho tất cả các loại gia vị vào đó trừ đường, giấm và muối. Gói chặt cà chua bi lên trên các gia vị và rau củ rồi sử dụng phương pháp chần.
Công thức "Bất ngờ"
Công thức bất ngờ có tên như vậy vì nguyên liệu chính được nhồi tỏi trước khi cuộn.Để chuẩn bị công thức này cho bình 3 lít, bạn cần:
- tép tỏi - theo số lượng cà chua;
- 1 thìa tráng miệng hạt mù tạt;
- 8 hạt tiêu;
- 8 lá nguyệt quế;
- 2 lít nước;
- 80 gram đường;
- 2 thìa muối;
Trước khi đặt rau, bạn cần cắt bỏ phần cuống và cắt hình chữ thập vào vị trí của nó. Tiếp theo, bạn cho những tép tỏi đã bóc vỏ vào lỗ rồi cho tất cả vào lọ. Sau này, nên sử dụng phương pháp đánh vảy.
Với hành tây và cà rốt
Để chuẩn bị công thức nấu ăn với hành tây và cà rốt cho bình 2 lít, bạn sẽ cần:
- 1-2 củ cà rốt nhỏ;
- 1-2 củ hành tây;
- 1 quả ớt ngọt;
- 20 gram đường;
- 1 thìa cà phê muối;
- 2-3 hạt tiêu (đen và/hoặc hạt tiêu).
Nên cắt hành tây thành từng khoanh và bào cà rốt trên máy xay thô. Nên đổ nước sôi lên các loại rau này và để ngâm trong 15 phút. Đặt tất cả các loại rau vào hộp đựng và sử dụng phương pháp đun sôi. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng chất lỏng còn sót lại sau hành tây và cà rốt.
Nấu cà chua ngọt trong nước ép của chúng ta
Để chuẩn bị một lọ cà chua 2 lít đựng nước ép của riêng bạn, bạn sẽ cần:
- cà chua nhỏ (nếu dùng cà chua bi thì cho đến khi đầy lọ);
- 0,8-1 kg cà chua lớn;
- 2 lá nguyệt quế;
- đinh hương và rau mùi để nếm thử;
- 1 thìa muối;
- 30 gram đường;
Cà chua lớn cần được xay qua máy xay thịt. Cà chua và ớt nhỏ cần phải cho vào hộp và sử dụng phương pháp đun sôi. Trong lần đun sôi thứ hai, nước ép cà chua được dùng thay cho nước.
Trong lát
Cà chua đóng hộp thành từng lát khác biệt ở chỗ rau được ngâm hoàn toàn trong nước trái cây và nước muối.
Cách nấu này cũng thích hợp để cuộn những quả cà chua lớn.
Cà chua dưa hấu ngọt ngào
Công thức làm cà chua với dưa hấu bao gồm:
- dưa hấu;
- Nước;
- muối;
- đường;
- Giấm;
- cải ngựa.
Để chuẩn bị cuộn này bạn cần:
- Gọt vỏ dưa hấu và bỏ hạt.
- Cắt nó thành từng miếng vừa với cổ lọ.
- Đặt tất cả các loại rau vào hộp thủy tinh.
- Sử dụng phương pháp bỏng.
Cay ngọt với quế
Cà chua quế có vị cay và đậm đà gia vị. Để chuẩn bị bình 1 lít bạn cần:
- 2-3 gam quế;
- 4-6 bông hoa cẩm chướng;
- 1 thìa muối;
- 30 gram đường;
Bạn cần cho rau vào lọ và sử dụng phương pháp chần. Trước khi đổ lần thứ hai, bạn cần thêm quế và đinh hương vào đường may.
Ướp với quả anh đào
Để chế biến cà chua với quả anh đào, nên sử dụng cà chua nhỏ hoặc cà chua bi. Thành phần đường may cho thùng 1 lít bao gồm:
- 200-300 gram quả anh đào;
- rau mùi trên đầu dao;
- 3-4 hạt tiêu;
- 1 lá nguyệt quế;
- 10 gam muối;
- 3 thìa đường.
Bạn cần phải loại bỏ tất cả các cuống của quả anh đào. Tiếp theo, bạn cần cho tất cả các loại rau, quả vào hộp thủy tinh. Sau đó, nên sử dụng phương pháp đánh vảy.
Quy tắc và thời hạn sử dụng của các chế phẩm mùa đông
Khi được bảo quản đúng cách, việc bảo quản như vậy có thể được cuộn lại trong tối đa 8-10 năm. Bạn cần đặt nắp ở nơi khô ráo, thoáng mát để nắp không bị mục nát. Bạn cũng có thể bọc chúng bằng túi và buộc chúng bằng dây thun.
