Dogwood ngâm cho mùa đông là một cách khác để chế biến những loại quả mọng phương nam và quý hiếm này ở vĩ độ của chúng ta. Quả nhỏ chứa một lượng lớn vitamin, axit và khoáng chất. Quả mọng phổ biến ở Bắc Kavkaz. Trái cây được đông lạnh, rượu vang và nước trái cây được chuẩn bị, bánh ngọt được làm, mứt được làm. Dogwood là một loại quả mọng rất ngọt, nhưng nó cũng có thể được chế biến bằng cách ướp, ở dạng cay và mặn.
Đặc điểm của việc ngâm cây chó đẻ cho mùa đông
Bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào đối với rau và trái cây đều rửa trôi hầu hết các khoáng chất và vitamin có lợi. Tuy nhiên, khi ngâm gỗ cây thù du, phần lớn gỗ được bảo quản nhờ chất bảo quản tự nhiên có trong quả.
Dogwood chứa rất nhiều đường. Vì vậy, khi chế biến sản phẩm từ nó, bạn có thể làm mà không cần thêm đường. Sản phẩm vẫn có thể bảo quản được lâu và phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường sử dụng.
Để ngăn màu của phôi gỗ sơn thù du không bị ố màu, nên dùng tăm đâm vào từng quả mọng ở một vài chỗ. Phương pháp này cũng sẽ giúp quả không bị nát trong quá trình xử lý nhiệt.
Yêu cầu về thành phần chính
Để ngâm chua, bạn nên lựa chọn cẩn thận những quả cây dương đào. Chúng phải chín và có màu đỏ. Bạn không nên lấy những quả mọng mềm chưa chín hoặc quá chín.
Cấu trúc của Dogwood phải có tính đàn hồi, và những quả chín quá sẽ bị nứt và mất hình dạng hoàn toàn trong quá trình ngâm chua.
Mỗi quả phải được kiểm tra xem có bị hư hại không và cắt bỏ phần đuôi. Quả mọng được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Quy tắc chuẩn bị container
Rửa tất cả các thùng chứa cần thiết bằng cách thêm soda, sau đó rửa sạch nhiều lần trong nước mát.
Tiệt trùng lọ thủy tinh bằng hơi nước trong 5-7 phút. Đặt nắp trong nước sôi trong 4 phút.
Thay vì đun sôi, bạn có thể lau nắp đơn giản bằng bông gòn tẩm cồn. Đặt lọ và nắp lên một chiếc khăn để xả hết nước thừa.
Làm thế nào để ngâm cây chó đẻ ở nhà?
Cây dương đào ngâm tại nhà rất tốt cho món khai vị và salad. Phôi được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
Công thức đơn giản
Cần những nguyên liệu gì:
- 1 kg cây dương đào;
- 2 thìa muối;
- 100 ml giấm;
- 4 miếng lá nguyệt quế;
- 2 thìa đường cát;
- cẩm chướng.
Các bước chuẩn bị:
- Đặt trái cây đã rửa sạch và xỏ lỗ ở nhiều nơi vào lọ.
- Đặt lá nguyệt quế và đinh hương lên trên.
- Đun sôi nước rồi thêm đường và muối. Nấu cho đến khi hòa tan. Tắt bếp và thêm giấm.
- Đổ dung dịch vào lọ.
- Cuộn các hộp thủy tinh lại, sau đó úp ngược chúng lại và quấn trong chăn ấm.
bằng tiếng Azerbaijan
Sản phẩm cần thiết:
- 500 gram cây dương đào;
- 1 thìa cà phê muối;
- 250 ml nước uống;
- 3 miếng lá nguyệt quế;
- 4 thìa cà phê đường;
- một nhúm axit xitric;
- 50 ml giấm;
- 5 miếng hạt tiêu;
- gia vị - theo ý của bạn (nhớ lấy đinh hương).
Cách nấu:
- Đun sôi nước trong nồi và thêm axit citric, giấm, đinh hương, muối, lá nguyệt quế, đường, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút.
- Đổ dâu vào nồi cùng với nước dùng đã chuẩn bị. Đặt lên bếp và nấu ở nhiệt độ thấp trong 13 phút.
- Đầu tiên bạn cần nấu nước xốt. Để làm điều này, bạn cần đổ nước vào nồi, thêm giấm, đường, muối, đinh hương, axit citric, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp.
Dưới ô liu
Các thành phần sau đây là bắt buộc:
- 1 kg gỗ dương tươi;
- 100 ml giấm;
- 2 thìa đường;
- 250 ml đường cát;
- hoa cẩm chướng,
- 5 miếng hạt tiêu;
- 3 miếng hạt tiêu bay;
- giống rau thơm.
Từng bước chuẩn bị phôi:
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm muối, giấm và đường cát. Để ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Đổ quả mọng, tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào lọ.
- Đổ nước xốt nóng lên trái cây. Đóng chặt bằng nắp sắt.
- Rửa và cắt nhỏ những quả cây chó đẻ chín để bảo quản nguyên vẹn trong quá trình nấu.
Không khử trùng
Thành phần:
- 600 gam quả chó đẻ chín;
- 2 thìa đường cát;
- 80 ml giấm;
- 300 ml nước;
- 2 thìa muối;
- gia vị theo ý của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt một nồi nước trên lửa. Sau khi đun sôi, thêm đường và muối. Để lửa nhỏ trong vài phút, sau đó tắt bếp và đổ giấm và gia vị vào.
- Đổ nước sôi nóng vào bình (bạn có thể dùng từ ấm đun nước), đậy nắp lại và để trong 5-8 phút. Sau đó xả nước.
- Đổ quả mọng vào hộp thủy tinh và rưới nước xốt nóng lên.
- Đậy nắp và để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Cây dương đào ngâm, giống như các loại chế phẩm khác làm từ loại quả mọng này, có thể bảo quản được khoảng một năm. Điều này là do quả được thu hoạch vào mùa đông mà không loại bỏ hạt - rất khó loại bỏ chúng.
Nên để lọ ở nơi tối và mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể chọn tủ lạnh, hầm rượu, tủ mát hoặc tủ đựng quần áo làm nơi cất giữ.
