Một số lượng đáng kể các bà nội trợ thích ngâm nấm trong lọ cho mùa đông. Trong trường hợp này, khoảng trống được làm từ nhiều loại khác nhau. Khá thường xuyên, người ta chuẩn bị bơ ngâm cho mùa đông. Chúng rất bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe. Với sự giúp đỡ của họ, bạn thậm chí có thể thay thế hoàn toàn thịt vì chúng chứa cùng một lượng protein. Nấm ngâm có lượng calo thấp nên nhiều người đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình.
Chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy không phải là quá dễ dàng. Những người chưa từng làm việc này trước đây nên làm quen trước với cách ngâm boletus cho mùa đông.
Tính năng nấu ăn
Trước khi ướp boletus chiên cho mùa đông, bạn cần làm quen với các tính năng chính của quy trình này. Đầu tiên, bạn nên phân loại cẩn thận tất cả các loại nấm để đảm bảo rằng chúng đều ăn được. Tất cả cá bơ đều có một lớp màng nhỏ trên mũ. Chính từ những loại nấm này mà người ta đã chuẩn bị bơ ướp cho mùa đông. Việc chuẩn bị thêm cho công tác bảo tồn cần được thực hiện có tính đến các đặc điểm sau:
- Không nên thu hoạch boletus tại nhà vì chúng được thu thập gần đường cao tốc và các khu vực bị ô nhiễm khác. Chúng tích tụ hầu hết các chất độc hại và do đó không nên ăn.
- Để tạo ra những món bảo quản thơm ngon, chỉ những loại nấm nhỏ là phù hợp, vì bạn không cần phải cắt chúng mà ngâm cả bơ cho mùa đông. Chúng nên được phân loại trước từ những cây nấm lớn hơn và cuộn vào các lọ riêng biệt. Chúng tôi cắt tất cả các loại nấm khác thành nhiều miếng nhỏ và bảo quản chúng.
- Trước khi nghiên cứu công thức này hoặc công thức làm bơ ngâm, bạn nên chuẩn bị chúng. Đầu tiên, mỗi bình dầu được rửa sạch. Công cụ phù hợp nhất cho việc này là một con dao nhỏ. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng cạy phim và gỡ bỏ nó. Để loại bỏ da dễ dàng hơn, bạn cần làm khô nấm trước một chút và bôi dầu lên dao..
- Việc làm sạch dầu tại nhà được thực hiện bằng găng tay đặc biệt sẽ bảo vệ bàn tay của bạn khỏi sự xuất hiện của các đốm đen. Nếu vết bẩn đã xuất hiện, bạn có thể loại bỏ chúng bằng giấm và nước chanh.
- Không nên ngâm nấm Boletus lâu vì sẽ khiến nấm nhanh nở.
Công thức cổ điển
Có khá nhiều công thức làm món bơ ngâm cho mùa đông.Tuy nhiên, có một công thức đơn giản được các bà nội trợ ưa chuộng. Hầu như tất cả các công thức nấu ăn đều bắt đầu bằng danh sách các nguyên liệu cần thiết. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 3 kg nấm;
- 2 lít nước;
- 30ml giấm;
- 100 g muối;
- 80 g đường;
- một củ hành tây;
- năm lá nguyệt quế;
- 25 g rau mùi.
Ướp boletus bắt đầu bằng việc chuẩn bị sơ bộ tất cả các nguyên liệu. Đầu tiên, nấm tươi hoặc đông lạnh được phân loại cẩn thận và loại bỏ màng. Sau đó, mỗi đĩa bơ cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Sau đó, chúng được đổ vào nồi nhỏ với nước và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Để ráo nước nấu nấm và đổ nước lạnh vào chảo. Từ đó, nước xốt bơ sẽ được chuẩn bị. Nó nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Nên làm nước xốt bằng giấm, vì vậy hãy thêm 30 ml dung dịch giấm vào chảo. Bạn cũng cần thêm đường và muối.
Sau này, bạn cần chuẩn bị thùng chứa. Nếu không muốn lãng phí thời gian vào việc này thì bạn nên chuẩn bị nấm cho mùa đông mà không cần khử trùng. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích khử trùng lọ trước. Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng vào lò nướng nóng sẵn trong 15 phút. Sau đó, gia vị và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy mỗi hộp đựng.
Trong thời gian này, nấm trong chảo sẽ chìm xuống đáy và có thể cho vào hộp đựng. Sau khi cho hết bơ vào lọ, ướp và bảo quản. Để làm điều này, các thùng chứa đầy được đậy bằng nắp đậy và đặt vào một chảo nước lớn đun sôi trên bếp. Quy trình này sẽ kéo dài ít nhất 20 phút, sau đó các lon được lấy ra và cuộn lại.Nấm ngâm có thể chuyển xuống hầm hoặc đông lạnh trong tủ lạnh để bảo quản.
Không khử trùng
Ngoài ra còn có những cách khác để chế biến nấm. Một số bà nội trợ không muốn khử trùng hộp đựng và sử dụng công thức chưa tiệt trùng để tạo chất bảo quản. Sử dụng công thức ngâm bơ này, bạn có thể tăng tốc độ chuẩn bị của chúng lên nhiều lần. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- kg nấm;
- 50 g đường;
- 30 g muối;
- 20ml giấm;
- hai đầu tỏi;
- hai lá nguyệt quế;
- 55ml dầu;
- lít nước.
Để bảo quản bơ sữa ngon bằng công thức này, bạn nên làm theo một số khuyến nghị. Cho nấm đã làm sạch vào chảo nước và nấu cho đến khi sôi. Trong trường hợp này, bạn cần thêm giấm và một chút muối vào nước.
Khi nấm lắng xuống đáy sẽ phải dùng rây vớt ra và để nguội. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ đầy nước vào chảo và thêm đường, muối và lá nguyệt quế. Chất lỏng được đun sôi, sau đó nấm đã luộc trước đó được thêm vào thùng chứa. Sau 15 phút, nước xốt với bơ được đổ vào hộp. Một ít dầu thực vật được thêm vào lọ đầy. Sau đó, các thùng được cuộn lại và chuyển vào hầm cho đến đầu mùa xuân.
cách hàn quốc
Có những công thức nấu bơ ngâm khác. Ví dụ, một số bà nội trợ làm bơ theo phong cách Hàn Quốc. Để làm món ăn này ngon, bạn cần thêm các nguyên liệu sau:
- kg nấm;
- lít nước;
- 20 g gia vị Hàn Quốc;
- 200ml dầu;
- 15 g muối;
- 10 g đường;
- hai đầu tỏi và hành tây;
- 10 g ớt bột.
Trước khi chuẩn bị món xoắn, bạn cần gọt vỏ và cắt nấm thành từng miếng nhỏ.Sau đó, chúng được đổ đầy nước, thêm muối và đường. Đun sôi bơ, vớt ra bằng chao và để nguội trong vài phút. Sau đó, bạn nên xào hành tây. Để làm điều này, nó được gọt vỏ kỹ lưỡng, cắt thành khối nhỏ và chiên trong chảo rán nhỏ.
Sau đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Cho một ít nước cùng gia vị, giấm, muối và đường vào nồi. Tất cả điều này được đun sôi trong nửa giờ, sau đó hành tây chiên và nấm được thêm vào nước xốt. Hỗn hợp thu được được phân phối giữa các lọ. Nó có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân bằng cách đông lạnh trong tủ lạnh.
Với hành lá
Việc chuẩn bị nấm có thể được thực hiện bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Khá thường xuyên, hành lá và các loại rau xanh khác được thêm vào cách bảo quản này. Các sản phẩm sau đây cũng được thêm vào:
- một kg bơ hoặc nấm;
- lít nước;
- 450 g hành lá;
- hai đầu tỏi;
- ba chiếc ô thì là;
- 25 g cải ngựa;
- 65ml giấm;
- 70 g muối;
- 30g đường.
Đầu tiên bạn cần luộc nấm đã rửa sạch và gọt vỏ đúng cách. Sau đó, hành tây và các loại rau xanh khác được chuẩn bị. Nó được rửa sạch và cắt thành dải nhỏ. Sau khi chuẩn bị xong các loại rau xanh, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ vài lít nước có pha đường, muối và lá nguyệt quế vào nồi. Sau khi chất lỏng sôi, tỏi với thì là, nấm và cải ngựa được thêm vào. Tất cả điều này được đun sôi thêm 15 phút nữa và phân phối vào lọ. Chất bảo quản cuộn lại nguội đi trong 10 giờ, sau đó nên chuyển xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Đóng hộp bơ là một quá trình khá phức tạp mà bạn sẽ phải chuẩn bị trước.Để làm điều này, bạn nên chọn công thức từng bước làm bơ ngâm có hình ảnh phù hợp nhất. Chính những công thức kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn chế biến món boletus ngon nhất.
