Tất cả các công thức nấu món salad dưa chuột ngón tay đều dễ chuẩn bị. Ngay cả một bà nội trợ chưa từng chế biến dưa chuột bao giờ cũng có thể làm được cách chế biến như vậy. Cả dưa chuột nhỏ và lớn đều được, miễn là chúng không bị già hoặc úa vàng. Chế phẩm này có tên như vậy do trái cây được cắt thành những thanh mỏng.
Dưa chuột ngón tay chỉ có một nhược điểm là bạn cần chuẩn bị thêm salad vì gia đình bạn sẽ nhanh chóng nếm thử và yêu cầu thêm.
Phiên bản cổ điển
Dưa chuột thích hợp cho chế phẩm này là loại nhỏ, không mọc um tùm, vỏ không đắng. Bạn cần uống muối thô, không có iốt.
Bộ sản phẩm:
- quả dưa chuột - 1 kg;
- đường cát - 1,5 muỗng canh. thìa;
- giấm 9% - 75 ml;
- muối - 0,75 muỗng canh. thìa không có cầu trượt;
- thì là và rau mùi tây - mỗi nhánh vài nhánh;
- tỏi - 3 - 4 tép;
- dầu thực vật (tinh chế) - 70 ml.
Dưa chuột rửa sạch dưới vòi nước chảy, mỗi quả cắt dọc thành 4 phần. Các loại rau xanh được thái nhỏ cùng với thân cây. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ tép bằng máy ép tỏi hoặc máy xay.
Tất cả các nguyên liệu, bao gồm cả dưa chuột, được cho vào đĩa sứ và trộn một chút. Để trong 2 giờ, trong thời gian đó nước ép sẽ tiết ra từ rau. Chúng ta có thể cho rằng món salad đã sẵn sàng. Lúc này cần cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại nhưng chưa đậy kín.
Các hộp đựng dưa chuột được khử trùng theo cách truyền thống - trong chảo nước. Đối với lọ 0,5 lít, 15 phút là đủ, đối với lọ lít - 20 phút. Sau đó, các lọ đựng dưa chuột được đậy kín bằng chìa khóa niêm phong và đưa vào bảo quản lâu dài.
Salad các loại
Loại salad này được gọi là công thức dưa chuột "Lady Fingers" cho mùa đông, nhưng ở đây cũng có liên quan đến cà chua. Bạn có thể lấy những quả hơi chưa chín, màu nâu và thậm chí là màu hồng, điều chính là chúng không bị chín quá.
Bộ sản phẩm:
- cà chua tròn hoặc thuôn dài - 1,5 kg;
- hành trắng - 0,5 kg;
- ớt salad có thành dày - 0,5 kg;
- quả dưa chuột tươi - 1 kg;
- ô thì là - vài miếng;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- lá nguyệt quế - 2 lá mỗi lọ nửa lít;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa trên lọ.
Đối với nước xốt, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nước giếng hoặc nước lọc - 2 l;
- đường cát - 0,5 cốc;
- giấm thực phẩm 6% - 150 ml;
- muối thô - 3 muỗng canh. thìa không có cầu trượt.
Cà chua rửa sạch và cắt thành 2 hoặc 4 lát.Hành tây gọt vỏ, cắt bỏ phần dưới và cắt thành nửa khoanh. Dưa chuột cắt dọc thành 2 phần rồi cắt thành hai nửa hình tròn dày 0,7 - 0,8 cm, ớt ngọt rửa sạch, bỏ lõi và hạt rồi cắt thành nửa khoanh hoặc dải. Đặt tất cả các thành phần vào một bát gốm sâu và trộn.
Các lọ rỗng được khử trùng, đậy nắp trong nước sôi trong vài giây. Thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen được đặt dưới đáy thùng và đổ dầu vào. Mỗi lọ chứa đầy salad dưa chuột, nhưng không chặt lắm để có chỗ cho chất lỏng.
Nước xốt được làm trong chảo từ lượng nước, đường, muối và giấm được chỉ định. Đầu tiên, muối và đường được hòa tan trong nước, đun sôi, sau đó đổ giấm vào, đun sôi lại và đổ ngay lên trên lọ. Các thùng chứa được đậy nắp và đặt để khử trùng. Đối với lọ 0,5 lít thì 15 phút là đủ, lọ lít cần khử trùng lâu hơn - khoảng 20 phút. Đồ đựng bằng thủy tinh phải được xử lý cẩn thận, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột, nếu không thủy tinh có thể bị vỡ.
Các lọ thành phẩm được đậy kín và phơi ở nơi lạnh. Nếu sản phẩm được sử dụng hiện tại thì có thể đóng lọ bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Đối với mùa đông, tốt hơn hết bạn nên mang dưa chuột Lady Finger về hầm.
cách nhanh chóng
Công thức này sử dụng những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng mà bạn luôn có ở nhà. Hóa ra một món dưa chuột làm sẵn cho thực đơn hàng ngày hoặc trên bàn ăn ngày lễ.
Bộ sản phẩm:
- quả dưa chua hoặc salad dưa chuột - 4 kg;
- dầu thực vật - 150 ml;
- muối thô - 100 g;
- giấm thực phẩm 9% - 250 ml;
- ớt cay - một miếng vỏ, khoảng 3 cm;
- hạt tiêu đen xay - 2 muỗng canh. thìa;
- củ cải lớn - 5 chiếc.;
- đường cát - 250 ml (1 ly mặt);
- tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh. thìa.
Từ số lượng dưa chuột quy định sẽ thu được 5 - 5,5 lít salad, tùy thuộc vào mật độ đóng gói trong thùng.
Dưa chuột được rửa sạch khỏi bụi bẩn và cắt tỉa từ cả hai cạnh. Đổ nước lạnh vào bát kim loại, đặt hoa quả vào đó và để trong 3 - 4 giờ. Nhờ ngâm, dưa chuột sẽ mọng nước và đàn hồi.
Hành tây gọt vỏ, cắt bỏ phần dưới và cắt thành dải lớn hoặc nửa khoanh. Quả dưa chuột ngâm được cắt dọc thành 4 phần. Những phần dài hơn 10 cm được cắt thành 2 phần.
Nước xốt được làm không có nước. Cho hạt tiêu, muối, đường vào nồi lớn, thêm giấm và dầu. Tỏi bóc vỏ, vắt vào cùng một bát. Nên xay cho đến khi đạt độ đồng nhất - càng mịn thì càng tốt. Ớt cay được thái nhỏ và thêm vào nước xốt. Khối lượng được trộn kỹ.
Đổ hành tây và dưa chuột vào cùng một chảo. Bây giờ bạn cần khuấy cẩn thận để rau giữ được độ nguyên vẹn. Đậy nắp đĩa và để trong 5 giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ tiết ra nước và màu sắc của món salad sẽ khó thay đổi.
Trong khi ngâm dưa chuột, bạn nên chuẩn bị lọ. Chúng có thể được khử trùng trong lò nướng hoặc trên ấm đun nước.
Đặt salad vào hộp đựng nóng và thêm nước xốt đều. Trước khi niêm phong, lọ được khử trùng. Đối với thùng chứa lít thì 25 phút là đủ, đối với thùng có thể tích 0,5 lít - 20 phút. Các lọ dưa chuột được khử trùng trong một cái chảo rộng: đặt một chiếc khăn dày hoặc vòng tròn bằng gỗ dưới đáy, đặt lọ và đổ đủ nước vào sao cho chạm tới móc treo.
Đậy kín lọ khi còn nóng. Để nó lộn ngược cho đến khi nó nguội, phủ một tấm chăn.Bạn cần lật ngược các lọ để có thể xem ngay xem có lọ nào không được đậy kín hay không: trong mọi trường hợp, điều này sẽ trở nên rõ ràng trong vòng một ngày.
