Nhiều người thích cuộn dưa chuột và bí xanh cho mùa đông. Món dưa chua này khá thiết thực và ngon. Sau cùng, sau khi mở một lon bảo quản, bạn có thể phục vụ ngay dưa chuột và bí xanh đóng hộp trên bàn. Người ta thường chuẩn bị những loại rau này cùng nhau, vì hương vị của dưa chuột và bí xanh đều trung tính như nhau. Đó là lý do tại sao các loại rau cuộn trong lọ lại bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo.
Nên sử dụng dưa chuột giòn mới được hái từ vườn để chế biến cho mùa đông vì chúng ngon nhất.Bất kỳ bí xanh nào cũng có thể được sử dụng để đóng hộp. Bạn có thể ngâm cả loại trắng và bí xanh. Tự mình ngâm bí xanh và dưa chuột không hề dễ dàng. Vì vậy, bạn nên làm quen trước với cách đóng dưa chuột muối và bí xanh.
Khử trùng lọ
Khá thường xuyên, trước khi bảo quản rau, cần phải khử trùng hộp đựng. Có một số cách cơ bản để giúp làm điều này.
Trong nước sôi
Đun sôi là một cách cổ điển để khử trùng các hộp đựng dạng xoắn. Chế biến lọ theo cách này khá đơn giản. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo lớn, trong đó có đặt một số lọ. Sau đó, chảo được đặt lên bếp ga và đun nóng cho đến khi nước sôi. Thời gian xử lý trực tiếp phụ thuộc vào khối lượng container. Lọ lít được khử trùng trong 15-20 phút. Nếu bạn xử lý các thùng chứa lớn hơn, quy trình có thể mất tới 40 phút.
Chiếc phà
Xử lý bằng hơi nước là phương pháp khử trùng thùng chứa cổ điển thứ hai. Để xử lý lon, bạn sẽ cần đổ đầy nước vào chảo và đặt một tấm kim loại đặc biệt có hốc cho lon lên trên. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy nắp cho các thùng chứa có kích thước bất kỳ. Trong quá trình chế biến, lọ được đặt cổ xuống và khử trùng ở vị trí này trong 15 phút.
Trong lò
Phương pháp này được sử dụng ít thường xuyên hơn nhiều so với phương pháp trên. Để khử trùng hộp đựng, bạn cần đặt vài lọ vào lò đã làm nóng trước. Nếu khô thì phải úp ngược, còn ướt thì phải úp ngược. Trong trường hợp này, chúng có thể được đặt trên khay nướng hoặc trên giá lưới.
Công thức cổ điển
Hầu như tất cả các bà nội trợ đều sử dụng công thức cổ điển để cuộn dưa chuột và bí xanh. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2-3 quả bí xanh;
- 500 g dưa chuột;
- Lá nguyệt quế;
- một lít rưỡi nước;
- 50 g đường;
- 80ml giấm;
- 100 g muối;
- hai đầu tỏi;
- nhánh thì là;
- lá cải ngựa
Đầu tiên, dưa chuột và bí xanh giòn được rửa sạch bằng nước ấm để loại bỏ cát và các chất bẩn khác. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị lọ. Để làm điều này, chúng cần được rửa sạch và khử trùng. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng lò gas. Một số lọ đã chuẩn bị sẵn được đặt trong lò đã làm nóng trước trong vòng 10-20 phút.
Sau khi chuẩn bị hộp đựng, bạn có thể bắt đầu thái rau. Chúng nên được cắt thành nửa vòng lớn vừa với một cái bát nhỏ. Sau đó cho rau, cải ngựa, thì là và lá nguyệt quế với tỏi vào thùng. Tôi đổ nước sôi lên trên tất cả và ướp trong 10 phút. Sau đó, chất lỏng được rút hết và giấm được thêm vào lọ. Sau đó, nước được đun sôi lại, thêm đường và muối vào. Khi nước ướp sôi trở lại thì đổ vào lọ lần nữa và bảo quản. Tất cả các lọ được bảo quản nguội đi và được chuyển vào hầm.
Không khử trùng
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu có thể bảo quản rau quả mà không cần tiệt trùng hay không. Để chế biến những món ăn nhẹ ngon miệng mà không cần tiệt trùng, nên sử dụng các công thức đặc biệt. Có rất nhiều công thức làm dưa chuột và bí xanh cho mùa đông có thể được thực hiện theo cách này. Đối với một lọ lít, bạn sẽ cần lượng nguyên liệu sau:
- hai chiếc ô thì là;
- bốn đầu tỏi;
- 30 g mù tạt;
- 60 g muối;
- 70 g đường;
- ba hạt tiêu;
- hai lá nguyệt quế;
- 500 g dưa chuột;
- 100 g cà rốt;
- hai quả bí xanh.
Việc đóng hộp nên bắt đầu bằng việc sơ chế dưa chuột và bí xanh. Món khai vị bí xanh và dưa chuột cho mùa đông nên được chế biến từ các loại rau rửa sạch và cắt nhỏ. Chúng được cắt bằng một con dao nhỏ đơn giản.
Tuy nhiên, trước đó, bạn nên cắt đuôi và bỏ vỏ của dưa chuột và bí xanh. Điều này được thực hiện để bí xanh có thể bảo quản được lâu hơn trong mùa đông.
Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị thùng chứa. Chỉ cần rửa sạch tất cả các lọ có nắp đậy và lau khô là đủ. Sau đó, bạn có thể đặt một số ô thì là với gia vị vào đó. Ngoài ra, đừng quên tỏi, thứ cũng cần thiết khi ngâm dưa chuột và bí xanh cho mùa đông. Chỉ cần ngâm vài đầu tỏi trong mỗi hộp là đủ.
Sau đó cho cà rốt, bí xanh và dưa chuột vào lọ. Chúng nên được đặt thành nhiều lớp và ướp muối. Sau đó, ngâm rau muối vào nước ướp và đậy nắp lại. Ngày hôm sau, đường nối được chuyển xuống tầng hầm để bảo quản tiếp.
Phần kết luận
Việc tự bảo quản dưa chuột muối, bí xanh khá khó khăn. Để món chuẩn bị cho mùa đông trở nên ngon miệng, bạn cần làm quen trước với các công thức chế biến món bảo quản phổ biến nhất.
