Bạn có thể bảo quản thu hoạch dưa chuột cho mùa đông bằng cách muối và ngâm chua. Có một số lượng lớn các công thức chế biến món dưa chua cho dưa chuột. Trong một lần xốt, rau trở nên ngon ngọt và giòn, trong một lần xốt khác, chúng có vị cay và ngọt. Một công thức rất thành công - dưa chuột với hạt nghệ và mù tạt.
Lợi ích hương vị của món ăn
Dưa chuột có vị cay và hơi ngọt.Mù tạt tăng thêm độ cứng và hương vị. Vì vậy, rau củ cứng và giòn. Sự kết hợp thành công của các nguyên liệu này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và gây bất ngờ cho khách hàng trong kỳ nghỉ lễ.
Bạn sẽ cần những thành phần nào?
Điều đầu tiên bạn cần chuẩn bị chuẩn bị là dưa chuột. Sản phẩm chính phải được lựa chọn cẩn thận. Dưa chuột nhỏ, có hình dạng đều đặn là lý tưởng. Điều này sẽ cho phép chúng được đặt gọn hơn trong các thùng chứa.
Dưa chuột tươi không thích hợp để chuẩn bị. Họ nên héo. Chỉ cần nằm trong phòng ấm áp một ngày là đủ.
Tiếp theo, bạn cần phải tự mình chọn gia vị. Nghệ được bán ở bất kỳ gian hàng gia vị nào và là một nguyên liệu bổ sung linh hoạt cho nhiều món ăn. Đặc điểm nổi bật của nó là màu vàng sáng. Bạn có thể mua theo cân, hoặc có thể mua đóng gói trong túi ở siêu thị.
Tùy thuộc vào công thức, mù tạt có thể được sử dụng ở dạng ngũ cốc hoặc dạng xay.
Các biến thể chế biến món salad cho mùa đông
Dưa chuột không nên được coi là một món ăn nhẹ đơn điệu. Khi được chuẩn bị đúng cách, chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ngon khác nhau. Chúng ta hãy xem xét tuyển tập các công thức nấu ăn thành công nhất.
Công thức món ăn nhẹ cay
Sản lượng là một lít rưỡi.
Hợp chất:
- dưa chuột nhỏ - 2 kg;
- thì là - ½ bó;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 50 g;
- dầu thực vật - ½ muỗng canh.;
- giấm 9% - 50 ml;
- muối - 30 g;
- mù tạt đất - 25 g;
- tiêu đen và đỏ mỗi loại 5 g.
Phương pháp chuẩn bị phôi:
- Dưa chuột hái phải có thời gian để héo.
- Rửa và đặt trên một chiếc khăn để hấp thụ chất lỏng dư thừa.
- Cắt từng quả dưa chuột theo chiều dọc thành hình nêm. Nếu rau lớn thì trước tiên hãy cắt đôi rồi thành từng cột.
- Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép.
- Nhánh thì là rửa sạch, loại bỏ lá úa vàng rồi thái nhỏ. Kết hợp với bột tỏi.
- Thêm tất cả các thành phần khô và trộn. Tiếp theo, đổ dầu và giấm vào rồi trộn kỹ lại.
- Thêm hỗn hợp gia vị vào hộp đựng dưa chuột và khuấy đều. Gia vị nên được phân bổ đều khắp phôi.
- Che và để yên trong 48 giờ.
- Rửa sạch lọ bằng soda và rửa sạch. Để trên hơi nước trong 5 phút.
- Đổ đầy salad vào các thùng chứa và đổ nước ép thu được lên trên.
- Đặt một tấm gỗ nhà bếp vào một cái chảo lớn và đặt một chiếc khăn lên trên.
- Đặt các lọ lần lượt. Điều quan trọng là họ không chạm vào nhau. Đậy nắp sạch, tiệt trùng.
- Đổ chất lỏng. Nước không được chạm tới đỉnh một chút để không lọt vào bên trong khi đun sôi.
- Đun sôi nước trên lửa vừa, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Cẩn thận tháo lọ và vặn chúng lại.
- Quấn trong chăn ấm và để nguội.
Với mù tạt khô
Sản phẩm bắt buộc:
- sản phẩm chính - 1 kg;
- thì là - 25 g;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 70 g;
- dầu - 70 ml;
- muối - 15 g;
- giấm - 60 ml;
- bột mù tạt - 15 g;
- ớt đỏ - 2,5 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt dưa chuột đã chuẩn bị trước thành lát.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn đều.
- Dưa chuột nên cho nước ép.
- Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
- Khử trùng trong bình trong hai mươi phút.
- Niêm phong thật chặt.
Ướp với hạt mù tạt
Thành phần cần thiết:
- dưa chuột để đổ đầy ba lọ 1,5 lít;
- chùm hoa thì là - 6 chiếc.;
- hạt tiêu - 9 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- đinh hương - 9 chiếc.;
- tỏi - 6 chiếc.;
- hạt mù tạt - 3 muỗng cà phê;
- giấm - 3 muỗng cà phê.
Để chuẩn bị một lít nước muối:
- muối - 2 muỗng canh. tôi. không có đỉnh;
- đường - 2 muỗng canh. tôi. không có đỉnh;
- nước - 1 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Rau phải được trồng sau khi thu hoạch, việc này sẽ mất khoảng một ngày.
- Rửa sạch và ngâm trong nước trong 10 giờ.
- Rửa và khử trùng lọ và nắp.
- Nên cắt đuôi. Một số thì không.
- Chuẩn bị tất cả các thành phần.
- Phân phối tất cả các thành phần và gia vị vào thùng chứa.
- Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa.
- Trong khi chuẩn bị đang được tiến hành, bạn cần đun sôi nước.
- Dưa chuột phải được đổ đầy ba lần.
- Lần đầu tiên đổ nước sôi và để yên trong 20 phút.
- Xả nước vào bồn rửa.
- Đun sôi nước một lần nữa và đổ dưa chuột. Để yên trong 15 phút.
- Thêm các thành phần nước muối và đổ đầy lọ lên trên.
- Bịt kín bằng dụng cụ mở hộp.
- Có thể sử dụng nắp vặn.
Mặc quần áo không có giấm
Tính toán sản phẩm cho bình một lít:
- Dưa leo;
- mù tạt khô - 1 muỗng canh. tôi.;
- các loại thảo mộc cay yêu thích;
- hạt tiêu, đinh hương;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 3 giờ.
- Cắt bỏ phần cuối và chuẩn bị rau xanh.
- Chuẩn bị trước lọ bằng cách loại bỏ vi trùng khỏi chúng.
- Đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy hộp đựng. Đổ đầy dưa chuột thật chặt.
- Đun sôi nước và để nguội hoàn toàn.
- Thêm muối và đường và đánh cho đến khi các tinh thể biến mất hoàn toàn.
- Đổ đầy các thùng chứa cách đỉnh một chút.
- Rắc mù tạt lên trên và đậy nắp nhựa.
- Bảo quản tủ lạnh được vài tháng.
Phương pháp không khử trùng
Thành phần:
- sản phẩm chính - 1,5 kg;
- hành tây - 1,5 kg;
- muối - 1 muỗng canh.tôi. với một slide;
- đường - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
- giấm - 50 ml;
- nghệ - 2,5 g;
- hạt tiêu và hạt tiêu 5 chiếc.;
- hạt mù tạt - 40 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa dưa chuột và dùng dao gọt, cắt dưa chuột thành sọc.
- Cắt thành lát.
- Gọt vỏ hành tây và cắt theo cách tương tự, chia thành từng khoanh.
- Trộn các thành phần kết quả.
- Thêm một chút muối và trộn đều một lần nữa.
- Đậy nắp và để cho nước ép ra.
- Rửa sạch lọ và hâm nóng trong lò vi sóng.
- Đun sôi nắp kim loại trong 10 phút.
- Nước ép tiết ra phải được lọc vào một thùng chứa riêng.
- Đổ giấm, muối và gia vị còn lại vào.
- Đun sôi trên lửa vừa.
- Đổ chất lỏng lên dưa chuột.
- Đặt trên lửa và nấu, khuấy liên tục cho đến khi rau đổi màu.
- Chia salad nóng vào lọ.
- Bịt kín bằng cờ lê ghép nối.
Salad là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nguồn vitamin và chất dinh dưỡng. Bảo quản tốt suốt mùa đông.
Cách bảo quản salad dưa chuột đúng cách
Nếu tất cả các quy tắc và tỷ lệ được tuân thủ trong quá trình đóng hộp, thì món salad được đậy kín có thể được bảo quản tại nhà. Nhiệm vụ chính là phôi phải được đặt cách xa nguồn nhiệt. Tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ dẫn đến sự gia tăng vi khuẩn và làm hỏng phôi.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản thực phẩm bảo quản là ở tầng hầm hoặc tầng hầm. Lọ có nắp nylon bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Nếu không có âm thanh đặc trưng của không khí lọt vào khi mở hộp thì không nên ăn sản phẩm. Những thứ bên trong lọ phải được vứt đi nếu lọ bị phồng lên.
