Các loại rau là lựa chọn tốt nhất để bảo quản mùa đông. Bằng cách chuẩn bị nhiều nguyên liệu chính cùng một lúc, bạn có thể giảm đáng kể thời gian chuẩn bị món nem muối. Ngoài ra, dưa chuột sẽ được bảo quản tốt hơn nhiều cùng với cà chua. Vì vậy, công thức ngâm dưa chuột và các loại cà chua cho mùa đông sẽ hấp dẫn mọi bà nội trợ.
- Đặc điểm của các loại dưa chua và dưa chuột cho mùa đông
- Lựa chọn và sơ chế rau
- Chuẩn bị thùng chứa
- Công thức nấu ăn dưa chua ngon nhất
- Công thức đơn giản cho mùa đông
- Không khử trùng
- Với bí xanh
- Với súp lơ
- Với axit xitric
- Với Aspirin
- Với cà chua bi
- Với ớt chuông
- Với bí không giấm
- Trong nước ép cà chua
- Trong thạch
- Trong lá nho
- Với hành tây
- Lưu trữ bảo quản bổ sung
Đặc điểm của các loại dưa chua và dưa chuột cho mùa đông
Lượng gia vị thay đổi tùy theo sở thích cá nhân. Sau khi xoắn các lọ, chúng được lật lại, đặt trên sàn và bọc trong chăn.
Lựa chọn và sơ chế rau
Tất cả các thành phần phải tươi và không có hư hỏng rõ ràng. Tốt hơn nên sử dụng những quả có kích thước vừa phải, thuận tiện cho việc cho vào hộp đựng. Để dưa chuột giòn hơn, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước lạnh trong hai giờ. Thân quả cà chua được loại bỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Để bắt đầu, bạn cần rửa hộp đựng bằng dung dịch soda rồi đổ qua nước sôi. Tiếp theo, quá trình khử trùng các thùng chứa được thực hiện trong lò nóng hoặc trong nồi cách thủy. Để làm điều này, đặt các thùng chứa lộn ngược vào một cái chảo sâu lòng với chất lỏng sôi.
Công thức nấu ăn dưa chua ngon nhất
Để việc chuẩn bị cho mùa đông của bạn có hương vị tuyệt vời, bạn nên sử dụng các công thức ngâm rau củ ngon.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Muối công thức này là nhanh chóng và dễ dàng. Bạn cần gì:
- rau – 500 g;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- tỏi - 5 tép;
- muối và đường - 2 thìa lớn;
- giấm - một cái thìa lớn.
Đổ nước sôi vào các thùng chứa đầy trong mười phút. Xả vào nồi, thêm tất cả các loại gia vị, giấm và đổ lại vào rau. Cuộn chìa khóa lại, lật lon lại và bọc trong chăn.
Không khử trùng
Công thức này sẽ giúp bạn nhanh chóng cuộn các loại rau củ yêu thích của mình. Lượng nguyên liệu được lấy cho một thùng 3 lít. Phương pháp không khử trùng có nghĩa là rau trong lọ sẽ phải được đổ bằng nước sôi hai lần và đợi mười phút, và lần thứ ba bằng nước xốt nóng.Bước cuối cùng là đổ giấm vào và cuộn hộp lại.
Với bí xanh
Bạn có thể ngâm bí xanh giòn bằng phương pháp này. Bạn cần gì:
- cà chua và dưa chuột – 500 g;
- bí xanh - 300 gram;
- gia vị - để nếm thử;
- muối và đường - 2 thìa lớn;
- giấm - 1 thìa lớn.
Các thùng chứa đầy được đổ đầy nước sôi trong mười phút và lần thứ hai trong 15 phút. Lần thứ ba, muối, giấm và đường được thêm vào chất lỏng. Sau khi đun sôi, đổ vào thùng chứa. Họ cuộn chìa khóa lại.
Với súp lơ
Để thêm muối bạn cần:
- dưa chuột - 8 miếng;
- súp lơ - đầu;
- cà chua - 5 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- muối và đường - 2 muỗng canh;
- hạt tiêu – 5 hạt đậu;
- giấm - một cái thìa lớn.
Chia bắp cải thành từng bông hoa. Đặt rau xanh và tỏi vào hộp, sau đó đặt lớp bắp cải, dưa chuột và cà chua thứ hai. Đun sôi chất lỏng trong một thùng chứa sâu và đổ vào lọ. Sau mười phút, đổ nước trở lại thùng, thêm gia vị và đun sôi lại. Đổ nước xốt nóng lên rau một lần nữa và cuộn lại.
Với axit xitric
Rau muối có thể cuộn mà không cần thêm giấm. Đem theo những gì:
- rau;
- tỏi và hạt tiêu - 3 miếng;
- lá cải ngựa - 2 chiếc;
- đường và muối - 2 thìa lớn;
- axit citric - muỗng cà phê.
Đặt lá cải ngựa, hạt tiêu và tỏi dưới đáy hộp. Sau đó bày ra các loại rau còn lại, cũng như muối và đường. Tiếp theo, đổ đầy nước sôi vào các thùng chứa, đợi mười phút và đổ chất lỏng vào chảo. Sau khi đun sôi, nước muối được đổ lại vào thùng chứa.
Với Aspirin
Muối cùng với Aspirin sẽ ngăn hộp đựng phát nổ. Số lượng nguyên liệu được lấy theo ý cá nhân, rau củ được muối theo công thức nào. Đối với một bình 3 lít, lấy ba viên Aspirin. Chúng cần được nghiền mịn và cho ngay vào thùng chứa.Tất cả những gì còn lại là đổ nước xốt và cuộn lại.
Với cà chua bi
Để ngâm chua, hãy lấy một kg rau: dưa chuột, cà chua bi và ớt ngọt. Muối và các gia vị khác được nêm nếm vừa ăn. Tốt hơn là nên muối trong thùng theo cách này. Lá cải ngựa và lá anh đào được xếp ở phía dưới, sau đó là các loại rau và rau thơm. Tiếp theo, nước muối được chuẩn bị từ muối, đường và giấm. Đổ chất lỏng nóng lên rau, phủ một lớp gạc lên và đặt một vòng tròn bằng gỗ có gắn vật nặng vào.
Với ớt chuông
Số lượng nguyên liệu và công nghệ để chuẩn bị hỗn hợp theo công thức cổ điển. Đối với chai 3 lít, 3-4 quả ớt chuông là đủ. Lá cải ngựa hoặc lá nho được đặt dưới đáy hộp, sau đó là hạt tiêu và các loại rau khác. Sau khi thùng chứa đầy nước xốt nóng và đổ giấm vào. Tất cả những gì còn lại là khử trùng nó một cách chính xác.
Với bí không giấm
Phương pháp này dùng để ngâm trong lọ lít. Bạn cần gì:
- dưa chuột và cà chua - 4 miếng;
- bí đao - 3 miếng;
- đường và muối - 50 gram;
- giấm - thìa tráng miệng;
- gia vị cho vừa ăn.
Lá cải ngựa, rau, bí cắt thành lát, sau đó đặt rau xanh vào đáy hộp. Đổ đầy thùng chứa bằng nước sôi, sau 20 phút đổ vào thùng chứa muối và đường. Sau khi đun sôi, đổ vào thùng chứa.
Trong nước ép cà chua
Để có hương vị đậm đà, hãy thêm nước ép cà chua. Lấy rau cỡ vừa, một vài tép tỏi, gia vị và một thìa giấm tráng miệng. Đổ nước sôi vào hộp đã đổ đầy, chắt bớt chất lỏng, đun sôi lại và đổ rau vào. Tiếp theo, luộc cà chua với muối, đường và giấm. Đổ cà chua vào và cuộn lại.
Trong thạch
Gelatin bảo vệ rau muối khỏi quá trình lên men. Đối với ba kg rau, bạn sẽ cần 4 thìa gelatin, tất cả các loại gia vị khác - để nếm thử.Ngay khi nước xốt sôi, thêm giấm và gelatin vào, sau đó khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Chất lỏng được đổ vào thùng chứa đầy.
Trong lá nho
Lá nho giúp duy trì hương vị tươi ngon. Các loại rau cỡ vừa phải được bọc trong lá và cho vào hộp đựng. Tiếp theo, cho gia vị vào hộp rồi đổ nước sôi vào. Xả chất lỏng, thêm giấm và muối, đun sôi và đổ rau lại. Cuộn các thùng chứa và chờ nguội.
Với hành tây
Hành ngâm là một sự bổ sung tuyệt vời cho món dưa chua mùa đông. Bạn cần gì:
- dưa chuột - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 2 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
- muối và đường cát - một muỗng canh;
- giấm - một muỗng cà phê.
Bắt đầu đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt. Cho hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tỏi vào hộp thủy tinh. Tiếp theo là dưa chuột, hành tây và lớp tiếp theo là cà chua. Thêm đường và muối vào nước và đợi cho đến khi sôi. Đổ nước xốt nóng vào các thùng chứa đầy. Đổ giấm vào và cuộn lại.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Dưa chua phải được bảo quản trong phòng mát, nơi nhiệt độ không khí không tăng quá 10 độ. Một hầm hoặc tầng hầm là phù hợp nhất cho mục đích này.
Rau đóng hộp sẽ được lưu trữ lên đến ba năm. Phôi đã trải qua quá trình khử trùng cần thiết có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
