Dưa chuột muối nhẹ với cần tây là cơ hội để thưởng thức món bảo quản thơm ngon trong vòng 3-4 ngày sau khi chế biến. Nhưng không chỉ các công thức nấu ăn nhanh với rau thơm mới được các đầu bếp ưa chuộng. Những quả nhỏ được gói bằng cần tây theo cách truyền thống và ăn suốt mùa đông.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Cách tốt nhất để thử dưa chuột muối với cần tây là sử dụng công thức nhanh. Hương vị của những quả dưa chuột này thật đáng kinh ngạc.
Thành phần:
- dưa chuột 2 kg;
- 1-2 cọng cần tây;
- 2 đầu tỏi;
- 8 hạt đậu Hà Lan;
- 8 lá nguyệt quế;
- 8 lá anh đào;
- muối;
- đường.
Muối và đường được lấy theo tỷ lệ 1 thìa cho 1 lít nước xốt. Thể tích nước được đo trong quá trình nấu.
- Trái cây nhỏ được rửa dưới vòi nước chảy. Những loại trái cây có vỏ mỏng, mụn nhỏ sẽ phù hợp hơn. Các đầu của dưa chuột được cắt bỏ.
- Rau được đặt chặt trong chảo tráng men, đổ đầy nước lạnh và dùng áp lực ấn xuống.
- Ngâm rau trong 12 giờ. Sau đó, nước được rút hết và đo thể tích của nó.
- Một lượng nước ngọt tương đương được đun sôi. Muối và đường (được tính toán sơ bộ theo khối lượng cần thiết), lá nguyệt quế, hạt tiêu được cho vào nước sôi. Nước muối được đun sôi trở lại.
- Cần tây rửa sạch và cắt thành miếng.
- Dưa chuột cùng tỏi và rau thơm được xếp chặt vào lọ đã khử trùng trước. Thêm 1-2 lá anh đào vào đáy mỗi hộp.
- Phôi được đổ với nước xốt đã nguội đến 40 độ. Các lọ được đậy nắp và để ấm trong 3 ngày.
Nếu dưa chua để được lâu thì sau khi muối chua, vớt nước muối ra, đun sôi rồi đổ lại vào lọ.
Phương pháp muối lạnh
Công thức nấu ăn có thể khác nhau. Bảo quản kín lạnh rất ngon.
Thành phần:
- dưa chuột 1 kg;
- nước 1 lít;
- muối 100 gram;
- cần tây 6 cọng;
- lá nguyệt quế 4 lá;
- tỏi 4 tép;
- tiêu 6 miếng.
Dưa chuột muối đạt trạng thái sẵn sàng sau 2,5 tuần.
- Gherkins không thích hợp để ngâm chua. Nên chọn những quả nhỏ và có cùng kích thước. Chúng được rửa sạch và cho vào nước lạnh trong 2 giờ, dùng vật nặng ép xuống.
- Nước xốt được làm từ nước lạnh có thêm muối.
- Cần tây rửa sạch và cắt thành miếng lớn.
- Lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và tỏi băm nhỏ cho vào lọ đã khử trùng. Đối với gia vị thêm cần tây và dưa chuột.
- Các lọ chứa đầy nước muối lạnh và đóng nắp. Dưa chua được cho vào thùng và để lên men trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau 3 ngày, nước muối sẽ cạn. Nước được thay đổi thành nước ngọt không có muối. Dưa chuột đóng hộp được đậy nắp và giữ ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần nữa.
Đối với mùa đông, chất bảo quản được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm mát mẻ. Công thức này cho phép bạn bảo quản dưa chua cả năm.
Công thức với cần tây và ớt ngọt
Dưa chuột ngâm trở nên rất ngon không chỉ ở cách ướp cổ điển mà còn có thêm ớt ngọt. Bí quyết làm dưa chua phần lớn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Vì vậy, các thành phần được liệt kê là gần đúng.
Thành phần:
- Dưa leo;
- cọng cần tây;
- lá và rễ cải ngựa;
- rau thì là;
- Ớt chuông;
- hạt mù tạt;
- tỏi;
- Nước;
- muối.
Nước và muối được lấy với tỷ lệ 100 gram cho mỗi lọ nước muối ba lít.
- Dưa chuột rửa sạch trước khi ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ.
- Nước xốt được chuẩn bị trước trong một cái chảo lớn. Nước và muối được để lắng. Điều này là cần thiết để thu được cặn không được sử dụng trong nấu ăn.
- Rau xanh và rau được rửa dưới vòi nước và sấy khô. Hạt tiêu và cần tây cắt thành miếng vừa. Băm nhuyễn tỏi.
- Tất cả các loại gia vị được chia thành 3 phần. Đầu tiên, đặt 1 thìa cà phê mù tạt, cải ngựa, lá nguyệt quế, tỏi và thì là vào đáy. Ớt ngọt và cần tây được đặt trong hộp cùng với dưa chuột. Một thùng 3 lít chứa khoảng 2,5 kg trái cây.
- Dưa chua được đổ đầy nước muối lạnh và phủ bằng gạc. Để ướp trong 3-5 ngày.Thời gian trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Ở nhiệt độ cao, quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ hơn.
- Sau khi quá trình lên men của nước xốt hoàn tất, nó được đổ vào một cái chảo riêng. Đun sôi nước muối trong 5 phút.
- Các lọ được đổ đầy chất lỏng sôi và đậy kín bằng nắp kim loại.
- Chất bảo quản đã hoàn thành nguội đi lộn ngược dưới lớp lông thú.
Bất kỳ bà nội trợ nào đã ít nhất một lần muối dưa chuột với cần tây và các loại thảo mộc khác đều quay lại với những công thức này.
