Các bà nội trợ phải đối mặt với tình thế tiến thoái lưỡng nan vào mùa hè và mùa thu, khi mùa bảo tồn thiên nhiên đến. Cả nhà muốn làm hài lòng và chuẩn bị những quả dưa chuột thơm ngon cho mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn, khá khó để lựa chọn. Những người hảo ngọt có thể khuyên nên chế biến dưa chua ngọt, chua ngọt và dưa chua. Để làm điều này, hãy lấy công thức nấu rau cổ điển làm cơ sở, chỉ thay đổi lượng đường, muối và giấm.
- Đặc điểm của dưa chuột ngọt cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
- Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
- công thức nấu ăn
- Công thức cổ điển “ngón tay ngon lành” cho bình 3 lít
- Không khử trùng
- Dưa chuột muối chua ngọt 1 lít
- Trong nước ướp chua ngọt
- Món ngon với mù tạt
- Với axit xitric
- Với ớt ngọt, ướp hành
- Với cải ngựa
- Với cà chua
- Trong dầu
- Dưa chuột ngọt, thái lát, với nho
- Dưa chuột cay ngọt
- Thông số kỹ thuật và thời hạn sử dụng
Đặc điểm của dưa chuột ngọt cho mùa đông
Dưa chuột ngâm bao gồm việc thêm giấm vào nước muối. Chất thay thế có thể là axit xitric, tinh chất giấm, trái cây chua: nho, mận anh đào, táo, nho. Cho cả quả dưa chuột vào hộp, cắt theo nhiều cách khác nhau: thành hình tròn, lát dọc, bào sợi.
Sau khi xếp rau, đổ nước sôi vào thùng, lần thứ hai với muối và đường, lần thứ ba bằng giấm. Sau khi làm đầy như vậy không cần thiết phải khử trùng. Chỉ cần bịt kín và đắp chăn cho đến khi nguội.
Nếu đổ nước xốt ngay thì bảo quản được khử trùng, lọ 3 lít - 30 phút, lọ 2 lít - 25 phút, lọ một lít - 15 phút, lọ nửa lít - 10. Việc đếm ngược được thực hiện sau khi nước sôi trong chảo.
Hương vị ngọt, chua và ngọt. Điều chỉnh hương vị mong muốn với lượng đường.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Sản phẩm chính được đóng hộp là dưa chuột. Chọn rau không bị hư, cùi chắc, kích thước nhỏ. Để trái cây giòn, vỏ phải dày.
Các loại rau và trái cây bổ sung được lựa chọn theo nguyên tắc tương tự. Chọn những loại rau xanh tươi, tươi và có mùi thơm rõ rệt.
Trước khi bảo quản, rau được ngâm trong nước từ 2-6 giờ, cắt bỏ hai đầu hai bên.
Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
Các lọ được khử trùng trước bằng hơi nước. Các nắp được đun sôi trong nước.
công thức nấu ăn
Trong tất cả các công thức nấu ăn, lượng đường, muối, giấm đều được tính trên 1 lít.
Công thức cổ điển “ngón tay ngon lành” cho bình 3 lít
Chúng tôi đang chuẩn bị một công thức cổ điển đơn giản cho dưa chuột có tên là “Ngón tay liếm ngon”. Bình 3 lít sẽ cần 1,5-2 kg.
Gia vị truyền thống:
- tỏi - 3 tép;
- nho - 3 lá;
- anh đào - 3 lá;
- thì là - một bó hoặc một chiếc ô;
- đinh hương - 2 miếng;
- mùi tây - 1 bó.
Để ướp trên 1 lít nước:
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- giấm 9% - 16 muỗng cà phê.
Rau được cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt và giấm vào lọ rồi đặt vào lọ khử trùng.
Không khử trùng
Công thức cổ điển có thể được đơn giản hóa hơn nữa. Để làm điều này, sử dụng phương pháp điền 3. Không cần khử trùng.
Dưa chuột muối chua ngọt 1 lít
Để ngâm lọ 1 lít và có được dưa chuột ngọt, giòn, bạn sẽ cần nhiều đường hơn so với công thức cổ điển. Các loại gia vị được lựa chọn theo khẩu vị: thì là, lá cải ngựa, 4 hạt tiêu, tép tỏi, 1 lá nguyệt quế.
Đối với nước xốt:
- đường – 150 gram;
- muối - 40 gram;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Gia vị được đặt ở phía dưới, sau đó là rau. Đổ nước sôi lên. Để nêm gia vị đúng cách, hãy đo lượng chất lỏng. Ví dụ: nếu có 250 ml nước, liều lượng tính cho 1 lít được chia thành 4 phần. Đóng bảo quản bằng phương pháp điền 3 lần.
Trong nước ướp chua ngọt
Dưa chuột muối sẽ có vị chua ngọt nếu cho 30 gam muối, 70 gam đường, 250 ml giấm 9% vào 1 lít nước. Rau được chế biến bằng phương pháp 3 lần không cần khử trùng.
Món ngon với mù tạt
Dưa chuột có vị cay với mù tạt.Xếp rau xanh, thì là, 1 lá nguyệt quế, 5 gam hạt cải vào đáy lọ 3 lít. 5 hạt tiêu đen. Nước xốt chua ngọt rất phù hợp với công thức này.
Bạn có thể sử dụng bột mù tạt - 1 thìa canh cấp cho 1 lít nước xốt. Sau khi nước sôi, đặt hộp sang một bên và thêm mù tạt. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Phương pháp đóng hộp phù hợp cho đổ một lần và đổ 3 lần.
Với axit xitric
Một số người không thích giấm; nó có thể dễ dàng thay thế bằng axit xitric. Trong công thức cổ điển, giấm được thay thế bằng 1 muỗng canh axit. Cho vào nước muối mặn ngọt lần thứ ba.
Với ớt ngọt, ướp hành
Ớt chuông ngọt mang lại cho dưa chuột một hương vị khác thường. Để chế biến, bạn lấy 1 kg dưa chuột, cắt thành từng miếng dọc, thêm nửa củ hành tây, nửa thìa cà phê mù tạt, thì là xắt nhỏ và 1 hạt tiêu cắt vuông. Tất cả các sản phẩm được trộn trong một bát. Ném 2 hạt đậu Hà Lan vào đáy lọ và thêm rau.
Đổ nước xốt sôi lên:
- giấm - thủy tinh;
- đường - 3 cốc;
- muối - 4 muỗng cà phê;
- nước - 1 lít.
Các lọ được cuộn lại và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội.
Với cải ngựa
Dưa chuột sẽ có vị cay nếu bạn thêm 3 khoanh cải ngựa vào công thức cổ điển.
Với cà chua
Dưa chuột muối được chế biến với việc bổ sung cà chua. Mỗi lọ chứa 50x50 loại rau và gia vị truyền thống khác nhau. Nước xốt được lựa chọn theo sở thích của bạn.
Trong dầu
Dưa chuột ngọt được chế biến có thêm dầu. Để thực hiện, hãy cắt 4 kg dưa chuột, thêm đường - 250 gam, muối - 100 gam, một ly giấm, một củ tỏi, 2 thìa tiêu đen xay, 250 gam dầu tinh luyện.Tất cả các thành phần được trộn và để ướp trong 4 giờ. Sau đó, chúng được xếp vào lọ, đổ đầy nước muối đã chảy ra và khử trùng.
Dưa chuột ngọt, thái lát, với nho
Nho chưa chín có thể thay thế giấm. Tất cả các thành phần của công thức cổ điển được đặt ở dưới cùng, sau đó là dưa chuột và một ly nho ở trên. Chọn công thức ướp ngọt và bảo quản bằng phương pháp đổ 3 lần.
Dưa chuột cay ngọt
Sự kết hợp giữa vị ngọt với vị đắng trong dưa chuột muối sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Để làm điều này, dưa chuột được đổ với nước xốt ngọt. Vỏ ớt sẽ mang lại vị cay.
Thông số kỹ thuật và thời hạn sử dụng
Dưa chuột muối rất tốt vì có thể bảo quản được lâu ở nhiệt độ phòng.
