4 công thức dưa chuột muối chua cay ngon nhất cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến dưa chuột cho mùa đông, tùy theo sở thích của bà nội trợ mà chế biến dưa chuột muối chua, dưa chua ngọt cay, nguyên quả và thái miếng. Họ thêm gia vị vào các công thức nấu ăn phổ biến bằng cách đa dạng hóa hương vị bằng cách thêm ớt cay, mù tạt, tỏi và các loại thảo mộc thơm. Trên thực tế, dựa trên cách ướp cơ bản, bạn có thể chế biến vô số biến thể của các món ăn nhẹ ngon miệng.

Sự tinh tế trong việc chuẩn bị dưa chuột cay cho mùa đông

Khi chế biến dưa chuột cho mùa đông, mùi vị buồn tẻ của rau được bổ sung thêm gia vị và rau thơm. Rau xanh cuộn với ớt cay sẽ có vị cay và cay, là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc và các món ăn khác. Thêm lá anh đào, sồi, lý chua đen có chứa tannin sẽ làm dưa chuột đặc và giòn.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Để ngâm chua, ưu tiên những quả non có kích thước nhỏ, chiều dài tối ưu không quá 12 cm, trước khi thu hoạch, dưa chuột được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, làm sạch đất và cát, phơi khô, cắt bỏ phần đầu và nếu theo yêu cầu của cơ quan quản lý. công thức ngâm trong nước vài giờ. Để xoắn riêng lẻ, rau cần được cắt thành lát hoặc hình tròn.

Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình

Lọ thủy tinh dùng để pha chế được làm sạch hoàn toàn bằng soda, sau đó rửa sạch với nhiều nước để loại bỏ chất tẩy rửa còn sót lại. Sau đó, hộp đựng được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào và sấy khô.

công thức ngâm chua

Để chuẩn bị bảo quản, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn gia đình được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác hoặc bạn có thể thử một cái gì đó mới bằng cách thêm các thành phần khác thường vào nước xốt cơ bản. Thành phần và số lượng các thành phần của món ăn nhẹ có thể thay đổi tùy theo trí tưởng tượng của bạn cho phép, hoặc bạn có thể chọn công thức dưa chuột muối cay ngon nhất và tuân theo nó.

Với ớt đóng hộp "Bạn sẽ liếm ngón tay"

Để chế biến món ăn nhẹ cay với ớt đỏ cay, bạn cần những quả dưa chuột nhỏ, những quả to và mọc quá mức sẽ không phù hợp. Bạn có thể thêm cà chua nếu còn chỗ trong lọ, khi đó bạn sẽ có được nhiều loại rau. Cà chua phải chọc thủng gần cuống để tránh bị nứt.Dưa chuột theo công thức này rất ngon và giòn.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 1 kg;
• tỏi - 5 tép;
• ớt - 1 chiếc.;
• muối - 2 thìa canh;
• đường - 2 thìa đầy;
• nước - 1 l.

Để chế biến dưa chuột muối chua cay với ớt cay, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Các lọ chứa đầy dưa chuột đã rửa sạch, cắt bỏ phần đầu trộn với tỏi và hạt tiêu.
• Nước xốt được làm từ nước, muối và đường.
• Nước xốt sôi được đổ lên rau.
• Các lọ đã đổ đầy, có nắp đậy, được khử trùng trong nồi cách thủy trong 20 phút.
• Các phôi đã xử lý được đổ đầy nước đến cổ và cuộn lại.
• Các lọ được lật lại, bọc lại và để nguội.

Biến thể mà không cần khử trùng

Dưa chuột đóng hộp có thể được chế biến mà không cần khử trùng, điều này sẽ đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình chuẩn bị rất nhiều. Rau nên được cắt thành từng miếng nhỏ, như vậy sẽ được xử lý nhiệt tốt hơn bằng nước sôi và bảo quản tốt hơn.

Để chuẩn bị rau muối mà không cần khử trùng, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 1 kg;
• ớt - 3 chiếc.;
• giấm - 120 ml;
• thì là - 1 bó;
• tỏi - 3 đầu;
• đường - 3 thìa cà phê;
• muối - 1,5 muỗng cà phê.

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ không tiệt trùng như sau:

• Đặt một ít thì là đã rửa sạch vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
• Trên cùng thùng chứa dưa chuột cắt thành 3-4 phần, nửa tép tỏi, vòng ớt cay và rau thơm.
• Đổ nước sôi vào lượng chứa trong bình, đậy nắp và để cho đến khi nguội.
• Nước xốt được chuẩn bị từ chất lỏng đã nguội, để làm điều này, đổ nó vào nồi, trộn với muối, đường và giấm, sau đó đun sôi trong 3 phút.
• Nước muối được đổ vào rau và vặn chặt nắp.
• Bình được bọc lại và sau khi nguội sẽ cho vào tủ đựng thức ăn.

Với hạt cải

Bạn có thể dự trữ dưa chuột cay cho mùa đông nếu thêm hạt mù tạt vào rau. Món khai vị mặn được làm từ các loại rau cắt dọc - chúng ngâm nhanh và sẵn sàng để ăn trong vòng một tuần. Tiêu đen xay sẽ tạo thêm vị cay.

Để chuẩn bị mù tạt, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 2 kg;
• giấm - 0,5 cốc;
• đường - 0,5 cốc;
• dầu thực vật - 0,5 cốc;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh;
• muối - 50 g;
• hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.

Bạn có thể chế biến dưa chuột cay với hạt mù tạt như sau:

• Đặt dưa chuột cắt dọc thành 4 miếng vào tô.
• Gia vị, dầu và giấm được thêm vào rau, trộn đều mọi thứ và để ướp ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 giờ.
• Rau được đóng gói theo chiều dọc trong lọ đã chuẩn bị sẵn, việc đóng gói phải khá chặt chẽ.
• Nước ép tiết ra trong quá trình ngâm chua được đổ vào lọ chứa đầy dưa chuột, nước muối phải bao phủ toàn bộ rau.
• Khử trùng lọ trong bồn nước trong 40 phút.
• Đậy kín các hộp đựng bằng nắp đậy, bọc lại cho đến khi nguội rồi mang vào tủ đựng thức ăn.

Với nước xốt thơm

Một công thức ướp thơm cơ bản phổ biến phù hợp với bất kỳ loại rau nào, nó sẽ ướp dưa chuột một cách hoàn hảo - độ giòn vừa phải, vị ngọt và độ cay mà chủ và khách ưa thích. Bí quyết tạo nên mùi thơm của nước xốt là việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị yêu thích, độ cay được điều chỉnh bởi lượng tỏi, hạt tiêu và cải ngựa.

Để chế biến món ăn vặt thơm ngon, cay vừa phải cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nước - 1 l;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm - nửa ly;
• rễ cải ngựa - để nếm thử;
• lá nguyệt quế - để nếm thử;
• rau mùi tây, thì là, các loại rau xanh yêu thích khác - 1 bó;
• tỏi - để nếm thử;
• đậu Hà Lan - để nếm thử;
• ớt cay, cắt thành vòng và bỏ hạt - để nếm thử.

Các thành phần được chỉ định trên 1 lít nước. Một lọ ba lít sẽ cần tới một lít rưỡi nước muối, tổng lượng được tính bằng cách phân chia dưa chuột vào các thùng chứa và biết lượng chất lỏng cần thiết.

Chuẩn bị dưa chuột cay trong nước ướp thơm như sau:

• Nước xốt được làm từ nước, muối, đường, giấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc. Sau một phần tư giờ, rau xanh được lấy ra khỏi chất lỏng sôi.
• Những nhánh rau thơm đã chọn, một chiếc lá nguyệt quế, vài hạt tiêu, củ cải ngựa cắt nhỏ, những khoanh ớt cay và tỏi được đặt dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
• Đổ dưa chuột đóng gói chặt lên trên các thùng chứa.
• Đổ nước xốt lên rau.
• Khử trùng lọ trong 20 phút và cuộn lại.
• Hộp đựng được lật lại, bọc lại, làm nguội và cất vào tủ đựng thức ăn.

Bảo quản thêm dưa chuột

Nếu việc bảo quản được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc thì việc bảo quản thêm đồ hộp không gặp bất kỳ khó khăn nào. Ở những ngôi nhà nông thôn, việc bảo quản món ngon ngâm trong hầm, tầng hầm hoặc dưới lòng đất sẽ rất tiện lợi.

Trong các tòa nhà chung cư, phòng chứa đồ, tủ khóa được trang bị đặc biệt hoặc chỉ không gian trống dưới gầm giường là phù hợp.

Điều chính là phải tuân theo một số điều kiện đơn giản:

• Không nên đặt lon gần các thiết bị sưởi ấm.
• Bảo quản không chịu được ánh nắng trực tiếp.
• Sương giá có hại cho dưa chuột muối.

Thời hạn sử dụng của khoảng trống

Dưa chuột ngâm trong lọ thủy tinh không nên để quá hai năm. Trong giai đoạn này, bạn cần kiểm tra định kỳ và vứt chúng đi một cách an toàn nếu nắp bị sưng hoặc nước muối bị đục. Sau khi mở lọ, nội dung của nó được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày.

Bà nội trợ nào cũng vui mừng khi nhận được lời khen về cách bảo quản tự làm khéo léo. Nhiều phiên bản dưa chuột muối chua cay khác nhau sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn khó tính nhất mà không gặp nhiều khó khăn.