Bí đao ướp với dưa chuột là một món ăn rất ngon, đồng thời dễ chế biến, lý tưởng cho cả một sự kiện đặc biệt và bữa tối thông thường tại nhà. Để món ăn nhẹ giòn và vừa miệng, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận nguyên liệu, tuân theo các sắc thái chuẩn bị và biết tất cả các thủ thuật ngâm rau.
Sự tinh tế của dưa chuột ngâm với bí
Bí đao là một loại bí ngô hình đĩa.Nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn chế biến các món ăn nhẹ ngon miệng bằng cách này hay cách khác - sản phẩm có thể được muối, ngâm chua, sử dụng nhiều loại nguyên liệu và phụ gia.
Loại rau này có tên từ “pate” trong tiếng Pháp, có nghĩa là “chiếc bánh” và liên quan trực tiếp đến hình thức bên ngoài của sản phẩm.
Vì cấu trúc và mùi vị của bí gần như hoàn toàn giống bí xanh nên bạn có thể sử dụng công thức bí xanh để bảo quản rau. Những cây non thích hợp nhất để nấu ăn, trong khi những quả chín được khuyến khích thêm vào món salad. Nếu rau chín mua về để muối chua thì nên chia thành nhiều phần. Nói chung không nên sử dụng bí quá chín vì chúng rất cứng và không còn mùi vị khác thường như trước nữa.
Không cần thiết phải loại bỏ vỏ trước khi bảo quản, vì vỏ rất mỏng và dễ chế biến. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ quy tắc vệ sinh - rửa kỹ da của sản phẩm bằng bàn chải. Các thân cây phải được loại bỏ.
Bảo quản rau liên quan đến việc chần. Nhờ quy trình này mà rau vẫn giòn. Ý tưởng là xử lý bí bằng nước nóng trong 5-10 phút. Một cách khác là đổ nước sôi lên sản phẩm hoặc để trong đó một lúc. Để giữ được màu vàng, người ta sử dụng vòi sen tương phản - sau khi chế biến nóng, rau được ngâm trong nước lạnh.
Danh sách các thành phần
Để ướp dưa chuột với bí đao theo công thức chuẩn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bí đao - 1 kg;
- dưa chuột – 3 kg;
- hạt tiêu đen - 12 miếng;
- hạt tiêu - 10 miếng;
- thì là - 4 chiếc ô;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- tỏi - 6 tép;
- cải ngựa - một lá;
- muối và đường - mỗi loại 60 gam;
- tinh chất giấm - 30 ml;
- nước sạch - 2 lít.
Bạn cũng sẽ cần lọ thủy tinh để đựng thực phẩm đóng hộp. Để có được kết quả khả quan, thùng chứa phải được đóng chặt.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Ở giai đoạn này, cần phải lựa chọn cẩn thận các sản phẩm cho lần bảo quản sắp tới, vì hương vị của bí ngâm với dưa chuột và thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ phụ thuộc vào chất lượng của rau. Rau được chế biến như sau:
- Chọn những quả non nhỏ. Bí đao mọc um tùm quá cứng nên chỉ thích hợp làm món salad.
- Không loại bỏ da mà rửa kỹ bằng bàn chải lông mềm.
- Loại bỏ thân cây. Trong trường hợp này, vòng tròn tại vị trí cắt không được vượt quá hai centimet.
- Trước khi muối và bảo quản sản phẩm, bí được chần qua. Quy trình giúp làm mềm các mô của sản phẩm.
- Ngay sau khi chần, trái cây được nhúng vào nước đá. Nhờ đó, vỏ sẽ giữ được màu hơi vàng.
- Dưa chuột được ngâm trong nước lạnh 3 giờ trước khi bảo quản.
Để đảm bảo thực phẩm đóng hộp luôn tươi ngon lâu nhất có thể, chúng phải được bảo quản trong hộp thủy tinh vô trùng. Việc khử trùng được thực hiện bằng hơi nước hoặc các phương pháp khác (ví dụ như trong lò vi sóng).
Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột và bí cho mùa đông?
Công thức ngâm rau tiêu chuẩn cho phép bạn chế biến một món ăn nhẹ giòn tuyệt vời một cách nhanh chóng và dễ dàng. Hơn nữa, tùy chọn này có thể áp dụng cho bất kỳ sự chuẩn bị nào cho mùa đông. Quy trình đóng hộp bao gồm các bước sau:
- Các loại rau được lựa chọn trước và chế biến cẩn thận sẽ được chia làm đôi.
- Gia vị được đặt dưới đáy hộp.
- Rau được nén chặt vào lọ đến tận cùng.
- Đun sôi nước, thêm muối, đường, sau đó đổ đầy lọ và ủ trong 15 phút.
- Sau khi các loại rau đã ấm lên, đổ nước vào chảo đun sôi lại, thêm tinh chất giấm.
- Đổ nước muối nóng vào thùng chứa và vặn chặt.
- Đợi cho đến khi nhiệt độ của vật chứa đạt đến nhiệt độ phòng, sau đó lấy phôi ra để bảo quản trong hầm hoặc nơi thích hợp khác.
Không thể sử dụng các thùng chứa mà không khử trùng. Ngoài nguyên liệu rau củ chính, có thể dùng cà rốt, cà chua, chanh để bổ sung.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Các phôi được cất giữ trong hầm, phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công lắp kính trong 12 tháng. Điều quan trọng là các chỉ số nhiệt độ nằm trong khoảng 15-18 độ. Không nên có thiết bị sưởi ấm hoặc các nguồn nhiệt khác gần đó.
Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm, nhưng với điều kiện phòng luôn khô ráo và được thông gió thường xuyên.
Bí đao ướp với dưa chuột là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào. Tuân thủ các quy tắc đóng hộp và bảo quản sẽ giúp bạn thưởng thức rau củ giòn lâu.
