Đóng hộp là cách tốt nhất để dự trữ cho mùa đông. Sẽ rất tuyệt nếu bạn có thể tự tay chuẩn bị vào cuối mùa lạnh và thưởng thức những loại rau thơm ngon do chính mình sản xuất.
Bí và bí xanh là loại phổ biến nên các loại rau rất thích hợp để muối chua, hương vị của chúng không thua kém gì dưa chuột muối. Bạn có thể làm ra nhiều sản phẩm khác nhau từ bí đao. Ngoài ra, chi phí của chúng thấp hơn nhiều, vì vậy bạn không chỉ có thể chiều chuộng gia đình mình bằng những món quà mà còn tiết kiệm tiền. Chúng ta sẽ học cách chế biến và kết hợp bí xanh và bí trong một vòng xoắn cũng như cách ngâm rau mà không cần khử trùng.
Chuẩn bị trong lọ
Phương pháp đóng hộp này đơn giản và dễ thực hiện. Kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi - rau sẽ ngon ngọt và có vị mềm.
Những gì bạn sẽ cần:
- một nhúm hạt tiêu đen;
- bí đao;
- đầu tỏi;
- hai củ cà rốt;
- tinh chất giấm 9% - muỗng canh;
- thì là tươi và rau mùi tây;
- dầu thực vật;
- đường cát, muối.
Cắt nhuyễn cà rốt và bí thành từng thanh, cắt riêng các loại rau thơm và tỏi. Trộn kỹ tất cả các thành phần và thêm muối, đường và gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm một thìa giấm.
Bạn cần ướp trong vài giờ rồi mới bảo quản. Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị bí cho mùa đông trong thời gian ngắn.
Bí đao giòn
Để ngâm chua, tốt hơn hết bạn nên lấy những loại rau non, vỏ còn mềm, khi đó món khai vị sẽ ngon hơn rất nhiều.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bí non;
- đầu tỏi lớn;
- nho (lá);
- muối, hạt tiêu;
- cải ngựa;
- rau thì là;
- nước cất.
Lấy rau, cắt làm đôi. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đặt bí lên trên. Tiếp theo, bạn cần đun sôi nước rồi cho đường cát và muối vào. Sau khi nước muối đã sẵn sàng, đổ đầy lọ đến miệng lọ và đậy nắp lại trong mười phút.
Sau thời gian này, chắt nước muối từ bí vào nồi, đun sôi rồi lại đổ vào lọ. Vít trên nắp. Như là bí ngâm có thể dùng làm món phụ cho món chính.
Bí và bí xanh ướp hành tây
Bạn đã bao giờ thử món bí xanh và bí ngâm chua ngon chưa? Bà của chúng tôi đã sử dụng công thức này. Phương pháp chuẩn bị rất phức tạp, nhưng kết quả là xứng đáng.
Bạn sẽ cần những sản phẩm nào:
- bí xanh và bí đao - 500 gram mỗi loại;
- hành tây - bốn đầu;
- giấm - ba muỗng canh;
- tỏi - ba tép;
- đậu ngọt - 4 miếng;
- đường cát - một thìa lớn;
- thì là và rau mùi tây - mỗi loại một bó;
- đinh hương - vài miếng;
- lá nguyệt quế - năm miếng;
- muối cho vừa ăn.
Trước hết, rửa kỹ rau và cắt bỏ cuống. Tiếp theo, đổ nước sôi lên trên trong năm phút, cắt thành từng miếng lớn và cho vào nước lạnh trong một giờ. Việc ướp bí xanh và bí phải được thực hiện độc quyền theo nguyên tắc này, ngay cả khi bạn không thực sự muốn đợi thời gian quy định.
Lúc này, bóc vỏ tỏi và hành tây, băm nhuyễn, sau đó băm nhỏ thì là và rau mùi tây. Đổ tinh chất giấm 9% vào hộp thủy tinh, sau đó thêm tỏi và hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, rau thơm và các loại rau. Nó phải là một loại hỗn hợp của các thành phần khác nhau.
Để làm nước xốt, đun sôi nước và thêm đường cát và muối vào chất lỏng. Đổ dung dịch sôi này lên rau, để nguội rồi đậy nắp lại và để nơi thoáng mát trong 2 ngày. Chà, thế là xong, món khai vị bí xanh và bí xanh đã sẵn sàng, có thể phục vụ được!
Đã tiệt trùng, loại này có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Trứng cá muối "Krasnodar"
Một món khai vị rau tuyệt vời, một công thức tiết kiệm. Việc chuẩn bị được thực hiện với bí xanh và cà chua tươi, ớt chuông ngọt, cà rốt, hành tây và tất nhiên là cả tỏi. Nhân tiện, công thức trứng cá muối này không chỉ có thể được sử dụng cho bí xanh mà còn cho cà tím. Một số thậm chí còn đi xa hơn, tạo ra nhiều loại rau cùng một lúc.
Số lượng sản phẩm được tính cho lọ hai mươi lít:
- tỏi - 300 gram;
- bí xanh non - khoảng hai kg;
- ớt chuông ngọt - một kg;
- mùi tây tươi - hai bó;
- hành tây - 500 gram;
- đường cát - 200 gram;
- tinh chất giấm (9%) - 50 gram;
- cà chua đỏ - kilôgam;
- muối - 80 gram;
- dầu thực vật - 500 gram.
Nếu muốn trứng cá muối cay hơn, bạn có thể tùy ý thêm 1 quả ớt cay.
Một số người khó có thể tưởng tượng cách chế biến bí xanh và bí cho mùa đông sẽ như thế nào, nhưng công thức nấu ăn kèm theo ảnh của chúng tôi sẽ không chỉ giúp ích trong quá trình xoắn mà còn là động lực tuyệt vời, bởi vì một món khai vị như vậy trên bàn lễ hội sẽ làm du khách ngạc nhiên.
Phương pháp chế biến trứng cá muối sẽ không mất nhiều thời gian:
- Rửa sạch rau, cắt bỏ phần đáy, xay nhuyễn. Nếu bí xanh tiết ra quá nhiều nước, bạn cần vắt kiệt nước.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Chúng tôi làm sạch ớt chuông khỏi hạt và cắt thành mười phần bằng nhau thành các dải nhỏ. Chúng tôi cắt cà chua thành hai phần. Bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép.
- Rửa sạch rau xanh và đặt sang một bên.
- Lấy một máy xay thịt và cho các loại thảo mộc, cà chua và tỏi vào một hộp đựng.
- Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây trên lửa nhỏ. Cho cà rốt vào cùng một hộp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Thêm đường, muối và giấm vào khối rau.
- Hỗn hợp cà chua được đổ vào hành tây và cà rốt. Chúng ta đợi sôi thì cho ớt và bí xanh vào.
Trứng cá muối phải được đun sôi và giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 60 phút. Khi hoàn thành, bạn có thể thêm một thìa hạt tiêu.
Nếu trứng không thể sinh sản trong mùa đông nếu không khử trùng. Hãy kiên nhẫn và bắt đầu quá trình chuẩn bị thùng chứa.Cần đun sôi nắp sắt trong chảo. Tiếp theo, lọ cần được rửa bằng soda và khử trùng trong lò nướng thông thường. Khi mọi thứ đã được chuẩn bị xong, loại đã nguội có thể được đổ vào lọ. Cuộn trứng cá muối có nắp đậy và lật ngược lại. Dùng khăn bọc bí xanh đóng hộp cho đến sáng hôm sau.
Cách bảo quản này là hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ.
Trứng cá muối có thể được làm từ những nguyên liệu tương tự, chỉ từ bí - hóa ra không tệ hơn. Rau ngâm có thể được dùng trong món salad, súp và như một món ăn độc lập.
dưa chua
Chỉ những bà nội trợ có kinh nghiệm mới biết cách ngâm bí cho mùa đôngVà khi ngâm, những loại rau này không thua kém gì dưa chuột. Công thức muối dễ dàng này sẽ hấp dẫn mọi bà nội trợ do tốc độ chuẩn bị. Tất nhiên, có nhiều lựa chọn để muối loại rau này, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào công thức phổ biến nhất.
Rau non có đường kính khoảng 7 cm phải rửa sạch, cho vào hộp thủy tinh, trộn với lá cần tây, anh đào, bạc hà, cải ngựa và tỏi. Toàn bộ phải được phủ lá nho lên trên. Chuẩn bị nước xốt và đổ bí đã nguội.
Bảo quản phôi bí ở nơi khô ráo, hoặc tốt hơn là trong hầm, nơi tối và mát. Cả nhà sẽ thích rau muối, đặc biệt là vào mùa đông, khi bạn thực sự muốn ăn thứ gì đó ngon và tốt cho sức khỏe.
