Rau mùa hè đông lạnh là cần thiết để thưởng thức hương vị tự nhiên và lợi ích của sản phẩm trong mùa đông. Patisson là họ hàng của bí ngô, bí. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch cơ thể các chất độc, loại bỏ muối và giảm cholesterol trong máu. Để bảo toàn thành phần dinh dưỡng, rau củ cần được đông lạnh đúng cách.
Thu hoạch để bảo quản
Hình dạng kỳ lạ và nguyên bản của quả bí giống như một chiếc đĩa có các cạnh được chạm khắc. Tên được dịch từ tiếng Pháp là đĩa rau.Bột giấy chứa vitamin A, PP, vitamin B, C, canxi, phốt pho, sắt.
Trong mùa chín, bạn cần thu hoạch ba lần một tuần. Nếu thu hoạch ít thì rau sẽ chín quá. Da trở nên trắng, thịt lỏng lẻo và mất đi các chất có giá trị. Bạn cần cắt nó bằng cuống.
Không giống như họ hàng của chúng, bí ngô, bí đao không bảo quản tươi được lâu. Ở nhiệt độ phòng, rau tươi có thể bảo quản không quá hai ngày, trong tủ lạnh bạn có thể giữ tươi trong một tuần.
Mặc dù rau có thể mua ở cửa hàng quanh năm nhưng chính trái cây mùa hè mới chứa các phức hợp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Có những khía cạnh tích cực khác của bí đông lạnh:
- rau mùa đông đắt hơn, vì vậy bạn có thể tiết kiệm ngân sách của mình bằng cách lấy một phần bí ra khỏi tủ đông;
- bạn có thể hoàn toàn chắc chắn rằng rau chưa được xử lý bằng hóa chất và được bảo quản trong điều kiện thích hợp;
- Những miếng sạch, cắt nhỏ, gọt vỏ có thể cho ngay vào món ăn đã chuẩn bị sẵn nên bà nội trợ cũng tiết kiệm được thời gian;
- không cần phải cất giữ ở tầng hầm và hầm, đặc biệt nếu không có.
Tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị thức ăn và dụng cụ. Trong quá trình thực hiện, bạn chỉ cần rửa sạch rau, cắt thành từng lát rồi cho vào hộp đựng.
Giai đoạn chuẩn bị
Bí đao có thể được giữ tươi không quá một tuần. Nhưng khi đông lạnh hoặc đóng hộp, loại rau này có thể sử dụng làm thực phẩm trong thời gian dài. Bạn cần chọn những quả bí để đông lạnh không có vết trầy xước, vết lõm hoặc các hư hỏng khác.
Sản phẩm phải được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, bạn có thể sử dụng miếng bọt biển. Các loại rau nhỏ có thể được đông lạnh nguyên củ. Sau khi rửa bằng nước mát, chúng cần được phơi khô và cho vào túi.
Thời hạn sử dụng của miếng bí đông lạnh là khoảng 10 tháng.
Những quả lớn nên cắt thành lát. Vỏ phải được làm sạch trước. Các khối đã cắt được đặt trên một đĩa phẳng và đặt trong tủ đông trong hai giờ. Sau đó, các khối được thu thập vào một túi và gửi trở lại tủ đông. Quy trình này sẽ ngăn các lát cắt dính vào nhau.
Để đông lạnh bí cho mùa đông, bạn có thể sử dụng túi hút chân không và hộp nhựa. Chúng sẽ bảo vệ đồ đạc khỏi mùi lạ và bảo quản các thành phần hữu ích. Sẽ rất hữu ích nếu ghi rõ ngày và giờ đóng gói trên mỗi thùng chứa.
Một số công thức đông lạnh bí có thêm một bước. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thực hiện quy trình chần trước khi đông lạnh bí. Hai chậu nước lớn sẽ có ích. Đặt một thùng chứa trên lửa và đun sôi nước. Đổ nước lạnh vào cái khác và thả đá viên. Bí đao nguyên quả ngâm trong nước sôi trong 6 phút, còn miếng bí chỉ cần nhúng trong 2 phút. Sau đó cho ngay rau vào nước đá.
Chụp tương phản sẽ giúp duy trì hình dạng và độ đàn hồi của tủy. Nó sẽ không bị phân hủy sau khi rã đông và trong khi nấu. Sau giai đoạn này, rau được bày ra giấy hoặc khăn và để nguội hoàn toàn.
Quy tắc và phương pháp lưu trữ
Bạn chỉ cần bảo quản rau ở nhà trong ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ càng thấp thì bạn có thể giữ chúng ở đó càng lâu. Nhiệt độ tối ưu được coi là -18 độ. Ở nhiệt độ trên -10 độ, chỉ được phép bảo quản trong ba tháng.
Bạn không nên chọn hộp thủy tinh để bảo quản vì chúng có thể bị nứt do nhiệt độ thay đổi đột ngột.Túi chân không được đóng bằng kẹp đặc biệt là phù hợp nhất. Thật tiện lợi khi sử dụng hộp nhựa.
Có một số lựa chọn về cách đông lạnh bí cho mùa đông. Bạn có thể cắt rau theo nhiều cách khác nhau. Hình dạng phụ thuộc vào mục đích sử dụng của chúng sau khi rã đông. Bạn có thể cho các miếng đã cắt nhỏ vào một túi lớn hoặc có thể cho vào túi nhỏ để dùng từng phần.
Bạn có thể xay nhuyễn rau củ đông lạnh:
- Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, cắt thành khối nhỏ;
- rau thái lát cho vào chảo với nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm;
- rau nấu chín được biến thành bột nhão bằng máy xay;
- khối lượng đồng nhất thu được được bày trong các thùng chứa nhỏ, chia thành nhiều phần;
- bí xay nhuyễn được cho vào tủ đông trong ba giờ;
- Các khối đông lạnh được lấy ra khỏi khuôn và đổ vào túi.
Khi cần thiết, các khối này được đun nóng hoặc thêm vào một món ăn nóng, làm sẵn khác, chẳng hạn như cháo hoặc khoai tây nghiền. Chúng rã đông nhanh chóng và mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế, dễ chịu.
Nhiều bà nội trợ đông lạnh bí với các loại rau khác: “Nếu bạn định đông lạnh bí để làm món rau hầm thì tôi chế biến cùng lúc với các loại rau khác. Tôi rửa và loại bỏ hạt từ ớt chuông, cà tím và cà chua. Tôi cắt tất cả các loại rau thành khối và đặt chúng vào một túi. “Tôi đã đông lạnh rau theo cách này trong nhiều năm liên tiếp. Rất tiện lợi khi sử dụng rau củ cắt sẵn để chế biến nhiều món ăn khác nhau.”
Các phương pháp lưu trữ mùa đông khác
Bạn có thể phơi bí cho mùa đông. Họ cũng sẽ giữ lại tất cả các thành phần dinh dưỡng. Bạn có thể phơi khô dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong lò nướng.Chỉ cần chọn những quả chín, không bị hư hỏng. Chúng được rửa sạch, cắt bỏ các cạnh và thân cây. Sau đó, bạn cần cắt rau thành từng khoanh.
Đặt các vòng đã cắt thành một lớp trên khay nướng hoặc tờ giấy. Bắt buộc phải lật hom sau một thời gian nhất định. Trong lò nướng, toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 6 giờ. Nên bảo quản những lát khô thành phẩm trong túi vải.
Bí đao thường được đóng hộp. Có rất nhiều công thức nấu ăn phổ biến và đã được chứng minh. Rau có thể muối, ngâm chua, làm salad, mứt.
Công thức làm bí ngâm.
- Bí đao với số lượng 500 g được rửa sạch khỏi ô nhiễm. Quả lớn cắt thành khối, quả nhỏ để nguyên.
- Bạn sẽ cần chuông và ớt cay. Rau rửa sạch, loại bỏ hạt, cuống và các vách ngăn. Tốt hơn là cắt thành dải.
- Trong lọ đã khử trùng, cho 6 hạt đậu Hà Lan, một lá nguyệt quế, 3 tép tỏi (có thể cắt thành lát và hương vị sẽ sắc hơn), lớp đầu tiên là lá anh đào và nho.
- Ớt được đặt trên các loại gia vị.
- Lớp cuối cùng được cho vào hộp thủy tinh cùng bí và đổ nước sôi vào lọ trong 6 phút.
- Chắt hết nước, cho 50 g muối và đường vào, khi nước sôi trở lại thì đổ 5 ml giấm vào.
Các lọ được cuộn lại và bọc trong một chiếc chăn ấm cho đến khi đồ nguội hoàn toàn.
