Vào tháng 8, khi có rất nhiều ớt chuông xuất hiện trên kệ và trong các mảnh vườn, thường không có đủ thời gian để xoắn. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ đang cố gắng tìm kiếm công thức cho các chế phẩm đã được kiểm chứng để việc bảo quản dễ dàng nhất có thể và với những nguyên liệu sẵn có. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến ớt ngọt ngâm nấu nhanh.
Đặc điểm ngâm ớt ăn liền cho mùa đông
Loại ớt chuông này thực sự rất linh hoạt vì nó có thể được chế biến như một món ăn nhẹ hoặc có thể dùng làm chất phụ gia cho nhiều món ăn khác nhau. Nó rất tốt trong các món ăn khác để làm cơ sở cho việc chế biến các món nhồi.
Khi dự định chuẩn bị rau đóng hộp cho mùa đông, bạn cần biết một số điều tinh tế. Vậy điều gì làm cho loại rau ngọt yêu thích của chúng ta trở nên khác biệt? Hãy liệt kê các tính năng của nó:
- Khi bảo quản vẫn giữ được mùi thơm, độ ngon, độ đàn hồi vừa đủ;
- có vị chua ngọt dễ chịu, lưu giữ khi bảo quản;
- chứa vitamin không bị mất hoàn toàn ngay cả khi chế biến nóng;
- phù hợp với các loại rau khác, sống và đóng hộp, cũng như với các sản phẩm thịt và ngũ cốc;
- Nó bảo quản tốt và nếu bạn có những công thức nấu ăn đơn giản thì sẽ không mất nhiều thời gian khi đóng gói cho mùa đông.
Đó là lý do tại sao các bà nội trợ sẵn sàng muối và muối riêng biệt và trộn với các loại rau khác.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn rau vào thời điểm thu hoạch hàng loạt, khi chúng có nhiều chất dinh dưỡng và vitamin nhất, cũng như vào thời điểm chín muồi nhất, khi chúng đã tích lũy đủ lượng đường. Nếu chúng được mua thì bạn nên chọn tùy thuộc vào loại phôi.
Vì vậy, để chế biến, chẳng hạn, nước sốt borscht, ớt có thành mỏng và ít nước là lý tưởng - chúng có ít nước hơn nhưng có mùi thơm rõ rệt hơn. Những hạt tiêu nhỏ, đều thích hợp để đông lạnh cho lần nhồi tiếp theo. Nhưng nếu bạn định làm món khai vị ngâm chua thì bạn không thể tìm thấy thứ gì ngon hơn một loại trái cây có thành dày, đặc và mọng nước.
Quan trọng! Thành càng dày thì rau càng lớn, khi ngâm thành phẩm sẽ càng ngọt, mọng nước và ngon hơn..
Việc chuẩn bị là đơn giản nhất:
- Rửa sạch;
- phơi khô hoặc lau bằng khăn ăn;
- bỏ hộp đựng hạt giống ra, sau đó không cần rửa rau;
- cắt khi cần thiết.
Càng ít thời gian trôi qua kể từ thời điểm rời khỏi bụi rậm thì càng tốt. Tốt nhất, hãy hái và nấu ngay trong ngày.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Ngay cả khi bạn chế biến món tiêu muối nhanh nhất, bạn cũng phải chú ý tối đa đến độ sạch của bát đĩa và cách xử lý các đồ đựng khác. Đặc biệt nếu công thức không cung cấp khả năng khử trùng sản phẩm. Tiệt trùng lọ (có thể cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng), đun sôi nắp đậy, giữ thớt và các dụng cụ cần thiết luôn sạch sẽ.
Cách làm ớt ngâm nhanh?
Bộ sưu tập này chứa các công thức nấu ớt đơn giản nhất. Như họ nói, vội vàng.
Công thức đơn giản
Các sản phẩm:
- 3 kg tiêu (cân đã gọt vỏ và cắt thành cánh dọc);
- để ướp - 1 lít nước, 1 bàn. thìa muối thô, 3 bàn. thìa đường cát;
- một nắm hạt tiêu, vài nụ đinh hương;
- giấm ăn 9 phần trăm.
Sự chuẩn bị:
- Đặt ớt vào tô hoặc cốc lớn.
- Đổ nước sôi vào, đậy nhẹ, để cho mềm.
- Đun sôi nước xốt: nước, gia vị, đường và muối.
- Lấy hạt tiêu ra, cho vào lọ, đổ nước xốt vào.
- Đổ giấm vào lọ với tỷ lệ 1 muỗng canh. thìa cho nửa lít thuốc chuẩn bị.
- Cuộn lại và để bọc trong một giờ. Thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Với tỏi và rau mùi tây
Một phiên bản thơm ngon và thơm ngon tuyệt vời của công thức với sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại thảo mộc và tỏi.
Sản phẩm cho lọ 8 nửa lít:
- 3 kg hạt tiêu;
- 1,5 lít nước;
- nửa kg đường (nếu không thích nước ướp quá ngọt, bạn có thể giảm bớt nếu muốn);
- 0,5 lít giấm ăn;
- 4 muỗng canh. thìa dầu thực vật (không cần cho vào, dầu không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của sản phẩm);
- 2-3 muỗng canh. thìa muối đá;
- 2 đầu tỏi;
- 2 bó mùi tây.
Sự chuẩn bị:
- Cắt rau chính thành dải (lý tưởng nhất là cho vào lọ cắt dọc thành 4 - 6 miếng).
- Băm tỏi thô và cắt nhỏ các loại thảo mộc.
- Trong một cái chảo lớn, nấu nước xốt: nước, giấm, dầu, đường và muối.
- Chuyển hạt tiêu vào nước ướp (lúc đầu có vẻ nhiều nhưng sẽ nhanh lắng xuống), khi sôi bạn đun khoảng 4-5 phút để hạt tiêu khá cứng và không bị luộc.
- Cho vào lọ, rắc ngẫu nhiên tỏi và rau thơm.
- Đổ đầy nước xốt vào miệng và cuộn lại.
- Lật lại, quấn.
Ớt ngọt không tiệt trùng
Một công thức khác để làm ớt nhanh trong giấm, hoàn toàn không có muối và không cần khử trùng.
Các sản phẩm:
- 1 kg hạt tiêu đã sơ chế, cắt thành thuyền;
- 100 g mỗi loại giấm ăn và dầu thực vật trong;
- nửa ly đường.
Hãy chuẩn bị nó như thế này:
- Nấu nước xốt từ nước, dầu, giấm và đường.
- Cho rau đã cắt nhỏ vào đó và đun sôi trong 5 - 7 phút.
- Cho rau vào lọ khử trùng và đổ nước xốt lên trên.
- Cuộn nắp lại và đặt lọ, lật ngược chúng.
Với hành tây, cà rốt và bơ
Bạn có thể ướp ớt chuông nhanh chóng dưới dạng salad. Đối với 1 kg hạt tiêu đã bóc vỏ chúng ta lấy:
- 1kg cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 200 g dầu thực vật đã được làm sạch;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- lọ nước sốt cà chua làm sẵn nửa lít hoặc 200 g bột cà chua;
- 50 g giấm ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cà rốt thành dải và hành tây thành nửa khoanh.
- Cho vào nồi và đổ vào 1 cốc nước sôi. Để sôi trên lửa nhỏ.
- Lúc này, cắt hạt tiêu thành dải lớn. Cho vào chảo, thêm dầu, thêm muối và đường, rưới nước sốt vào.
- Khuấy, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
- Đến cuối, thêm giấm và đun sôi lại.
- Khử trùng lọ, phết hỗn hợp lên trên, cuộn nắp lại, lật lại cho đến khi nguội.
Ở Ý
Công thức này có chứa chất khử trùng, nhưng với một số kỹ năng, việc chuẩn bị như vậy vẫn được chuẩn bị nhanh chóng.
Chúng tôi lấy bao nhiêu hạt tiêu mà chúng tôi có, chúng tôi tính toán các thành phần còn lại dựa trên mức tiêu thụ cho lọ 0,5 lít.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần:
- một vài tép tỏi;
- một vài nhánh mùi tây, húng quế, bạc hà tươi trong vườn;
- một phần ba quả ớt cay;
- một phần tư thìa muối biển nhỏ;
- nửa thìa giấm táo;
- dầu để đổ đầy bình.
Hãy chuẩn bị nó như thế này:
- Cắt ớt chuông thành từng phần tư, đặt lên khay nướng và sau khi muối, rắc một chút dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.
- Nướng trong lò nóng (200 độ) trong 20 phút.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cắt tỏi thành lát.
- Xay ớt.
- Cho một ít rau thơm, ớt, tỏi vào lọ đun nóng, cho một nửa số ớt cay vào rồi nêm gia vị lại. Thêm hạt tiêu lên trên và rắc gia vị lại.
- Thêm muối (muối biển là tốt), thêm giấm. Nhẹ nhàng nén các thứ bên trong và đổ dầu vào sao cho rau được phủ kín và không còn khoảng trống trong lọ.
- Đậy nắp và cho vào nồi cách thủy để khử trùng trong 7 phút. Tính toán thời gian - cho bình nửa lít!
- Lấy lọ ra và cuộn lại, lật lại và để dưới chăn cho nguội.
Trong nước xốt giấm mật ong
Vị cay, chua rất hợp với vị ngọt của mật ong. Chất làm đầy được thiết kế để chuẩn bị ba kg hạt tiêu. Nó được thực hiện như thế này:
- 1 lít nước;
- một vài thìa lớn đường cát và muối thô;
- bảng 4,5. thìa giấm;
- nửa ly bơ;
- 4 thìa mật ong.
Tiến triển:
- Cắt hạt tiêu theo chiều dọc thành dải dài.
- Nấu nước xốt cổ điển, cho các chế phẩm từ hạt tiêu vào trong vài phút. Trong khi mọi thứ đang nấu, khuấy nhẹ nhàng.
- Cuối cùng, đổ giấm vào và sau khi khuấy đều, chuyển vào lọ. Thêm nước xốt. Đóng lại, lật lại và đặt chăn lên trên.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Thông thường, các chế phẩm ngâm chua không cần bảo quản đặc biệt - một chiếc tủ trong phòng sẽ làm được. Sẽ không có vấn đề gì với lọ tiêu nếu chúng đã được khử trùng hoặc luộc kỹ trước khi cuộn. Chỉ những món chưa được nấu chín hoàn toàn mới được bảo quản trong tủ lạnh.
