TOP 11 công thức nấu ớt ngâm đơn giản cho mùa đông

Đóng hộp không chỉ là một quy trình công nghệ có thể bảo quản rau quả cho mùa đông. Đây là cách chế biến những món ăn nhẹ thơm ngon tại nhà hoặc những bữa ăn hoàn chỉnh, giàu vitamin tốt cho sức khỏe và có hương vị tuyệt vời. Để chế biến ớt ngâm, hãy chọn nhiều loại khác nhau: chế phẩm được làm từ ớt chuông đỏ hoặc ngọt, có thể bảo quản được cả mùa đông.

Đặc điểm của ớt ngâm cho mùa đông

Dưa chua là một trong những hình thức đóng hộp giúp bảo quản chất lượng của cây rau khi được xử lý bằng axit có bổ sung muối ăn.

Thông thường, rau được ướp. Chúng trở nên mềm hơn và có thể bảo quản được lâu. Khi ướp, người ta thường thêm các thành phần khác nhau:

• các loại thảo mộc;
• muối, đường;
• dầu;
• gia vị.

Đồng thời, các loại ớt khác nhau có thể được cắt khác nhau, thời gian nấu của rau muối và loại của nó phụ thuộc vào phương pháp cắt. Ớt được cắt thành dải (mỏng hoặc nhiều), lát (2, 4 hoặc 6 phần), miếng (tùy thích).

Hầu hết các công thức nấu ăn đều liên quan đến việc chần. Điều này có nghĩa là rau được xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước. Một số bà nội trợ thích nấu chúng cho đến khi mềm.

Thông tin! Vết cắt càng mỏng và mịn thì quá trình ướp diễn ra càng nhanh.

Cách chọn và chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản

Rau được lựa chọn khi đạt đến mức độ chín của người tiêu dùng. Trong trường hợp này, tình trạng của quả phụ thuộc vào loại chế phẩm. Ớt chuông quá chín có thể thích hợp để chế biến.

Để đóng hộp toàn bộ hoặc các phần của ớt, chỉ chọn những mẫu còn nguyên vẹn. Ớt cay đỏ hoặc xanh được chọn lọc rồi dùng găng tay sơ chế để tránh làm bỏng da tay.

Chuẩn bị thùng chứa để đóng hộp

Ướp liên quan đến việc lưu trữ lâu dài. Những lọ thủy tinh có nắp vặn chặt được chọn cho nó. Trước khi bày rau muối ra, chúng phải được khử trùng.

Bí quyết tốt nhất

Các công thức muối chua thành công nhất sẽ trở nên phổ biến theo thời gian. Chúng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và được cất giữ trong tủ đựng thức ăn của gia đình.

Phương pháp ướp cổ điển trong lọ

Tùy chọn ướp dễ dàng nhất. Nước xốt được chuẩn bị cho nó theo công thức:

• 200 ml dầu và giấm mỗi loại;
• 50 gram muối;
• 300 gram đường;
• gia vị, rau thơm, tỏi - theo sở thích;
• 1 lít nước.

Nước xốt được đổ lên ớt cắt nhỏ. Đun sôi trong 2 phút. Đặt vào lọ và khử trùng.

Không khử trùng

Để ướp ớt chuông, bạn tiến hành ướp theo công thức trước, chuẩn bị không cần thêm nước. Đun sôi nước xốt trong 2 phút, đổ các lát cắt nhỏ vào và đun sôi trong 10 phút.

Với bơ và tỏi

Đầu tỏi băm nhuyễn được thêm vào công thức ướp cổ điển. Khi chế biến, nên sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau để món ăn trông sặc sỡ và tươi sáng.

Với tỏi và các loại thảo mộc tươi

Để chuẩn bị nước xốt, phi tỏi và hạt tiêu trong 250 ml dầu, sau đó thêm 200 ml giấm, 200 ml nước, 200 gam đường, 100 gam muối. Nước xốt được đổ lên các miếng đã chuẩn bị, đun sôi và nêm các loại thảo mộc.

Ớt ngọt với mật ong

Một nước xốt thơm ngon được chuẩn bị với việc bổ sung mật ong. Mật ong lỏng được đun nóng với dầu, nước, gia vị và thảo mộc. Các lát chần riêng biệt được đặt trong lọ và đổ đầy nước xốt.

Ớt chuông với mật ong và giấm

Bảo quản ớt bằng mật ong liên quan đến việc đun sôi thêm nước xốt. Các bộ phận của rau trước tiên được luộc trong nước sốt giấm mật ong, sau đó cho vào lọ. Chất lỏng được đun sôi trên lửa vừa trong 15 phút, thêm một ít nước để phục hồi thể tích.

Trong bột cà chua

Để ướp ớt, sử dụng bột cà chua làm sẵn.Cho 1 kg tiêu:

• khoảng 300 gam bột nhão dày;
• 150 gam đường;
• 50 gram muối;
• 500 ml nước;
• một ly dầu thực vật;
• 100 ml giấm.

Các thành phần được trộn và đun sôi. Ớt đã sơ chế và đun sôi cho đến khi mềm thì đổ lên trên.

Với táo

Ớt và táo được lấy theo công thức 2:1. Các loại cứng, chua thích hợp cho công thức này. Các thành phần được cắt ngẫu nhiên và chần riêng. Trong trường hợp này, đun sôi hạt tiêu trong 3 phút, táo trong 1 phút. Xếp vào lọ, xen kẽ các lớp. Sau đó đổ nước xốt cổ điển vào.

Với hành tây

Hành tây cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Các lát rau đã chuẩn bị sẵn được luộc chín, bày ra, kẹp với hành tây chiên. Lớp cuối cùng được nén lại một chút, đổ nước xốt cổ điển, thêm lá nguyệt quế vào và cuộn lại.

Có thêm cà rốt

Công thức ướp ớt nhồi yêu thích của mọi người. Rau củ gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi trong 10 phút cho đến khi mềm. Cà rốt và hành tây được xào cho đến khi mềm, thêm muối và hạt tiêu. Hỗn hợp được đổ vào khoang và cho vào lọ để chất bên trong vẫn còn bên trong. Bột cà chua được pha loãng với nước xốt cổ điển, đổ vào sản phẩm, đậy kín, khử trùng và đặt lộn ngược trong vài ngày.

Ớt ngâm

Vỏ quả được cắt thành các vòng và đặt trong các hộp nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Trộn 2 thìa muối với 4 thìa đường, đổ vào 1 cốc giấm cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ nước xốt lên hạt tiêu và đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, ớt ngâm đã sẵn sàng.

Quy tắc bảo quản và thời hạn sử dụng của chế phẩm

Nếu làm đúng tất cả các phương pháp công nghệ thì đồ hộp ngâm muối có thể bảo quản được đến năm sau.

1. Nếu không khử trùng, phôi được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tháng.
2. Đồ ăn nhẹ chế biến không có giấm không nên bảo quản quá 14 ngày.
3. Hầm có nhiệt độ không khí luôn ở mức thấp thích hợp để bảo quản thực phẩm đóng hộp đã tiệt trùng.

Các sản phẩm đóng hộp tự làm có thể bảo quản được tối đa 2 năm, sau thời gian này không nên ăn vì các quá trình hóa học, bất chấp ảnh hưởng của giấm, sẽ dần thay đổi màu sắc, mùi vị và cấu trúc của nguyên liệu.