Nhiều bà nội trợ thực tế không nghỉ ngơi vào mùa hè, tận dụng thời gian này trong năm một cách hiệu quả: họ ngâm cà chua và dưa chuột cho mùa đông. Bây giờ chúng ta sẽ học cách làm dưa chuột cay và nghiên cứu các công thức nấu ăn khác nhau để chế biến chúng.
Dưa chuột ngâm hoặc ngâm đặc biệt ngon vào mùa đông. Chúng không chỉ được sử dụng như một món ăn nhẹ thông thường mà còn để chế biến một số lượng lớn các món ăn: salad, các loại súp, Tatar azu và nhiều món khác. Hôm nay chúng ta sẽ nghiên cứu các công thức nấu dưa chuột cay phổ biến nhất cho mùa đông.
Dành cho người mới nội trợ
Để hoàn thành công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- dưa chuột (tốt nhất là loại nhỏ);
- lá nguyệt quế - ba miếng;
- hạt tiêu - 0,5 miếng.
- tỏi - một vài tép;
- rau thì là;
- hạt mù tạt;
- giấm 9% - 3 thìa lớn.
Đối với một lít bạn sẽ cần:
- Đường cát - 3 thìa lớn.
- Muối ăn thô - 1,5 muỗng canh.
Các giai đoạn của công việc:
- Xin lưu ý rằng số lượng rau được chỉ định là xấp xỉ, nhưng để có được dưa chuột ngon, bạn cần chọn những quả còn non. Lọ phải được khử trùng kỹ lưỡng trước khi sử dụng.
- Đầu tiên cho lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu (cắt thành từng miếng nhỏ) vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Tiếp theo, thêm một vài chiếc ô thì là.
- Tốt hơn là bảo quản dưa chuột nhỏ. Rau rửa thật sạch, bỏ đuôi và xếp đều vào hộp đựng.
Đun sôi nước, cho muối vào với tỷ lệ 1 lít nước cho 1,5 thìa muối, đường. Đầu tiên bạn cần đổ 3 thìa lớn tinh chất giấm 9% vào lọ dưa chuột. Các lọ đầy được mở trong khoảng mười lăm phút cho đến khi màu sắc của dưa chuột thay đổi. Sau đó, họ cuộn nó lại và để nguội dưới một chiếc khăn cho đến sáng hôm sau. Chỉ vậy thôi, dưa chuột muối cay có thể cất trong hầm cho mùa đông.
Dưa chuột với cải ngựa
Đối với một lọ dưa chuột này, bạn sẽ cần:
- dưa chuột non;
- cải ngựa - 4 lá;
- lá óc chó và lá anh đào - mỗi loại 5 miếng;
- lá nho - 4 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- ớt cay - 1 miếng;
- hành và tỏi - nửa đầu;
- Nước;
- muối - 1 thìa;
- đường cát - 5 thìa;
- giấm - 70%;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- rau mùi;
- thì là - 1 bó.
Ngâm dưa chuột trong nước và để trong sáu giờ. Sau đó chúng ta rửa sạch và cắt bỏ phần trên. Chúng tôi chuẩn bị lọ - chúng phải được rửa sạch và khử trùng, tất cả các nguyên liệu phải được rửa sạch.Dưới đáy mỗi hộp bạn cần xếp vài lá nho, cải ngựa, anh đào và các loại hạt, đừng quên lá nguyệt quế và hạt tiêu (cắt thành từng miếng nhỏ). Đặt dưa chuột cuối cùng vào các cột chẵn, chặt chẽ, từng cột một.
Đun sôi nước và cẩn thận đổ vào lọ, đợi hai mươi phút. Hết thời gian này, chắt bớt nước trong lọ, cho tất cả nguyên liệu vào và đun sôi lại. Thêm một thìa giấm nhỏ. Đổ đầy lọ nước muối và đặt hàng. Lật ngược hộp đựng dưa chuột và để đến sáng hôm sau.
Những quả dưa chuột muối thơm ngon này sẽ làm hài lòng cả gia đình. Nhưng đó chưa phải là tất cả, còn có những công thức nấu ăn thú vị khác đáng nói!
Dưa chuột với một lát chanh
Công thức này rất đơn giản, nhưng mặc dù vậy, việc chuẩn bị vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị dưa chuột với chanh, bạn sẽ cần:
- dưa chuột (nên lấy kích thước nhỏ, đóng trong lọ lít sẽ thuận tiện hơn);
- hành tây (đầu, cắt thành khoanh);
- chanh tươi;
- tỏi, đinh hương, lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- đóng gói axit xitric;
- đường cát, muối.
Lấy một cái lọ sạch và đặt lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu và đinh hương xuống đáy. Bạn sẽ phải mày mò với củ hành - bạn cần đặt nó cẩn thận để chiếc nhẫn không bị hỏng. Tiếp theo, đặt dưa chuột vào (cắt bỏ phần đuôi trước). Cuối cùng, một lát chanh được thêm vào - nó phải được đặt cẩn thận vào thành lọ.
Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, đổ nước sôi vào lọ và đậy nắp đậy vô trùng. Sau mười lăm phút, đổ nước vào thùng, thêm đường, muối và đun sôi mọi thứ, sau đó thêm axit xitric. Sau đó, nước muối có thể được đổ vào lọ và đậy nắp lại.Đặt lọ đã hoàn thành lên một chiếc khăn lộn ngược và phủ một miếng vải lên. Để chúng đứng ở vị trí này trong một ngày, sau đó có thể chuyển chúng xuống hầm.
Biết rằng bạn sẽ gây bất ngờ cho khách và những người thân yêu của mình với những quả dưa chuột thơm ngon như vậy cho mùa đông.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau: như bạn có thể thấy, công thức này khá đơn giản. Nhưng cũng có những phương án ngâm chua phức tạp hơn, hãy cùng nghiên cứu chi tiết hơn nhé!
Dưa chuột muối mù tạt
Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh. Ngoài dưa chuột, bạn sẽ cần: lá cải ngựa, lá anh đào và lý chua đen, lá nguyệt quế, đường cát, muối, giấm ăn.
Để có vị cay của dưa chuột, bạn sẽ cần vỏ tỏi, hạt mù tạt (đây là thành phần chính), hạt tiêu, hạt tiêu đen và đinh hương. Nếu bạn không muốn đinh hương, bạn không cần phải sử dụng chúng.
Nếu dưa chuột mới được hái, chỉ cần ngâm chúng trong nước trong một giờ là đủ. Nếu đã qua một ngày hoặc hơn, hãy để rau trong nước trong ba giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ có thời gian hút nước và mọng nước.
Lá nguyệt quế, lá anh đào và lá nho cần được đổ với nước sôi trong hai phút. Sau đó, chúng ta xả nước và chuyển sang công đoạn sơ chế dưa chuột - cắt bỏ phần ngọn và đuôi. Các lọ phải được chuẩn bị bằng cách khử trùng kỹ lưỡng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cần đặt hai lá nho và anh đào, một lá nguyệt quế, một củ cải ngựa và một vài vỏ tỏi dưới đáy hộp. Bạn nên cho một tép đinh hương và hai hạt đậu Hà Lan ngọt và đậu đen vào lọ. Chúng tôi chọn cả dưa chuột và xếp chúng thành một hàng: bạn cần đổ dưa chuột vào lọ dày đặc hơn, bạn có thể đặt rau cắt nhỏ lên trên.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể đổ đầy nước nóng vào lọ và để nó ủ trong hai mươi phút.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước muối. Chúng ta đổ nước trong lon vào nồi đun sôi rồi đổ vào thùng chứa.Sau mười phút, đổ nước vào chảo một lần nữa, nhưng bây giờ thêm hai thìa lớn đường cát (tính trên một lít nước) và một thìa muối lớn. Trong khi chuẩn bị nước muối, cho mù tạt vào từng lọ và đổ nước muối vào, sau đó thêm một thìa giấm nhỏ vào và vặn đều.
Vì vậy, dưa chuột cay đóng hộp cho mùa đông sẽ sẵn sàng, có nghĩa là chúng có thể ăn được sau ba tuần.
