16 công thức ngâm cà chua không cần giấm cho mùa đông

Vết cắn thường được sử dụng để thu hoạch cà chua. Sản phẩm này là một chất bảo quản tuyệt vời, nhưng có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên thay thế bằng những sản phẩm vô hại hơn: mật ong, axit xitric, mù tạt, trái cây và quả mọng có vị chua. Khi đó cà chua ngâm được chế biến không thêm giấm sẽ chỉ mang lại lợi ích.

Quy tắc bảo quản cà chua không cần giấm cho mùa đông

Để phôi không bị hư hỏng, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định:

• nước để làm đầy được lấy từ suối hoặc từ dưới bộ lọc;
• Để tránh nứt vỏ, hãy dùng tăm đâm vào quả;
• làm gia vị kéo dài thời hạn sử dụng, thêm thì là, cải ngựa, đinh hương, hạt tiêu, tỏi, rau mùi tây, cần tây hoặc anh đào, nho và lá nguyệt quế;
• bảo quản trong hộp vô trùng;
• để càng ít không khí càng tốt giữa nắp và đồ bên trong;
• Sau khi xoắn, úp ngược lọ, đậy kín và để nguội.

Lựa chọn và sơ chế rau

Cà chua chín theo mùa thích hợp để đóng hộp. Quả được hái nguyên vẹn, không bị hư hỏng hay móp méo. Cà chua cỡ vừa, dễ nhét vào cổ lọ là lý tưởng nhất.

Hãy chú ý đến cà chua màu vàng vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Quả màu vàng có hương vị đậm đà và mùi thơm.

Làm thế nào để chuẩn bị container?

Trước khi đóng hộp, hộp thủy tinh được rửa trong dung dịch soda và rửa sạch. Khử trùng bằng hơi nước nóng hoặc đun trong lò ở nhiệt độ 200 độ, đổ một ít nước. Tùy thuộc vào thể tích, lọ được khử trùng trong vòng 10 đến 20 phút. Các nắp được rửa sạch và đun sôi trong ít nhất 5 phút.

Ví dụ về công thức

Có rất nhiều công thức nấu ăn không sử dụng giấm. Vì vậy, mỗi bà nội trợ sẽ có thể lựa chọn một cái phù hợp nhất.

Cách cổ điển

Thành phần:

• cà chua;
• đá muối;
• nước tinh khiết.

Điều quan trọng là phải quan sát liều lượng muối:

• mỗi lọ 1 lít - 1 muỗng cà phê. (khử trùng trong 30 phút);
• mỗi lọ 2 lít - 1 muỗng canh. không có cầu trượt (khử trùng trong 40 phút);
• cho bình 3 lít - 1 muỗng canh. phía trên (khử trùng trong 50 phút).

1. Hoa quả rửa sạch cho vào hộp, phủ muối và đổ nước lạnh.
2. Đậy nắp, cho vào nồi, dùng khăn đậy đáy, đổ đầy nước ấm và khử trùng.
3. Lon nóng ngay lập tức được cuộn lại và làm nguội.

Không khử trùng

Thành phần:

• 2,5 kg cà chua chín;
• 2 muỗng canh. muối ăn;
• 5 tép tỏi;
• 2-3 thân cây xanh;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. cát ngọt;
• gia vị.

1. Thêm gia vị, tỏi và rau thơm.
2. Đổ trái cây vào lọ, đổ nước sôi vào, đậy nắp trong 20 phút.
3. Gạn lấy chất lỏng, đun sôi và đun sôi lại.
4. Sau 20 phút, chắt bớt nước, thêm gia vị và chuẩn bị nước xốt.
5. Họ đổ món khai vị lên đó và cuộn lại.

Với axit xitric

Thành phần:

• 1,3 kg cà chua dày đặc;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 2 tép;
• 1 muỗng canh. muối;
• cây xanh;
• gia vị.

1. Đặt greenfinch, lát ớt bột, gia vị và cà chua vào hộp đựng. Đổ nước sôi lên.
2. Sau 15-20 phút. Gạn tất cả mọi thứ, cho chanh, muối và đường cát vào.
3. Chất lỏng được đun sôi và nội dung được đổ vào. Chúng bị nút chai.

Với aspirin

Thành phần:

• 2kg kem;
• 3 viên aspirin;
• 3 tép tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 5 chiếc. hạt tiêu và đinh hương;
• 2 nhánh tarragon;
• 0,3 quả ớt;
• 1 bó thì là;
• 4 muỗng canh. cát ngọt;
• 2-3 lá anh đào;
• 1 muỗng canh. đá muối.

1. Thêm một nửa số thảo mộc, gia vị và gia vị. Lần lượt thay kem, tỏi và ớt bột ngọt vào hộp. Các gia vị còn lại được đặt lên trên.
2. Đổ đầy nước sôi vào bình, đậy nắp lại, để nguội cho đến khi nguội rồi gạn.
3. Lặp lại thủ tục. Xả nước, thêm gia vị và ớt chuông.
4. Đổ đầy nước xốt vào thùng chứa và đổ các viên đã nghiền nát ra. Chúng bị nút chai.

Để đảm bảo rằng aspirin được phân bố đều khắp bên trong, lọ được nghiêng sang một bên và lăn trên mặt bàn..

Với mù tạt

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 5-7 lá nho;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5-7 chiếc. hạt tiêu;
• 2,5 lít nước suối;
• 6 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 0,5 muỗng canh. muối ăn;
• 1 muỗng canh. cát ngọt.

1. Xếp lá, hạt tiêu và trái cây vào lọ.
2. Nước xốt được làm từ nước, muối, đường và mù tạt.
3. Đổ đầy phôi bằng nước muối, đóng lại và sau một ngày hạ nó xuống hầm.

Trong thạch

Thành phần:

• 4 kg cà chua;
• 4 muỗng canh. gelatin;
• 1 muỗng canh. đường cát;
• 4 muỗng canh. đá muối;
• 1 kg hành tây;
• 3 lít nước sạch;
• lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu;
• cây xanh.

1. Cà chua, hành tây và tỏi lần lượt được xếp vào hộp.
2. Ngâm tinh thể gelatin trong một cốc nước. Thêm gia vị vào phần nước còn lại và nấu nước xốt.
3. Gelatin trương nở được trộn với nhân nóng và đổ đầy lọ.
4. Khử trùng phôi trong 10 phút và dán kín.

Với mật ong và chanh

Thành phần:

• cà chua;
• 1 lít nước;
• 100ml mật ong nguyên chất;
• nước ép của 2 quả chanh;
• 1,5 muỗng canh. đá muối;
• 2-3 cọng húng quế và rau mùi tây;
• 3-4 tép tỏi.

1. Trái cây được làm sạch và cho vào lọ, đặt rau xanh ở phía dưới.
2. Chuẩn bị nước xốt mật ong. Đổ nó lên cà chua và đậy kín chúng.

Tùy chọn với nho

Thành phần:

• 1,3 kg cà chua;
• nho 320 g;
• 2 muỗng canh. cát ngọt (đường);
• 1-2 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng canh. muối;
• tỏi;
• 1 lít nước;
• các loại thảo mộc.

1. Các thành phần được đặt trong hộp đựng vô trùng và đổ vào trong 20 phút. nước sôi sạch.
2. Gạn lấy nước và đưa đến khối lượng 100 g. với muối và đường.
3. Đổ nước xốt và niêm phong nó.
4. Nên lấy nho hồng hoặc nho trắng chua ngọt.

Với táo

Thành phần:

• kem 3kg;
• 4 quả táo (Antonovka);
• 6 muỗng canh. muối ăn;
• 6 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 3 lít nước;
• tỏi;
• thảo mộc thơm;
• hạt tiêu.

1. Trái cây được cắt thành lát.
2. Các nguyên liệu được cho vào lọ và đun trong 20 phút.
3. Chất lỏng ráo nước được đun sôi với gia vị.
4. Đổ đầy phôi và cuộn nó lại.

Với ớt chuông

Thành phần:

• 10 miếng. cà chua quả vừa;
• 1 bó rau mùi tây tươi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng canh. muối;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. đường cát;
• 0,3 muỗng cà phê axit citric;
• 5 miếng. tiêu đen;
• 2 lavrushki.

1. Đặt lá nguyệt quế, tép tỏi và hạt tiêu. Sau đó họ cho cà chua và ớt bột vào. Các loại thảo mộc và vài tép tỏi được nhét thẳng vào cổ.
2. Đổ nước sôi lên mọi thứ trong 15-20 phút.
3. Chắt nước, thêm 50 ml nước sôi, đường và muối ăn. Đổ đầy nước sôi vào lọ và thêm chanh. Họ đang cuộn lên.

Với lá nho

Thành phần:

• 2kg kem;
• 5 lá nho đen;
• 1 ly muối ăn (50 ml);
• 2-3 ly cát ngọt;
• 1 lít nước;
• 1 quả ớt ngọt;
• 0,5 đầu tỏi;
• 1 quả ớt;
• nguyệt quế;
• hạt giống thì là.

1. Thêm gia vị, lá, tỏi, rau và ớt bột ngọt.
2. Đổ đầy nước sôi đến cổ chai và để ráo nước sau 15 phút.
3. Chuẩn bị nhân dựa trên chất lỏng đã ráo nước, thêm muối, đường và ớt.
4. Đổ nước muối vào phôi và cuộn nắp lại.

gia vị

Thành phần:

• 2 kg cà chua chín;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 đầu tỏi vừa;
• 1 quả ớt;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt ngọt;
• 5-7 chiếc. màu đen và hạt tiêu;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. muối ăn;
• 2-3 muỗng canh. đường;
• 1 muỗng cà phê hạt thì là.

1. Chuẩn bị món khai vị bằng công nghệ được mô tả ở trên.

Với cà chua bi

Thành phần:

• anh đào 1kg;
• 2 muỗng canh. đường cát;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. muối mịn;
• 3-4 chiếc. tiêu đen;
• 1 lít cà chua (không hạt);
• 3 chiếc. aspirin.

1. Các loại trái cây được đâm thủng và thùng chứa đầy chúng.
2. Đổ nước sôi lên trên và lọc sau 15 phút.
3. Nước xốt được làm từ nước ép cà chua, muối, đường cát, hạt tiêu đen và tỏi.
4. Chất lỏng được rút hết, một viên aspirin được cho vào mỗi bình 0,5 lít và đổ đầy. Chúng bị nút chai.

Với cà chua xanh

Thành phần:

• 2 kg cà chua (xanh);
• 6 muỗng canh. cát ngọt;
• 1,5 lít cà chua;
• 2 muỗng canh. muối ăn;
• 2 chiếc. aspirin;
• 0,5 muỗng cà phê bột quế.

1. Những chiếc lọ chứa đầy cà chua.
2. Đổ đầy nước sôi hai lần, để trong một phần tư giờ.
3. Gia vị được thêm vào nước ép và đun sôi trong vài phút. Đổ nước muối vào lọ lần thứ ba, thêm viên aspirin. Cuộn nắp lại.

Với cà chua ngọt

Thành phần:

• cà chua;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. đường;
• 1 lít nước suối;
• 2 muỗng canh. đá muối.

1. Quả to ngọt được chia làm đôi hoặc làm tư. Cho vào lọ hấp, đầu tiên cho tỏi xay thô và lá nguyệt quế vào.
2. Nước được đun sôi với muối và cát ngọt.
3. Đổ. Khử trùng trong một phần tư giờ. Họ đang cuộn lên.

Lecho cho mùa đông

Thành phần:

• 10kg kem;
• 6kg ớt ngọt;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. muối;
• 4-6 chiếc. đinh hương và ớt chuông;
• 3 muỗng canh. đường cát;
• 2 muỗng cà phê axit citric;
• 6-8 tép tỏi.

1. Rau được loại bỏ vỏ và hạt và cắt thành lát.
2. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, nêm muối, đường, axit xitric và dầu.
3. Gia vị được cho vào hộp, đổ đầy lecho sôi và cuộn lại.

Cách bảo quản bảo quản đúng cách

1. Vị trí bảo quản phải khô ráo, thoáng mát và tối. Một tầng hầm hoặc tầng hầm sẽ làm được.
2. Các chế phẩm không có vết cắn được lưu trữ không quá 1 năm.

Một lọ cà chua đã mở nắp được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp nylon không quá 3 ngày.