9 công thức làm cà chua ngâm lạnh ngon nhất cho mùa đông

Cà chua ngâm lạnh cho mùa đông trở nên vô cùng ngon và thơm. Phương pháp làm lạnh giúp bảo quản tối đa lượng vitamin và khoáng chất có trong rau quả tươi. Bạn có thể đặt những quả cà chua này lên bàn ăn hàng ngày và bàn lễ hội.

Đặc điểm nấu cà chua theo cách lạnh cho mùa đông

Cà chua nấu nguội không chỉ có thể dùng tươi mà còn được dùng để làm món adjika thơm, sốt cà chua hoặc nước sốt.

Ướp muối nóng khá khó khăn vì phải đun nóng nước nhiều lần và khử trùng bình chứa. Lạnh đòi hỏi ít thời gian hơn một chút, nhưng phải tuân thủ một số tính năng nhất định. Nếu không, phôi sẽ phồng lên và mọi công sức của người nội trợ sẽ đổ sông đổ biển.

Muối lạnh ngoài việc tiết kiệm thời gian còn có những ưu điểm khác. Trong số đó có:

• cà chua không bị mất chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng;
• công nghệ này khá đơn giản và bạn có thể nhớ ngay;
• Cà chua theo công thức sẽ sẵn sàng sau 3-4 tuần.

Rau trở nên đàn hồi, vỏ không bị bong ra, điều thường xảy ra nếu bạn đổ nước sôi lên trên nhiều lần (bằng phương pháp muối nóng).

Yêu cầu về thành phần chính

Cà chua cho tất cả các công thức nấu ăn được chọn loại có kích thước vừa phải nhưng bùi. Chúng sẽ đến từ khu vườn của bạn, hoặc từ cửa hàng hoặc chợ, nhưng luôn là đồ tự làm. Hãy chắc chắn chọn cà chua đỏ. Những loại màu xanh và hồng không phù hợp với phương pháp ướp lạnh. Mỗi quả đều được kiểm tra cẩn thận xem có bị thối hoặc mốc không. Cà chua phải có độ chín như nhau, nhưng không được chín quá - chúng sẽ nát và lắng xuống đáy như cháo.

Mỗi loại rau được rửa kỹ và sấy khô. Phần cuống được cắt bỏ, dùng tăm tạo một lỗ nhỏ gần nơi tách ra. Điều này là cần thiết để da không bị nứt trong quá trình bảo quản.

Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa để bắt đầu quá trình

Các thùng chứa được chuẩn bị như sau:

• Lấy lọ ba lít, rửa kỹ bằng chất tẩy rửa và soda;
• Giữ mỗi bình chứa trên hơi nước trong 5 phút;
• Che lại bằng một chiếc khăn và để cổ xuống.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại muối nào cho công thức phương pháp lạnh. Nhưng một số điểm nhấn nhất định sẽ xuất hiện khi chọn cái này hay cái kia. Vì vậy, nếu bạn thêm muối i-ốt, nước muối sẽ xuất hiện một chút vị đắng, không phải ai cũng hợp khẩu vị. Marine cũng phù hợp, nhưng nó vô dụng nhất (bạn cần dùng gấp 1,5 lần). Những quả màu đen chứa tối đa kali nên chúng sẽ bù đắp lượng kali thiếu hụt trong cơ thể con người. Nên sử dụng muối thô. Có nguy cơ sử dụng hạt nhỏ sẽ khiến cà chua bị nát.

Cách nấu cà chua lạnh tại nhà

Lấy một trong những công thức nấu ăn mà bạn thích.

Công thức đơn giản với giấm

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 2 kg nguyên liệu chính;
• 20 gam giấm 9%;
• Mỗi loại 1 thìa đường và muối.

Nước xốt được làm theo kiểu cổ điển, cũng được sử dụng cho phương pháp nóng. Với nó, dựa trên một lọ ba lít, thêm 4 tép tỏi, 2 ô thì là tươi, lá nho, cải ngựa và anh đào.

Đầu tiên, tất cả các lá được đặt ở phía dưới. Xếp cà chua thật chặt nhưng không ấn chúng xuống. Thêm thì là và tỏi lên trên. Sau đó, đổ nước lạnh, thêm gia vị, muối, đường rồi để nơi thoáng mát.

Sau ba ngày, chất lỏng sẽ đục và xuất hiện mùi đặc trưng. Bạn cần lọc nước muối, đổ lại vào rau và để thêm vài ngày. Sau đó, lọ được cho vào tủ lạnh và bảo quản trong 2 tuần.

Tùy chọn với mù tạt

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 150 g muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• nếm nguyệt quế, tỏi, thì là, đinh hương, cần tây, hạt tiêu;
• 3 muỗng canh. tôi.mù tạt càng tươi càng tốt.

Cà chua được xếp thành từng lớp trong hộp khử trùng và thêm gia vị vào giữa mỗi lớp. Nước xốt được chuẩn bị riêng. Để làm điều này, thêm đường, muối và gia vị vào hai lít nước. Đổ hỗn hợp đã nguội lên cà chua.

Điểm đặc biệt của công thức là nó tạo ra cái gọi là phích cắm mù tạt. Thuật toán như sau:

• gấp gạc thật chặt;
• viền cổ lọ;
• Đặt ba muỗng canh vào mỗi bình. tôi. mù tạc;
• phủ một lớp gạc thứ hai.

Để trong một nơi tối tăm trong vài ngày.

Công thức cổ xưa

Để chuẩn bị theo công thức cũ, bạn sẽ cần:

• 2 kg nguyên liệu chính;
• 3 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 5 muỗng canh. tôi. Giấm;
• thì là, tỏi, rau mùi tây, cần tây, húng quế, đinh hương, nguyệt quế.

Nước muối được làm theo cách tiêu chuẩn và để nguội. Chỉ lấy nước khoáng hoặc nước giếng. Cà chua được xếp cùng với lá và tỏi vào một cái xô, đổ nước muối lên trên và phủ lá lên trên. Sau ba ngày, nước ướp được gạn và làm trong bằng cách đun sôi.

Sử dụng cà chua xanh

Sản phẩm đạt tiêu chuẩn hoàn toàn được lấy. Sự khác biệt so với công thức tiêu chuẩn là vết cắt được thực hiện gần cuống - phiên bản xanh sẽ không thể hấp thụ độ ẩm và gia vị thông qua một vết thủng nhỏ.

Sử dụng cà chua muối

Những sản phẩm như vậy hóa ra cực kỳ ngon. Điều đặc biệt là việc ướp được thực hiện với cà chua đã được muối sẵn. Chúng được đặt trên đầu thùng và để nấu trong bốn hoặc thậm chí năm ngày.

Với mật ong

Nó được làm theo công thức cổ điển, nhưng thêm một nửa lượng đường cát. Mật ong được nấu chảy trước khi sử dụng.

Với tỏi

Đối với lọ ba lít, thêm 4 tép tỏi, thì là và lá cây.

Đầu tiên, lá được đặt ở phía dưới, cà chua ở trên, thì là và tỏi ở trên. Sau đó, đổ nước lạnh, thêm gia vị, muối, đường rồi để nơi thoáng mát.

Với ớt ngọt

Công thức không khác gì công thức cổ điển. Mỗi kg nguyên liệu chính lấy 0,6 kg hạt tiêu. Tốt nhất nên chọn những quả ớt có nhiều màu sắc để đẹp mắt.

Với cà rốt

Cà rốt được nạp cùng với cà chua. Cắt thành dải mỏng hoặc xay trên một máy xay lớn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bạn có thể ăn cà chua sau khi ngâm trong vòng ba tuần. Nhưng nó có thể được lưu trữ lên đến ba hoặc thậm chí bốn tháng. Giữ trong phòng tối, mát mẻ.