16 công thức làm cà chua muối chua cay cho mùa đông

Cà chua nóng ngâm chua cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời sẽ trang trí không chỉ hàng ngày mà còn cả bàn ăn ngày lễ của bạn. Trong mùa lạnh, nó sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và đối phó với cảm lạnh mới xuất hiện. Nhưng những người mắc các bệnh về dạ dày, tuyến tụy, tá tràng nên cẩn thận khi ăn cà chua muối chua cay.

Bí quyết nấu cà chua cay

Cà chua cay sẽ chỉ có được nếu làm theo một số bí quyết. Trước hết, bạn nên hiểu rằng việc chuẩn bị bất kỳ công thức nấu ăn nào từ các loại rau khó coi sẽ không hiệu quả. Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của sản phẩm, đó là lý do tại sao những quả cà chua được chọn không lớn cũng không nhỏ, ít gân và vỏ mềm.

Nếu bạn không thích mùi vị của chúng khi còn sống, thì có một tỷ lệ nhỏ rằng chúng sẽ làm hài lòng gia đình bạn ở dạng đã đóng sẵn nút chai. Cũng cần đặc biệt chú ý đến:

• khử trùng kỹ lưỡng các thùng chứa;
• lựa chọn các thành phần bổ sung - húng quế, tỏi, hạt tiêu, gia vị, thảo mộc, cải ngựa, húng tây và những thứ khác;
• đừng ngại sử dụng đúng số lượng nguyên liệu, ngay cả khi có vẻ như có quá nhiều nguyên liệu - việc tắc nghẽn sẽ làm suy yếu mùi thơm một chút và làm cho hương vị bớt nồng;
• lấy giấm chất lượng cao để ướp - sử dụng 9% từ các công ty nổi tiếng.

Cà chua là một loại rau khó chế biến. Ngay cả đối với món salad, có thể khá khó khăn khi cắt nó sao cho còn lại tất cả chất lỏng bên trong và tránh bị vỡ vụn. Nên sử dụng một con dao sắc để cắt, điều này sẽ không dẫn đến nứt vỏ và làm rơi phần mềm của quả.

Hãy cắt, nếu kích thước cho phép, ở những nơi có gân - bằng cách này, các miếng rau sẽ giữ được độ ẩm ngon và thơm hơn.

Cách chọn và chế biến rau củ đúng cách?

Việc lựa chọn và chuẩn bị các loại rau là giai đoạn quan trọng nhất quyết định hương vị cuối cùng của việc chuẩn bị cho mùa đông.Những quả cà chua bạn sẽ cần là:

• không hạt (tối thiểu);
• không có da cứng;
• không có tĩnh mạch;
• hàm lượng cà chua bão hòa tối đa, ngon ngọt.

Đối với hạt giống, không nên mang theo cà chua. Thực tế là vì chúng mà thùng chứa có thể phồng lên. Nếu bạn không muốn mạo hiểm thì hãy chọn những phương án đã được chứng minh.

Các loại rau được sử dụng thêm cũng phải có chất lượng khá.

Ớt được lấy không có xương, có mép dày, bỏ cuống. Lá cải ngựa, tỏi, các loại rau thơm được lấy không bị sâu bệnh phá hoại, rửa sạch và lau khô trước khi chế biến món ăn.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Các thùng chứa được chuẩn bị đúng cách đảm bảo rằng sản phẩm sẽ không bị phồng lên và tồn tại trong hầm ít nhất 2 năm. Giai đoạn:

• Rửa kỹ bằng nước rửa chén;
• nếu có vết rỉ sét trên lon, hãy làm sạch chúng bằng giẻ và dung dịch soda;
• rửa sạch với nước;
• rửa sạch bằng nước nóng và rửa sạch bằng nước sôi;
• rửa sạch bằng nước máy lạnh;
• đưa đi khử trùng.

Việc thứ hai được thực hiện bằng một phương pháp thuận tiện. Bạn có thể cho các lọ vào lò nướng ở mức công suất đốt tối thiểu và khi hỗn hợp cà chua đã sẵn sàng, bạn chỉ cần lấy từng lọ ra và chuyển vào hộp đựng. Một số bà nội trợ còn sử dụng lò vi sóng để khử trùng, đặt mặt sau của lọ lên cổ ấm đun nước đang sôi.

Cách làm cà chua muối chua cay?

Có hơn 15 công thức làm cà chua ngâm. Chúng được tạo ra bằng một thuật toán tương tự, danh sách các thành phần giống hệt nhau, chỉ có sản phẩm bổ sung là thay đổi. Ví dụ, nếu cà chua được làm bằng cải ngựa thì bạn sẽ cần nó, còn nếu làm bằng rau thơm thì hãy lấy những bó thì là tươi và rau mùi tây.

Một công thức đơn giản với aspirin và giấm

Đây là một công thức cơ bản mà tất cả các bà nội trợ đều bắt đầu. Nó luôn thành công và món ăn đã hoàn thành rất ngon. Bạn sẽ cần:

• cà chua kem;
• tỏi;
• ô thì là;
• Lá nguyệt quế;
• 3 viên aspirin trong lọ ba lít (aspirin có bán ở hiệu thuốc);
• nước, 100 ml giấm 9 phần trăm, 200 gam đường và 100 gam muối để làm nước xốt.

Cà chua sơ chế: rửa sạch, cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch. Ô thì là được rửa sạch và phơi khô ngoài trời. Các lọ được khử trùng, sau đó cho vào mỗi lọ:

• đặt một ô thì là, 2 tép tỏi và một lá nguyệt quế;
• thêm cà chua, đặt chúng sao cho không còn chỗ trống;
• nghiền nát viên aspirin thành bột rồi thêm vào cà chua;
• lúc này, nước xốt được chuẩn bị trong chảo - đun sôi;
• lọ chứa đầy nước xốt.

Cuộn lon lại một cách nhanh chóng. Lật lại và lăn với một tấm chăn. Để lại một ngày và di chuyển đến một nơi tối tăm.

Không khử trùng trên 1 lít

Công thức không cần khử trùng đảm bảo một kết quả ngon miệng, nhưng bạn sẽ phải kiên nhẫn vì bạn sẽ phải làm việc với lọ nóng trong một thời gian dài. Thành phần:

• cà chua - nửa kg;
• nước - 0,7 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1,5 thìa;
• giấm 9 phần trăm;
• thì là, cần tây, lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi và hạt tiêu.

Đây là danh sách nguyên liệu cho bình một lít - nên tăng số lần theo yêu cầu tùy theo lít.

Nước đang sôi. Bình được khử trùng, thêm các thành phần của chất bổ sung, sau đó cho cà chua hoặc kem Alenka vào. Đổ nước sôi lên và để trong 15 phút. Xả nước và đun sôi. Đổ đầy bình lại, để yên và cuộn lại.

Với mật ong

Một công thức đặc biệt mà không cần sử dụng giấm. Bạn sẽ cần:

• cà chua kem nhỏ 2 kg;
• hai thìa mật ong;
• muối 3 muỗng canh;
• đinh hương, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, gia vị.

Cắt cà chua và đặt vài tép tỏi vào giữa. Đặt lá nguyệt quế, đinh hương, gia vị và hạt tiêu xuống. Thêm cà chua và thêm nước nóng. Sau 20 phút, đổ vào thùng chứa và đun sôi. Thêm muối và mật ong vào chế phẩm, để yên trong 15 phút nữa. Lặp lại ba lần, cuộn lại.

Với tỏi và cà rốt

Công thức này tương tự như công thức tiêu chuẩn đầu tiên. Nguyên liệu giống nhau, nhưng bạn sẽ cần lấy cà rốt - 0,5 kg là đủ cho 2 kg cà chua.

Cà rốt được rửa sạch và xay trên một vắt vừa. Không cần chiên, nó được đặt dưới đáy hộp.

Với cải ngựa, nho và lá anh đào

Một lựa chọn có mùi thơm, ngoài danh sách các thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 2 tờ cải ngựa mỗi lọ;
• 100 gram nho và anh đào.

Cải ngựa được đặt dưới đáy lọ, đổ nước sôi vào, đặt cà chua vào. Quả nho và quả anh đào được thêm vào cuối để tránh bị nứt.

Với ớt chuông cay

Món khai vị cay được phục vụ theo công thức cổ điển (được cho trước). Ngoài ra, ớt chuông cũng được lấy ra (nhớ cắt bỏ cuống và hạt, nếu không lọ sẽ bị phồng). Ớt cay đặt phía dưới, ớt chuông đặt ở giữa.

Với cà chua bi

Quả anh đào được lấy đàn hồi, không có vết nứt. Nước đang sôi. Hũ đã được khử trùng, cho nguyên liệu bổ sung vào. Đổ nước sôi lên và để trong 15 phút. Xả nước và đun sôi. Đổ đầy bình lại, để yên và cuộn lại.

Với dưa chuột

Công thức chuẩn, luôn được khử trùng. Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt lớn.

Với ớt cayenne

Tỏi, rau thơm và ớt cayenne được đặt dưới đáy hộp. Đặt cà chua cắt đôi, cắt úp xuống. Chuẩn bị nước xốt và đun sôi trong 3-5 phút. Họ làm điều đó theo kế hoạch tiêu chuẩn.

gia vị

Được làm không có giấm. Đặt gia vị xuống. Thêm cà chua và thêm nước nóng. Sau 20 phút, đổ vào thùng chứa và đun sôi. Lặp lại ba lần, cuộn lại.

Với húng quế và cần tây

Đặt một ô thì là, 2 tép tỏi, húng quế, cần tây và lá nguyệt quế xuống. Thêm cà chua, đặt chúng sao cho không còn chỗ trống. Chuẩn bị nước xốt, đổ vào và cuộn lại.

Với ớt, tỏi và hành

Hành, tỏi và ớt được xào trên chảo nên cần thêm 150 gam dầu thực vật không mùi. Cà chua cắt nhỏ, cuộn lại lọ sau lần ướp đầu tiên.

Với cải ngựa

Cải ngựa được đặt dưới đáy lọ. Công thức này rất cổ điển, nó có thể được chuẩn bị ngay cả khi có hoặc không khử trùng bằng aspirin.

Với rau xanh

Rau xanh được rửa kỹ và sấy khô. Không cho rau xanh ướt vào lọ - nắp sẽ phồng lên.

Với rau mùi và húng tây

Rau mùi và húng tây được thêm vào nước xốt. Nó được chế biến bằng 100 gam đường, muối và 9% giấm. Cuối cùng, húng tây và rau mùi được thêm vào và đun sôi trong 4 phút.

Với tỏi và hạt mù tạt

Tỏi, rau thơm, hạt tiêu và hạt mù tạt được đặt dưới đáy hộp. Đặt những quả cà chua đã cắt làm đôi, luôn cắt theo hướng xuống. Chuẩn bị nước xốt và đun sôi trong 3-5 phút. Được làm theo công thức tiêu chuẩn.

Quy tắc bảo quản cà chua cay

Cà chua cay không tiệt trùng có thể bảo quản không quá 1 năm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu không có nhiều không gian trong thiết bị làm lạnh như chúng ta mong muốn, thì hãy chọn phương pháp khử trùng - nhờ đó, rau củ sẽ tươi lâu hơn 2-3 lần.Tức là thời hạn sử dụng của cà chua ngâm sẽ là 3 năm. Chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hầm, lọ không được phép đóng băng.