Những quả cà chua xanh thơm ngon cho mùa đông của một phụ nữ Armenia là món ăn vặt cổ xưa dành cho những ai thích thứ gì đó cay. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng điểm chung là chúng chứa rất nhiều gia vị và gia vị cay. Cà chua với nước ép riêng theo phong cách Armenia sẽ là điểm nhấn trên bàn ăn ngày lễ và là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào trong bữa tối tại nhà. Cà chua ướp hoặc muối cũng có vị cay nồng và mùi thơm tuyệt vời.
Món khai vị này có thể được chuẩn bị bởi bất cứ ai, ngay cả một đầu bếp mới vào nghề.Bạn chỉ cần nắm vững một số quy tắc nấu ăn để không mắc sai lầm, cà chua sẽ trở thành một trong những món ăn ngon nhất.
Yêu cầu nấu ăn
Trên thế giới có rất nhiều công thức làm cà chua Armenia nhưng cách nấu gần như giống nhau. Để học cách nấu chúng, bạn cần học một số yêu cầu quan trọng.
- Món khai vị có sự kết hợp giữa tỏi và cà chua xanh nên để có hương vị hoàn hảo, điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều gia vị và rau thơm.
- Rau được lấy chắc, nhẵn, không có vết ố, thối hoặc thủng.
- Tất cả sản phẩm hái tại vườn đều được rửa sạch, cắt bỏ cuống, phân loại rau xanh khỏi lá úa vàng.
- Bạn có thể làm cà chua mà không cần khử trùng nhưng sau đó thêm giấm vào, nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều, nếu không cà chua sẽ có vị quá chua.
- Dưa chua có ngò, hành nóng, tỏi, thì là, húng quế và rau mùi tây.
- Đồ ăn nhẹ đóng hộp sẽ trở nên cay hơn nếu bạn thêm ớt đỏ.
- Sự độc đáo của một món ăn nhẹ đôi khi có thể nằm ở chính quả cà chua, ở sự đa dạng của nó. Tốt hơn nên sử dụng những loại có ít nước và nhiều cùi.
- Cà chua trong món khai vị này có màu xanh. Điều này sẽ rất hấp dẫn và nguyên bản, mặc dù đôi khi màu đỏ cũng được sử dụng.
- Để bảo quản các chất có lợi của rau, tỏi và rau thơm, bạn có thể rưới nước xốt hơi nguội lên sản phẩm.
Hũ phải được rửa bằng nước nóng, trụng bằng nước sôi rồi lau khô trên vải khô.
Việc mua nắp mới để ngâm rau luôn đáng giá, chúng cũng đã được khử trùng. Sau khi món khai vị được đổ với nước muối đã chuẩn bị sẵn, vặn chặt nắp và vặn lọ xuống. Bạn cần để nó nguội ở nơi tối, có tủ lạnh rồi mới cho xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Nguyên liệu cần thiết cho công thức cổ điển
Bản chất của việc chuẩn bị cà chua Armenia cho mùa đông trong lọ là như nhau. Các loại gia vị cay và thảo mộc được thêm vào đó để tăng thêm vị ngon. Một số đầu bếp cố gắng đa dạng hóa công thức nấu ăn với các chất phụ gia và các bước nấu mới.
Để có một công thức đơn giản cho món dưa chua kiểu Armenia, cà chua được sử dụng vừa phải với giấm và gia vị. Lọ phải được khử trùng và rửa sạch. Cà chua xanh chọn lọc cũng được rửa kỹ bằng nước lạnh.
Ngoài cà chua, công thức bao gồm:
- Vài đầu tỏi cho vừa ăn;
- Một hoặc hai quả ớt đỏ cay;
- Rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò, tỏi và hành tây;
- 130 gam muối;
- Giấm ăn là bình thường;
- Lá nguyệt quế;
- Cà rốt.
Một lọ cà chua lớn nặng hơn một kg một chút. Nếu sử dụng ít loại rau khác thì sẽ sử dụng nhiều cà chua hơn. Món khai vị này được làm từ toàn bộ rau hoặc cắt chúng và nhồi với nước sốt tỏi.
Món khai vị thơm ngon này được ướp theo cách thông thường. Đổ rau và thảo mộc vào toàn bộ không gian của lọ, sau đó đun sôi nước muối. Tốt hơn hết bạn nên đổ đầy lọ nước muối làm sẵn đến miệng lọ để ngăn nấm và vi khuẩn sinh sôi.
Một số công thức nấu ăn khác nhau cho món ăn nhẹ của người Armenia
Bạn có thể ướp những món dưa chua Armenia này theo nhiều cách khác nhau. Cà chua được lên men, muối và nhồi. Thủ tục này đòi hỏi sự sáng tạo và cảm hứng. Sau đó nó sẽ trở nên rất ngon.
Cà chua muối nhẹ
Công thức làm món cà chua muối nhẹ kiểu Armenia với tỏi khá đơn giản và thực hiện nhanh chóng. Chúng có thể được ăn trong vòng một ngày. Chúng có thể được lưu trữ không quá một tuần trong tủ lạnh. Nhưng chúng thường được ăn nhanh chóng.
Đối với mười quả cà chua cỡ vừa, lấy một thìa muối lớn, một nhánh thì là, rau mùi tây và ngò.Tiếp theo thêm 4 tép tỏi, một thìa đường. Bạn cũng có thể thái nhỏ hành tây và cần tây. Vắt chanh tươi thay vì giấm.
Cà chua bị thủng nhiều chỗ hoặc bị cắt. Bằng cách này họ sẽ ngâm tốt hơn. Các loại rau xanh và tỏi được nghiền mịn, và phần cùi này được thêm vào cà chua. Rắc hỗn hợp với hạt tiêu đỏ và đen và trộn đều.
Bạn có thể để đồ ăn nhẹ trong bát hoặc cho vào túi trong suốt. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Đôi khi bạn cần khuấy đồ ăn nhẹ. Khi cà chua đã ngấm đều và thấm mùi thơm của tỏi là có thể dùng được.
Cà chua ngâm
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tìm hiểu những đặc thù của cách chế biến cà chua ngâm theo phong cách Armenia. Bạn chỉ cần làm theo đúng kỹ thuật. Hương vị đặc biệt này sẽ được mọi người ở nhà yêu thích. Chúng có thể được ăn sau một tháng.
Nguyên liệu bao gồm cà chua, bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích, tỏi, hành tây hoặc cà rốt. Ớt cay và ngọt được thêm vào làm gia vị. Thêm 50 gam đường và muối vào nước ướp. Nếu bạn không thích cà chua quá ngọt thì có thể cho ít đường hơn một chút. Đôi khi những người thích cay hơn có thể thêm cải ngựa hoặc mù tạt. Đối với bình ba lít, hãy chuẩn bị một cái chảo có nhiều hơn một lít nước một chút.
Rau rửa sạch, phân loại chung với rau thơm. Tất cả mọi thứ được xếp thành từng lớp vào lọ, rau xanh được thái nhỏ. Đun sôi nước muối cùng với đường và muối. Để nguội một thời gian. Đổ rau vào lọ và đậy nắp lại. Đặt ở nơi lạnh để lên men trong một tháng. Sau đó bạn có thể thử.
món khai vị nhồi
Cà chua trong tiếng Armenia là món ngâm dành cho những người sành ăn, và nếu bạn nhồi nhân và ngâm vào lọ thì bạn sẽ có được nghệ thuật cao nhất. Với món khai vị như vậy, bạn sẽ luôn tìm thấy thứ gì đó để gây ngạc nhiên cho khách hàng của mình.
Cà chua chín rửa sạch, lau khô rồi cắt nhỏ.Để làm nhân, lấy ớt, tỏi, hành và rau thơm. Nhồi cà chua với hỗn hợp này. Thêm một trăm gram muối, một thìa đường và lá nguyệt quế vào nước xốt trong hai lít nước.
Gói chặt các loại rau đã làm đầy vào tô và đổ đầy nước muối. Đậy nắp lại nhưng tốt hơn nên đặt một vật nặng để ép. Đặt nó ở đâu đó mát mẻ. Sau khoảng năm ngày, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng và bạn có thể thử.
Rất nhiều công thức nấu ăn có thể được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn, trên các trang web trên Internet hoặc sử dụng trí tưởng tượng của bạn. Chọn nguyên liệu và hướng dẫn theo sở thích của bạn.
Hương vị của cà chua xanh Armenia cho mùa đông sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Sự kết hợp của tỏi và các loại thảo mộc tạo thêm hương thơm tinh tế. Hãy nghiên cứu kỹ kỹ thuật chế biến các món ăn này và ướp món khai vị tuyệt vời này cho mùa đông. Chúc ngon miệng!
